Die Avifnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1297 



allein behandelt: man erhält dann die Erscheinungen genau so, wie bei Anwendung 

 von pepsinhaltiger Säure in den ersten Stadien. Nur muß unter diesen Umständen 

 sowohl die Konzentration der Säure, wie auch die Einwirkungsteraperatur und 

 -dauer bedeutend gesteigert werden. Läßt man durch tagelanges Digerieren 

 frisches Blutfibrin in HCl von 0,1 Proz. zerfallen und filtriert, so erhält man beim 

 Abstumpfen der Säure ein reichliches Neutrahsationspräzipitat (Acidalbumin). Es 

 ergibt sich demnach, daß die fragliche Einwirkung der HCl auf Eiweiß durch die 

 Gegenwart von Pepsin nicht prinzipiell geändert, sondern nur wesentlich gefördert 

 wird, so daß die Säure schon bei geringer Konzentration und bei Körpertemperatur 

 ihre denaturierende Eigenschaft entfalten kann. 



Während Meissner der Meinung war, daß immer nur ein Teil des dem Ver- 

 suche unterworfenen Eiweißes in weiterhin unverdauliches „Parapepton" übergeht 

 und darauf seine Lehre von einer Spaltung der Eiweißkörper in Parapepton und 

 Pepton gründete, läßt sich leicht zeigen, daß stets die Gesamtmenge des Eiweißes 

 vor der weiteren Umwandlung in Acidalbumin übergeführt wird, wenngleich nur 

 ausnahmsweise eine Verdauungsflüssigkeit erhalten wird, in welcher in einem ge- 

 gebenen Zeitmoment nur Acidalbumin und nicht auch schon weitere Umwandlungs- 

 produkte enthalten sind. 



Hat man aus einer Verdauungsflüssigkeit alles Acidalbumin durch Neutralisieren 

 und alles Eiweiß, das noch nicht zu Acidalbumin umgewandelt ist, durch Aufkochen 

 entfernt, so findet man im Filtrat keinen wirklichen Eiweißkörper mehr. Die Sub- 

 stanzen, um die es sich nun handelt, pflegte man früher nach Meissner und Leh- 

 mann als „Peptone" zusammenzufassen. Sie wurden den Eiweißkörpern gegen- 

 über hauptsächlich durch gewisse physikalische Unterschiede (Dialysierbarkeit) sowie 

 durch einige chemische Reaktionen charakterisiert. 



Bei Anstellung der Biuretprobe entsteht in peptonhaltigen Lösungen eine schön 

 rosenrote Färbung, während bekanntlich Eiweißkörper unter gleichen Um- 

 ständen violett gefärbte Flüssigkeiten geben. In der Folge stellte sich dann mehr 

 und mehr die Richtigkeit der ursprünglichen Anschauung von Meissner heraus, 

 welcher in dem Filtrat vom „Parapepton"-(Syntonin-)NiederschIag nicht einen ein- 

 heitlichen Körper, sondern ein Gemisch mehrerer „Peptone" erkannte, die er nach 

 ihrem verschiedenen Verhalten zu HNO3- und Ferrocyankalium-Essigsäure als a-, 

 ß- und -(--f^epton unterschied. Von diesen gehören a- und ß-Pepton zu jener Gruppe 

 von Spaltungsprodukten des Eiweißmoleküls, die man heute als „Albumosen" 

 bezeichnet, während nur das ^-Pepton als ,, echtes" Pepton im heutigen Sinne auf- 

 zufassen ist. 



Weun man eine Verdauungsflüssigkeit (Fibrin -f Pepsin-HCl) mit 

 'Ammoniumsulfat sättigt, so werden hierbei nicht nur etwa noch 

 vorhandene gelöste Eiweißkörper, sondern auch alle Albumosen aus- 

 gefällt. Prüft man dann das salzgesättigte Filtrat mittels 

 der Biuretreaktion, so beobachtet man bei ausreichen- 

 der Verdauungszeit immer noch eine deutliche Rot- 

 färbung, die nun nicht mehr auf Albumosen im üblichen 

 Wortsinne, sondern auf sogenannte echte „Peptone" im 

 Sinne Kühnes zu beziehen ist. Die bisher herrschende Vor- 

 stellung, daß diese letzteren einfacher gebaut seien als die Albumosen 

 und aus dem weiteren Zerfall dieser letzteren hervorgehen, kann, wie 

 Abderhalden (1. c. p. 222) bemerkt, wohl kaum noch aufrecht er- 

 halten werden, und man nähert sich wieder mehr der ursprünglichen 

 Auffassung Meissners, der das ganze Gemisch primärer Verdauungs- 

 produkte als „Peptone" bezeichnete. Die Aussalzbarkeit allein kann 

 und soll für die Einteilung der betreffenden Körper um so weniger 

 maßgebend sein, als sich herausgestellt hat, daß manche „Produkte, 



Handbuch d. vergl. Physiologie. II. 1. 82 



