Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1401 



wirksam gemacht werden können. Ein lösliches Zymogen existiert auch nach 

 Vernon (633 aaa) nicht, wohl aber nimmt er die Existenz eines wasserunlöslichen 

 „Prozymogens" an, welches direkt in das lösliche Enzym selbst übergeht, so 

 daß tagelang wieder jedes Extrakt der Drüse wirksames Enzym enthält, da in- 

 zwischen Zymogen in aktives Ferment übergegangen ist (zit. nach Oppenheimer). 



Wie so oft, findet sich auch im Pankreassaft Amylase vergesell- 

 schaftet mit kleinen Mengen von Maltase. Für den gemischten 

 menschlichen Mundspeichel ist dies von Hamburger (284a) nach- 

 gewiesen worden; er konnte regelmäßig Traubenzucker gewinnen, 

 wenn größere Speichelmengen längere Zeit oder relativ sehr große 

 Speichehnengen 24 Stunden auf Stärkekleister wirkten. („Trauben- 

 zucker entsteht innerhalb 36 Stunden, wenn in 5-proz. Stärkelösung 

 auf 1 g Stärke 2 — 3 g Speichel einwirken; digeriert man dagegen 

 den Stärkekleister in 2-proz. Lösung mit 1 ccm Speichel auf 1 g 

 Stärke, so entsteht in 15 Stunden keine Dextrose,") Das gleiche Ver- 

 halten konnte Hamburger auch für den Pankreassaft sowie für In- 

 fuse der Drüse (vom Hunde) nachweisen. Stets wurden bei der 

 Einwirkung auf Stärkekleister nicht unerhebliche 

 Mengen von Traubenzucker gebildet. Dies wurde auch von 

 E. Fischer und Niebel (224 a) bestätigt. Nach S. Lang (372 a) 

 hängt die Menge der durch Pankreasextrakte vom Hunde gebildeten 

 Traubenzuckermengen sehr von der Art der Stärke ab. Während bei 

 Anwendung von Haferstärke vorwiegend Maltose gebildet wird, ist 

 bei anderen Stärkearten das Maltosestadium ein mehr oder weniger 

 vorübergehendes. Für die untersuchten Stärkesorten scheint die 

 Schnelligkeit ihrer Spaltnng bis zu Traubenzucker umgekehrt pro- 

 portional der Menge des im Verhältnis zur Maltose gebildeten Trauben- 

 zuckers zu sein. 



Fischer und Niebel (1. c.) haben bei Gelegenheit ihrer Unter- 

 suchungen über das Verhalten der Polysaccharide gegen einige 

 tierische Sekrete auch schon ihre Aufmerksamkeit auf das etwaige 

 Vorkommen eines den Milchzucker in Dextrose und Galaktose spal- 

 tenden Fermentes (einer „Laktase") in wässerigen Pankreasextrakten 

 gerichtet, erhielten aber bei erwachsenen Pferden und Rindern 

 nur negative Resultate, wie später auch Portier. Ueber positive 

 Ergebnisse berichtet dagegen Weinland (645, 646). Er glaubte sich 

 mit Bestimmtheit überzeugt zu haben, daß das Pankreas beim Hunde 

 (jung und erwachsen) Laktase produziert, wobei als besonders be- 

 merkenswert der Umstand gelten mußte, daß durch Milchfütte- 

 rung die Bildung des Fermentes in erheblichem Grade 

 gesteigert wurde. Es schien demnach ein ganz ausgeprägtes 

 Beispiel von Anpassung der Fermentproduktion an den jeweiligen 

 Bedarf vorzuliegen. Bekanntlich hat zuerst Pav^^low angenommen, 

 daß nicht nur das Pankreas, sondern auch die Magendrüsen in hohem 

 Maße die Fähigkeit besitzen, die Zusammensetzung des von ihnen 

 gelieferten Sekretes und insbesondere dessen Fermentgehalt, je nach 

 der Beschaffenheit und Zusammensetzung der Nahrung, regulatorisch 

 zu verändern. Hierzu schienen die Beobachtungen W^einlands eine 

 erwünschte Ergänzung zu liefern. Er verwendete Chloroformwasser- 

 extrakte des Pankreas, die unter Zugabe von Toluol mit Milchzucker 

 versetzt und 24 Stunden bei 37" gehalten wurden. Nach Entfernung 

 der Eiweißkörper wurden die Lösungen polarimetrisch geprüft. Seine 



