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spricht freilich die Angabe von Hamburger (284a), daß das Hunde- 

 Pankreas eine stärkere diastatische Kraft hat als das des Rindes. Es 

 ist aber zu bedenken, daß der Hund seit uralten Zeiten oninivor ge- 

 worden ist, und da wir wissen, daß Fermente unter Umständen nach 

 Bedarf entwickelt werden, so könnte jenes Verhalten wohl damit 

 zusammenhängen. 



Der Gehalt des Pankreas an diastatischem Enzym 

 wechselt auch individuell je nach dem Verdauungs- 

 stadium des Tieres. Beim Hunde hat Grützner (I.e.) fest- 

 stellen können, daß die Drüse etwa 6 Stunden nach reichlicher Nah- 

 rungsaufnahme am ärmsten an Amylase ist, während der Gehalt daran 

 14 Stunden nach Fütterung seinen größten Wert erreicht. Dann 

 nimmt der Fermentgehalt sehr langsam ab; die Drüse bleibt also 

 verhältnismäßig fermentreich, bis nach Einführung von neuen Nahrungs- 

 mitteln wieder eine schnelle Abgabe von Ferment eintritt. In einigen 

 Fällen sah Grützner den Fermentgehalt von der 14. bis 20. Ver- 

 dauungsstunde nicht ab-, sondern zunehmen, so daß das Maximum 

 desselben etwa 30—40 Stunden nach der Nahrungsaufnahme (also 

 beim schon wieder hungernden Tier) eintrat. 



Um die verschiedenen Extrakte hinsichtlich ihrer diastatischen 

 Wirksamkeit miteinander vergleichen zu können, bediente sich 

 Grützner einer Methode, welche der Pepsinbestimmungsmethode 

 von Grünhagen nachgebildet war. 



Es wurden gleiche Volumina 3— 4-proz. Stärkekleisters, der nicht 

 filtrierte, auf gleich große Filtra gebracht und zu jeder Portion 0,2 bis 

 0,3 ccm des zu prüfenden Glyzerinextraktes gebracht. Die verflüssigte 

 Stärke fließt dann ab, und zwar um so schneller, je mehr Ferment 

 vorhanden war. Die in gleichen Zeiten filtrierenden Mengen lassen 

 daher den Fermentgehalt schätzen. 



Schon Bonchardas und Sandras (80) haben das aus dem Wirsung- 

 schen Gang von Hühnern und Gänsen entleerte Sekret diastatisch 

 wirksam gefunden. Langendorff (1. c.) gibt an, daß ein einziger 

 Tropfen des Saftes einer Taube gekochten Stärkekleister in kürzester 

 Frist in Zucker verwandelt; rohe Stärke bedarf weit längerer Ein- 

 wirkung. Auch Glyzerinextrakte, aus der lebenswarmen Drüse be- 

 reitet, erwiesen sich als sehr wirksam. Paira-Mall (488) extrahierte 

 die Drüsen von Tauben erst 6 Stunden nach dem Tode der Tiere (es 

 wurden 0,8 g Drüsensubstanz mit 10 ccm Glyzerin Übergossen und 

 2_3 Tage stehen gelassen). Je 2 ccm der Extrakte wurden zu 10 ccm 

 2-proz. Stärkekleister zugesetzt; die diastatische Kraft war bei Hunger- 

 tauben immer viel geringer als bei gefütterten. 



Vergleicht man das diastatische Enzym des Speichels mit dem 

 des Pankreassaftes hinsichtlich der von beiden gebildeten Verdauungs- 

 produkte, so ergeben sich nicht sowohl qualitative als quantitative 

 Unterschiede. Es zeigt sich, daß das Maximum des Reduktionsver- 

 mögens, welches bei der Einwirkung einer bestimmten Menge der 

 diastatisch wirkenden Flüssigkeit (1 ccm) auf eine bestimmte Menge 

 Stärke bei derselben Temperatur in derselben Zeit erreicht wird, 

 nicht nur an sich verschieden ist, sondern auch verschieden schnell 

 erreicht wird; die Pankreas amylase übertrifft an AV irk- 

 sam keit immer die Speie heldiastase beträchtlich. In 

 beiden Fällen hängt die Schnelligkeit, mit welcher eine 

 gegebene Stärkemenge gespalten wird, ganz weseut- 



