Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1395 



Wasser 98,5 Proz. 



Trockensubstanz .... 1,5 „ 



Eiweiß 0,6 „ 



Asche 1,0 „ 



Alkaleszenz in NaOH . . 0,49 „ 

 Die Werte, die für menschHches aus Fisteln stammendes Sekret gewonnen wurden, 

 stimmen damit nahe überein. Dagegen sind die Sekrete, die Pawlow (beim Hund) 

 bei Reizung durch Oel imd Seifen, bei Nervenreizung und bei der periodischen Se- 

 kretion im Hunger beobachtete, wesentlich anders zusammengesetzt. Sie sind ärmer 

 an Alkali, dafür aber viel reicher an organischer Substanz (Eiweiß). Boldieeff 

 hat bei periodischer Hungersekretion bis zu 6,7 Proz. organische Substanz und 

 1,05 Proz. Asche beobachtet (zit. nach Cohnheim). Es wird auf diese Verschieden- 

 heiten noch später zurückzukommen sein. 



Unter den organischen Bestandteilen spielen Eiweißkörper die Hauptrolle. 

 Nach DE ZiLWA handelt es sich zum Teil um ein Nukleoproteid, anderenteils 

 um zwei bei 55 und 75" koaguUerende Eiweißstoffe. Es wurde auch das Vor- 

 kommen von Lecithin behauptet. 



Unter den anorganischen Bestandteilen des Saftes nimmt das 

 NagCOg besonderes Interesse in Anspruch, denn es verursacht die 

 meist stark alkalische Reaktion, die etwa der Acidität des Magen- 

 saftes entspricht (78 : 100). Es finden sich außerdem NaCl, Spuren 

 von Na3P04, Erdphosphate und Eisen. Eine höchst auffallende An- 

 gabe macht Klug (356), indem er das Pankreassekret der Gans als 

 schwach sauer (durch freie HCl!) bezeichnet. Diese Behauptung 

 erscheint um so fragwürdiger, als sie sich nur auf die saure Reaktion 

 des Darminhaltes stützt. 



Solange der aus temporären Fisteln fließende Pankreassaft der 

 Fleischfresser (Hund) als normal galt, mußte man großes Gewicht 

 auf die sehr abweichende Zusammensetzung des Sekretes bei 

 Pflanzenfressern legen. Zurzeit liegt aber kein Grund vor, so 

 weitgehende Verschiedenheiten anzunehmen, indem das temporäre 

 Sekret bei den letzteren im wesentlichen dem wirklich 

 normalen der Fleischfresser entspricht. In üeberein- 

 stimmung mit der meist dünnflüssigen Beschaffenheit des Saftes steht 

 der verhältnismäßig geringe Gehalt an Trockensubstanz, wie sich dies 

 schon aus älteren Analysen ergibt. 



So fanden Tiedemann und Gmelin (627) beim Schaf 3,65 Proz., Fkerichs 

 beim Esel 1,36 Proz.; beim Pferd bestimmten LeüRET und Lassaigne die 

 Trockensubstanz gar nur zu 0,9 Proz, Beim Kaninchen beträgt nach den Unter- 

 suchungen von Henky und Wollheim (303 a) der Gehalt des Pankreassaftes an 

 festen Bestandteilen im Mittel aus 14 Bestimmungen nur 1,76 Proz. Auch der 

 Bauchspeichel des Hammels lieferte bei den Analysen der genannten Autoren 

 keine höheren Werte, als sie schon von Tiedemann und Gmelin seinerzeit erhalten 

 hatten (1,43—3,69 Proz.). Doch machte sich stets sehr deutlich ein Sinken des 

 Prozentgehaltes während der Dauer der Sekretion bemerkbar (in einem Falle von 

 3,69 Proz. auf 2,93 Proz., in einem anderen von 2,8 Proz. auf 1,43 Proz.) Trotz 

 des geringen Gehaltes an organischen Bestandteilen zeigt der Pankreassaft des 

 Schafes doch gewöhnlich eine ziemlich klebrige Beschaffenheit, während der des 

 Kaninchens in der Regel ganz dünnflüssig und nur selten schwach fadenziehend ist. 

 Beim Kochen bildet der letztere bisweilen reichlich Flocken, in anderen Fällen wird 

 er nur opaleszent; niemals kommt es zu einer so vollständigen Koagulation, wie so 

 oft bei dem aus temporären Fisteln beim Hunde ausfließenden Sekret. In den 

 Fällen, wo das Sekret des Kaninchens beim Kochen nur eine mehr oder weniger 



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