1296 W. Biedermann, 



1. Die (künstliche) peptische Verdauung. 



Als die ersten Zerfallsprodukte der Eivveißstoffe, die bei jeder 

 Spaltung, sei es durch Enzyme, sei es durch Säuren oder durch Er- 

 hitzen mit Wasser unter Druck, entstehen, pflegt mau gewöhnlich die 

 sogenannten Albumosen und Peptone anzusehen. Es sind dies 

 Verbindungen, die off'enbar noch in ihrer chemischen Struktur dem 

 Eiweißmolekül nahestehen, denn sie geben zum Teil noch die Farben- 

 reaktionen der nativen Eiweißkörper, die bekanntlich auf dem Vor- 

 handensein gewisser, ganz bestimmter Molekulargruppen im Eiweiß- 

 molekül beruhen ; sie geben auch noch diejenigen Fällungsreaktionen, 

 die im engeren Sinne als chemische bezeichnet werden können, 

 wie z. ß. Fällung durch die Alkaloidreagentien sowie durch Metall- 

 salze. Dagegen fehlen ihnen die sozusagen mehr physikalischen 

 Eigenschaften des Eiweißes, diejenigen, die auf seiner Molekulargröße 

 und seinen kolloidalen Eigenschaften beruhen. 



Das Studium der Verdauungsprodukte der Eiweißkörper beginnt mit Beobach- 

 tungen MlALHEs (441a), der unter dem Namen ,,Albuminose" eine durch die Ein- 

 wirkung des Magensaftes auf Eiweißkörper entstehende Substanz beschrieb, als deren 

 charakteristische Eigenschaften er Löslichkeit in Wasser, Unlöslichkeit in Alkohol absol., 

 sowie Unveränderlichkeit durch Kochen und durch Säuren bezeichnete. Lehmann 

 war es dann, der sich mit einer weiteren Untersuchung dieses Körpers beschäftigte 

 und für ihn den Namen „Pepton" einführte. Er zeigte, daß derselbe in seiner 

 Elementarzusammensetzung von den ursprünglichen Eiweißstoffen nicht wesentlich 

 verschieden ist, und beschrieb mehrere neue Reaktionen des Körpers. Die erste 

 wirklich systematische Untersuchung der Stoffe, die bei der Verdauung der Eiweiß- 

 körper durch Magensaft entstehen, wurde dann in den Jahren 1859 — 1862 von 

 Meissner und seinen Schülern durchgeführt. 



Wird ein fester Eiweißkörper, etwa Fibrin, bei Körpertemperatur mit ver- 

 dünnter HCl und Pepsin (künstlichem Magensaft) behandelt, so tritt sehr bald völlige 

 Lösung ein und aus der etwas trüben Flüssigkeit läßt sich, wie schon Schwann 

 und MüLDER beobachteten, durch Neutralisieren ein weißer, flockiger Niederschlag 

 ausfällen, den Meissner seinerzeit als „Parapepton" bezeichnete. Er beschrieb 

 ihn als einen in reinem Wasser unlöslichen Körper, der leicht löslich in ganz 

 schwachen Säuren sowie in Alkalien, sich aus diesen Lösungen leicht aussalzen läßt. 

 Er stimmt in allen seinen Reaktionen durchaus mit Acidalbumin 

 überein. Da Meissner aber glaubte, daß sein Parapepton auch durch fortgesetzte 

 Einwirkung von Pepsin + HCl nicht weiter verändert werde, hielt er es für einen 

 besonders vom Acidalbumin verschiedenen Körper, eine Ansicht, die später durch 

 die LTntersuchungen von Brücke und Kijhne als unrichtig erwiesen wurde. 



Zurzeit darf die Identität des Neutralisationspräzipitates mit 

 Acidalbumin als über jeden Zweifel sichergestellt gelten. 



In dem Filtrat, aus dem das Parapepton (sowie das ,,Metapepton", wie 

 Meissner eine Fällung nannte, die gelegentlich noch nach Zusatz von ein klein 

 wenig mehr Säure ausfällt) abgeschieden war, unterschied Meissner drei besondere 

 lösliche Körper, welche er zur Gruppe der „Peptone" rechnete und als a-, ß- und 

 Y-Pepton bezeichnete. 



Das Neutralisationspräzipitat (Parapepton) würde demnach das erste Produkt 

 der Einwirkung des sauren Magensaftes sein; es bleibt länger bestehen in pepsin- 

 armem als in pepsinreichem Magensaft, von dem es weiter verändert und endlich in 

 durch Neutralisieren nicht mehr fällbare Körper (Meissners „Peptone") verwandelt 

 wird. Welcher Natur dieses Zwischenprodukt ist, darüber geben Versuche Auf- 

 schluß, wobei man die Eiweißkörper gar nicht mit Pepsin, sondern nur mit Säure 



