Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung, 1415 



aber keinen Aufschluß darüber, in welcher Weise die Anwesenheit freier Säure auf 

 das Trypsin wirkt, ob durch Hemmung des Verdauungsprozesses oder durch Ver- 

 nichtung des Fermentes. Indem KuDO (368 a) die Einwirkung von Trypsin auf 

 Caseinlösungen untersuchte, konnte er die außerordentliche Empfindlich- 

 keit des Fermentes gegen freie Säuren feststellen. So genügt von H^SO 

 schon ein Bruchteil eines Tausendstelprozentes, um eine Hemmung zu bewirken, 

 desgleichen von HCl, während die organischen Säuren in ihrer hemmenden Wirkung 

 etwa 3mal so schwach sind als die anorganischen. Der hemmenden Wirkung geht 

 die zerstörende durchaus nicht parallel; während die erstere bei den organischen 

 Säuren stark ausgesprochen ist, macht sich die zerstörende Kraft nur wenig geltend. 

 So schädigt die Milchsäure, welche die Verdauung am wenigsten hindert, das Fer- 

 ment selbst am meisten, bei Butter- und Essigsäure trat eine zerstörende Wirkung 

 überhaupt niemals hervor. Für die anorganischen Säuren gilc jedoch der Satz: 

 ^je stärker eine Säure die tryptische Verdauung hemmt, um so größer ist auch ihre 

 deletäre Wirkung auf das Ferment". 



Schon R. Heidenhain hatte der Galle (resp. den Cholaten) einen fördernden 

 Einfluß auf die Wirkung des Trypsins zugeschrieben, und spätere Untersuchungen 

 haben dies im allgemeinen bestätigen können. So beobachtete Rachford (1. c.) bei 

 Zusatz von Galle zu Pankreassaft vom Kaninchen ausnahmslos eine Steigerung 

 der verdauten Eiweißmenge um 25 Proz., und er fand sogar, daß die Trypsinwirkung 

 durch einen solchen Zusatz auch dann noch gefördert wird, wenn das zu verdauende 

 Fibrin zur Hälfte mit Säure (HCl) gesättigt war, ja daß selbst freie HCl in ge- 

 ringen Mengen bei Gegenwart von Galle die Trypsinwirkung nicht völlig zu hemmen 

 vermag. Schon in dem Abschnitt über die Verdauung der Fische war davon die 

 Rede, daß nach Knauthe Karpfengalle in hohem Maße die tryptische Wirkung 

 von Auszügen des Hepatopankreas steigert. Eine deutliche, aber nicht eben be- 

 deutende Steigerung der Eiweißverdauung durch Pankreassaft vom Hunde beob- 

 achtete auch Bruno, ein Schüler Pawlows, bei Zusatz von Hundegalle (zit. 241 d). 

 Diesen positiven Angaben stehen allerdings auch negative Befunde gegenüber (vgl. 

 241 d). Zuletzt kamen O. v. Fürth und J. Schütz (241 d) zu dem Schluß, „daß 

 die Förderung der Trypsinwirkung durch die Galle sehr wenig konstant und ihrer 

 Intensität nach unvergleichlich geringer ist als die analoge Förderung der Steapsin- 

 wirkung". 



In hohem Grade empfindlich erweist sich das möglichst gereinigte Trypsin 

 gegen Temperaturerhöhung. Nach Biernatzki (70) verliert es schon bei 

 50" C in 0,25 — 0,5-proz. Sodalösung seine Verdauungsfähigkeit vollständig und wird 

 schon erheblich geschwächt, wenn es auch nur 5 Minuten einer Temperatur von 

 45" C ausgesetzt wird, was um so bemerkenswerter ist, als bei 40 "C die Verdauung 

 am raschesten verläuft. Die Schwächung des Enzyms äußert sich in einer Ver- 

 langsamung des proteolytischen Prozesses, so daß das Fibrin 2 — 3mal so lange 

 Frist braucht, um aufgelöst zu werden. Bei gleichzeitigem Vorhandensein gewisser 

 Salze [insbesondere (NH^)2S04, (NHJCl, (NH4)N03, NaCl und phosphorsaures 

 (NHJ] wird die Widerstandsfähigkeit des Trypsins gegen Temperatursteigerung in 

 noch auffallenderer Weise erhöht, als jene des Pepsins. In Anwesenheit mancher 

 der genannten Salze braucht man mindestens 60" C, um das Trypsin zu zerstören. 

 Für das (NH^)2S04 betrug der günstigste Gehalt V2 — 1 Proz. Der schützende Ein- 

 fluß war aber auch noch bei Vs Proz. merklich. Viel schwächer als die (NH4)-Salze 

 wirkt NaCl, welches erst in größerer Menge (2 — 3 Proz.) eine Temperatursteigerung 

 auf 55" C ermöglicht. Ganz ähnlich wie die Salze wirken auch die Eiweiß- 

 körper (Albumosen, Peptone), und ist es wohl diesem Umstände hauptsächlich 

 zuzuschreiben, daß frisches Pankreassekret im Vergleiche zum reinen Trypsin eine 

 viel größere Resistenz gegen Temperaturerhöhung besitzt. 



Von ganz wesentlicher Bedeutung für diese letztere ist auch wieder die Re- 



