Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1327 



ebenfalls ergab, daß von dem Gesamt-N ersterenfalls viel mehr in Lösung ging. 

 Als Digestionsflüssigkeit wurde Wasser benützt; 0,2-proz. HCl zerstört anscheinend 

 das proteolytische Enzym des Heues. 



„Für die Verdauung der Herbivoren ist es entschieden von großer Bedeutung, 

 wenn, wie dies z. B. bei den Pferdebohnen, bei Hafer und Gerste der Fall ist, ein 

 in alkalischer bezw. milchsaurer Lösung wirksames, proteolytisches Enzym mit dem 

 Futter verabreicht wird; ein derartiges Enzym ist um so wertvoller, je kräftiger 

 es bei dieser Reaktion zu wirken vermag. Da beim Verzehren von Körner- und 

 Rauhfutter sehr große Mengen Speichel sezerniert werden, damit die betreffenden 

 Futtermittel eingespeichelt und somit schlingbar gemacht werden, ist das proteo- 

 lytische Magenenzym, das Pepsin, infolge der anfangs alkalischen, dann schwach 

 milchsauren Reaktion des Mageninhaltes zunächst nicht imstande, das ihm gebotene 

 Eiweiß assimilierbar zu machen, d. h. zu verdauen. Es vergeht relativ lange Zeit, 

 bis im Magen eine kräftig wirkende peptische Proteolyse stattfindet. Bis dahin 

 würde das Nahrungseiweiß als unverdaulich nur einen unnützen Ballast bilden, wenn 

 nicht ein Abbau desselben durch die Nahrungsmittelenzyme bewirkt würde. Ganz 

 besondere Bedeutung gewinnen diese Verhältnisse speziell beim Pferde, dessen Magen 

 ja nur eine relativ sehr kleine Pepsin und HCl produzierende Region aufweist und 

 wo bis zur Bildung genügender Mengen von Pepsin und HCl demnach lange Zeit 

 vergeht. Hier kann eine Proteolyse in der ersten Verdauungsstunde in größerem 

 Umfange nur durch das Nahrungsmittelenzym erfolgen, da ja während dieser Zeit 

 in der linken ösophagealen Hälfte des Magens die alkalische oder höchstens schwach 

 milchsaure Reaktion vorherrscht und da in dieser Zeit Pepsin und HCl nur in sehr 

 geringem Maße vorhanden sind." (Grimmer.) 



Eine andere Frage ist es, ob die Ausnutzung des verabreichten Futters unter 

 Mitwirkung der Enzyme eine größere ist gegenüber der eines fermentfreien, z. B. 

 gekochten Futters. Die Befunde in dieser Beziehung sind verschieden. Weiske (647 a) 

 konnte einen wesentlichen Unterschied nicht feststellen, während Bergmann zu 

 dem entgegengesetzten Resultat gelangte. Der erstere stellte zwei Versuchsreihen 

 an Kaninchen an und verabreichte in der ersten Reihe Hafer, der 24 Stunden 

 in feuchter und dann ebenso lange in trockener Luft auf 100" erhitzt worden war, 

 in der zweiten gewöhnlichen Hafer. Die Ausnutzung war in beiden Serien gleich 

 gut. Er kommt demnach zu dem Schluß, „daß unter normalen Verdauungsverhält- 

 nissen im Organismus die Gegenwart von Nahrungsmittelfermenten keinen Einfluß 

 auf deren bessere Ausnutzung ausübt". Ellenberger (207) bemerkt demgegenüber 

 sehr mit Recht, daß die Ausnutzung einer fermenthaltigen und einer fermentfreien 

 Nahrung sehr wohl dieselbe sein kann, ohne daß der Ablauf der Verdauungsvor- 

 gänge derselbe war. „Es ist sehr wohl möglich und sogar wahrscheinlich (in Hin- 

 blick auf die bei Magenexstirpationen gemachten Erfahrungen), daß bei Verab- 

 reichung einer fermentfreien Nahrung die Darm Verdauung kompensatorisch für die 

 geringere Magenverdauung eintritt." „Die Futtermittel verweilen im tierischen 

 Körper so lange, daß man bei normaler Funktion des Magen-Darmkanales und bei 

 normaler Abscheidung der Körperenzyme wohl erwarten kann, daß auch ohne Mit- 

 wirkung äußerer Einflüsse eine möglichst quantitative Ausnutzung der gereichten 

 Nahrungsstoffe erfolgt." (Grimmer.) 



Durch die Annahme einer Mitwirkung der Nahrungsmittelenzyme 

 bei der Verdauung roh genossener Pflanzenstoffe wird aber die eigent- 

 liche Hauptfrage der Ernährung herbivorer Tiere keineswegs gelöst, 

 da ja jene Fermente als „Endoenzyme" im wesentlichen intra- 

 cellular wirken und es für eine rasche und möglichst vollkommene 

 Ausnutzung der gebildeten Spaltungsprodukte (Zucker, Peptone, 

 Aminosäuren) erforderlich scheint, daß die aus Cellulose bestehenden 

 Zellmembranen zerstört oder wenigstens gesprengt werden. Darauf 



