Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1405 



genau wie die Quadratwurzeln aus den Verdauungszeiten (v, : v^ = l/fi" t^ : l/f,- tj). 

 Die ganze Methodik derartiger Untersuchungen wurde dann von Stolz (ö14) einer 

 eingehenden Kritik unterzogen und wesentlich verbessert. Er hält es auf Grund 

 seiner Versuche für wahrscheinlich, daß die Abhängigkeit der Wirkung von der 

 Fermentmenge in einer Kurve dargestellt werden muß, welche in den untersuchten 

 Intervallen linear (im Sinne einfacher Proportionalität) und nicht parabolisch (wie 

 die von Schütz aufgestellte Beziehung verlangt hätte) verläuft. 



Bezüglich des Einflusses der Temperatur lauten die Angaben widersprechend. 

 Nach Kanitz (1. c.) verläuft die Spaltung bei Zimmertemperatur und bei 56" mit 

 einer etwa gleichen Geschwindigkeit, bei 40" ist sie etwa das Anderthalbfache der 

 bei Zimmertemperatur. Dagegen soll nach Sabato Visco (Ztschr. f. Kolloide, Bd. ö, 

 p. 101, und Bd. 6, p. 197) schon eine Temperaturerhöhung auf 39 — 41" genügen, um 

 die Pankreaslipase vollständig ihrer Aktivität zu berauben. Es soll aber das Ferment 

 einer Temperaturerhöhung standhalten, wenn es seine Einwirkung auf Fett bereits 

 begonnen hat, was im Sinne einer Schutzwirkung von selten des Substrates gedeutet 

 wird. Es ist auch für andere Enzyme (so für Labferment von Beaen und Gramer. 

 [Biochem. Journ., Bd. 2, p. 474] und für Diastase von Moritz und Glekdikning 

 [Journ. ehem. Soc, 1892, p. 689]), behauptet worden, daß die Gegenwart ihres An- 

 griff sobjektes (Milch, Stärkekleister) sie bis zu einem gewissen Grade gegen die zer- 

 störende Wirkung der Wärme zu schützen vermag. Hedwig Donath (158 b) stellt 

 dies aber gerade für Pankreaslipase entschieden in Abrede (1. c. p. 403). Dagegen 

 machte sie die interessante Beobachtung, daß Glyzeriuextrakte aus Pankreas („Pan- 

 kreatin absol.", Rhenania-Aachen), welche ihre lipolytische Wirkung durch Erhitzen 

 auf 55 — 65" C verloren hatten, dieselbe wiedergewannen, wenn frisches Pferdeblut- 

 serum zugesetzt wurde. War aber die Temperatur bis auf 77 — 80" gesteigert worden, 

 so gelang die Reaktivierung nicht mehr. 



Auch an Lipasepräparaten, welche spontan (d. h. durch andere Einflüsse 

 unbekannter Natur) an Wirksamkeit abgenommen hatten, ließ sich die aktivierende 

 Kraft des Blutserums oft sehr deutlich erkennen. Wie Versuche mit durch Kochen 

 enteiweißtem Serum zeigen, ist jene Wirkung an einen thermolabilen Bestandteil 

 desselben geknüpft. 



Eine solche Aktivierung, allerdings durch andere 

 Mittel, erfährt das fettspaltende Enzym des Pankreas 

 auch unter ganz normalen Verhältnissen. Es ist seit lange 

 bekannt, daß die lipolytische Wirkung von Extrakten, wie 

 auch des Sekretes selbst durch Zusatz von Galle in auf- 

 fallendster Weise gesteigert wird. Der erste, der auf diese 

 Tatsache aufmerksam gemacht hat, war Nencki (1. c). Für das 

 Hepatopankreas der Fische ist sie von Knauthe, Zuntz und üssow 

 (665 a) festgestellt worden. Hewlett (305a) fand, daß die spaltende 

 Wirkung des Hundepankreassaftes auf Olivenöl, Aethylbutyrat, Aethyl- 

 und Amylacetat sowie Triacetin durch Zusatz von Galle gesteigert 

 wird; er beobachtete auch, daß die wirksame Substanz thermo- 

 stabil und weder mit dem Cholesterin, noch den Pigmenten, noch 

 den Kalksalzen der Galle identisch ist; er glaubte dieselbe im 

 Lecithin gefunden zu haben. 0. v. Fürth und Jul. Schütz (241 d) 

 haben dann gezeigt, daß die in Rede stehende charakte- 

 ristische Wirkung der Galle den Cholaten derselben zu- 

 zuschreiben und daher keineswegs artspezifisch ist. 

 Pankreaslipase gleicher Herkunft wurde in ihrer Wirkung in gleicher 

 Weise durch Rinder-, Schweine- oder Hundegalle gefördert. 

 Da die letztere im wesentlichen nur Tau roch Ölsäure enthält, so 



