Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1317 



60 Proz., bei Maisfütterung bis zu 50 Proz. und mehr verdaut. 

 Ersterenfalls konnten im Mageninhalt teilweise 50, ja sogar 120 g 

 Zucker neben 10—50 g Milchsäure, bei Maisfütterung bis zu 60 g 

 Zucker nachgewiesen werden. Nach Ellenberger und Scheunert 

 (Lehrb.) wird beim Pferd der Höchstgehalt daran in der 2. bis 3. Ver- 

 dauungsstunde erreicht, und es stellt dann die aus dem Mageninhalt 

 ausgepreßte Flüssigkeit eine 2 — 3-proz. Zuckerlösung dar. Die Be- 

 dingungen für das Wirksam werden diastatischer Fermente sind natür- 

 lich anfangs am günstigsten, denn dann ist der ganze Magen (bei 

 Aufnahme einer relativ trockenen, gutes Kauen voraussetzenden Nah- 

 rung) mit einer an Speichel reichen, stark alkalischen Masse gefüllt, 

 deren Wassergehalt übrigens großen Schwankungen unterworfen ist 

 (durchschnittlich beträgt derselbe beim Pferde nach Ellenberger 

 und Scheunert 60—70 Proz.) Bei dem geringen Gehalt des ge- 

 mischten Pferdespeichels an Ptyalin dürfte demselben wohl kaum die 

 Hauptrolle bei der im Magen sich abspielenden Stärkeverdauung zu- 

 zuschreiben sein; wir werden sehen, daß in dieser Beziehung den in 

 der Nahrung selbst enthaltenen amylolytischen En- 

 zymen eine viel größere Bedeutung zukommt. Eine sehr be- 

 merkenswerte Tatsache, der wir bei Pflanzenfressern immer wieder 

 begegnen, ist darin gegeben, daß sich Milchsäurebakterien sehr bald 

 des gebildeten Zuckers bemächtigen und denselben rasch und in aus- 

 giebigem Maße vergären. Durch ihre Tätigkeit wird ca. 

 1 Stunde nach Beginn derVerdauuung die Reaktion des 

 Vormageninhaltes sauer, wodurch die Amylolyse mehr und 

 mehr eingeschränkt wird. Es gesellen sich aber dazu noch 

 andere Gärungsvorgänge, als deren Material man die 

 Rohfaser (Gellulose) betrachtet hat. Wie Grimmer (264) 

 beobachtete, erscheint bei mit Hafer gefütterten Pferden der Magen 

 oft von der 3. Verdauungsstunde an gasig aufgetrieben, und zwar in 

 um so höherem Maße, je weiter die Verdauung fortgeschritten ist 

 bezw. je länger die Zeit zwischen Fütterung und Tötung war. Die 

 Gase waren brennbar und entwickelten sich vorzugsweise in dem 

 cardiaseitigen, mit drüsenfreier Schleimhaut ausgekleideten Magen- 

 abschnitt, dessen Inhalt, wie erwähnt, relativ lange alkalisch oder 

 neutral bleibt oder der lange Zeit Milchsäure enthält, deren Konzen- 

 tration nicht so bedeutend ist, um die gasige Gärung ganz verhindern 

 zu können. Bei Maisfütterung fanden Scheunert und Grimmer (565) 

 ebenfalls, und zwar ganz unabhängig von der Reaktion, eine Ent- 

 wicklung teils brennbarer, teils unentzündlicher Gase. Die Kohle- 

 hydratverdauung im Magen steigt in diesem Falle mit der Zeit nur 

 sehr langsam an und ist weniger ausgiebig als bei Haferfütterung. 

 Der Zuckergehalt des Inhaltes war immer nur gering und betrug 

 selten mehr als 1,5 Proz. der Gesamtmenge. Auch Tappeiner (623) 

 gibt an, daß sich im Magen des Pferdes konstant nicht unbeträcht- 

 Gasmengen finden. Die Analyse ergab in einem Falle: 



Daß dieses Gasgemisch auf einen Gärungsvorgang zu beziehen ist, 

 ergibt sich schon aus dem geringen N-Gehalt im Vergleich mit dem 



