Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1321 



saurer oder alkalischer Reaktion. Sieht man von diesen durch den 

 anatomischen Bau des Magens und die Eigenart der rohen pflanz- 

 lichen Nahrung bedingten Besonderheiten ab, so tritt die peptische 

 Proteolyse zunächst in den eberflächlichen, der Fundusdrüsenschleim- 

 haut anliegenden Schichten des Mageninhaltes ein. Sie dringt dann 

 in die Tiefe vor, wo sie durch die Gärungsmilchsäure unterstützt 

 wird, die andererseits die diastatischen Vorgänge kaum beeinträchtigt, 

 so daß hier im Innern beide Vorgänge ungehindert nebeneinander 

 ablaufen können. Da der Magen cardiaseitig einen erheblich größeren 

 Durchmesser als pylorusseitig hat, und da gerade an dem pylorus- 

 seitigen Abschnitt der Fundusdrüsengegend die Fundusdrüsen am 

 mächtigsten sind, wird pylorusseitig der Mageninhalt am raschesten 

 von Pepsin und HCl durchdrungen. Somit wird hier das Eiweiß am 

 lebhaftesten verdaut. Infolgedessen tritt auch in der Gegend der 

 Pylorusdrüsen (Antrum pylori) die Proteolyse frühzeitig, wenn auch 

 später als in den peripheren Schichten der Fundusdrüsengegend ein. 

 Später ist die Eiweißverdauung im Antrum pylori oft am lebhaftesten.'' 



„Mit dem soeben geschilderten Eintreten und dem Fortgange der 

 Proteolyse beginnt die gemischt proteolytisch-amylolytisc he 

 Periode der Magenverdauung, und zwar zunächst mit Vorherrschen 

 der Amylolyse. Auch hier bestehen bei den Tieren, deren Mägen mit 

 einer Vormagen- oder Cardiadrüsenregion ausgerüstet sind, bemerkens- 

 werte Eigentümlichkeiten. In diesen Teilen des Magens besteht wegen 

 des langsamen Eindringens der HCl trotz stark saurer Reaktion (durch 

 Milchsäure bis 1 Proz. und darüber bedingt) die Amylolyse unge- 

 hindert fort, so daß man bei ihnen von einer besonderen Periode 

 sprechen kann, in der cardiaseitig die Amylolyse und 

 pylorusseitig die Proteolyse vorherrscht. Ebenso gibt es 

 später eine Periode, in der pylorusseitig reine Proteolyse, 

 cardiaseitig aber immer noch Amylolyse, wenn auch mit V^or- 

 herrschen der Proteolyse, besteht. Schließlich tritt aber auch hier im 

 Magen eine rein proteolytische Periode ein, während der auch 

 die Milchsäuregärung (infolge der Wirkung der HCl auf die Milch- 

 säurebakterien) sistiert." (Ellenberger und Scheunert, Lehrb.) 



Nach allem darf man schließen, „daß im Magen unserer 

 großen Herbivoren mit einhöh ligem Magen, also spe- 

 ziell der Solidungula, die Eiweißverdauung quantitativ 

 in anderer Weise verläuft, als in dem der Carnivoren. 

 Sie wird beim Herbivoren von zahlreichen Umständen und vielen mit- 

 wirkenden Faktoren beeinflußt und wird dadurch viel komplizierter, 

 als im Magen der Carnivoren. Daher sind die einfachen und klaren 

 Verhältnisse, wie dort, beim Pferde nicht anzutreffen. Infolge der 

 histologischen und anatomischen Besonderheiten (Vormagenabteilung, 

 Sphincter ventriculi) und der zweifellos eigenartigen mechanischen 

 Funktionen des Magens, sowie infolge der durch die Eigenartigkeit 

 der vegetabilischen (an sich) fermenthaltigen Nahrung und der großen, 

 bei der Nahrungsaufnahme sezernierten Speichelmengen bedingten 

 chemischen Verhältnisse wird der Ablauf der Eiweißverdauung 

 im Magen des Pferdes in ganz andere Bahnen gedrängt, 

 als sie uns das Studium der Verdauung der Carnivoren 

 gelehrt hat. Es gewinnen so die oben geschilderten Verhältnisse der 

 Verdauung beim Schwein größere Bedeutung. Die dort nur an- 

 gedeuteten Besonderheiten sind beim Pferde deutlich 



