Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1315 



Bei Säugetieren ist die Menge der bei der Verdauung verschwin- 

 denden Cellulose sehr verschieden und nach Scheunert (560, I) 

 auch davon abhängig, „ob die nebenher noch verabreichten, leichter 

 verdaulichen Nährstoffe in großer oder geringer Menge vorhanden 

 sind. Im allgemeinen kann man annehmen, daß die Wiederkäuer 

 am meisten Rohfaser verdauen. Beim Rind verschwinden 30 — 70 Proz., 

 beim Schaf ca. 50 Proz. der aufgenommenen Cellulose im Darmkanal. 

 Beim Pferd beträgt die Menge ca. 30—40 Proz., beim Schwein 

 20—50 Proz.; beim Menschen schwankt die Ausnutzung innerhalb 

 weiter Grenzen." (Scheunert.) Nach den Untersuchungen von 

 V. Knieriem läßt sich bei Genuß junger Gemüse bis zu 40 Proz. 

 der aufgenommenen Cellulose im Kot nicht mehr nachweisen. Da- 

 gegen bieten derbere Zellwände ein anscheinend unüberwindliches 

 Hindernis. Rubner (54Ga) hat nach Genuß von Kleienbrot den Kot 

 mikroskopisch untersucht. Es fanden sich ziemlich viele Kleberzellen 

 vollkommen intakt neben solclien, die ihres Inhaltes beraubt waren 

 und nur das leere Zellgerüst zeigten. „Nun war es aber regelmäßig 

 zu treffen, daß die leeren Zellen nur Schollen von ein er Zellendicke 

 darstellten, oder es fehlte an dickeren Schichten, an denen die Kleber- 

 zellen noch mit Oberhautzellen überdeckt waren, der Zellinhalt nur 

 an den Rändern. Man bekam also den Eindruck, als ob überall da, 

 wo keine Zellwandung durchbrochen werden mußte, der Inhalt der 

 Kleberzellcn zur Aufnahme gelangt sei. Auch Donders hat gefunden, 

 daß die Schicht der eiweißreichen Zellen der Kleie wohl von Pflanzen- 

 fressern , nicht aber vom Menschen oder Hunde verdaut wird." 

 Weicke (Ztschr. f. Biol., Bd. 22) fand bei Darreichen von Sellerie, 

 Kohl und Mohrrüben 47,3 — 67,7 Proz. gelöst bei zwei Versuchs- 

 personen. Sellerie wurde als Salat (750 g), Mohrrüben (2300 g) als 

 Gemüse und Kohl (1000 g) zu Brei zerkocht 3 Tage lang als aus- 

 schließliche Nahrung aufgenommen. Im Kot zeigten sich gleich an- 

 fangs schon makroskopisch sichtbare Rübenstückchen sowie Sellerie, 

 später gingen solche Reste massenhaft in den Stühlen ab. Als ganz 

 unverdaulich müssen für den Menschen auch die Pilze gelten, ob- 

 schon sie oft als dem Fleisch gleichwertige Nahrungsmittel angesehen 

 werden. Schilling (573 a) konnte in fäkalen Rückständen noch die 

 Bißstellen der Zähne an den Pfifferlingen erkennen, die bis auf 

 Farbenänderungen durch H2S im Darm unversehrt geblieben waren. 

 Beim Hund habe ich mich selbst oft von der absoluten Unverdau- 

 lichkeit der beliebig zubereiteten Pilze, die mit Fleisch verabreicht 

 wurden, überzeugt. Durch alle Versuche, welche einen Verlust von 

 Cellulose bei der Verdauung feststellten, wird, wie schon Zuntz 

 richtig hervorhob, nur das eine sicher bewiesen, daß ein Teil dei- 

 Rohfaser aus dem Kote nicht wieder gewonnen werden kann, wobei 

 unentschieden bleibt, ob die Cellulose wirklich gelöst (verdaut) oder 

 nur insoweit verändert wurde, daß sie durch die verdünnte Säure 

 oder Lauge löslich wurde. Aber auch unter der Voraussetzung, daß 

 das erstere der Fall war und eine wirkliche Lösung eintrat, blieb 

 es, wie Tappeiner (621) bemerkt, völlig unentschieden, „in welcher 

 Weise diese Lösung erfolgte und ob die gebildeten Produkte dem 

 Organismus bei seiner Ernährung zugute kämen, man also von einer 

 Verdaulichkeit der Cellulose auch in diesem Sinne sprechen könne". 



Für fleischfressende Säugetiere (Hund) hat neuerdings Lohrlsch (408) im 

 Gegensatz zu allen früheren Autoren behauptet, daß reine Cellulose auch hier in 



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