Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1419 



an Würfeln aus rohem Fleisch leicht zeigen. „Solche zerfallen in Magensaft nach 

 einiger Zeit, zumal wenn man gelegentlich umschüttelt, in feinste Fäserchen ; das 

 Bindegewebsgerüst wird rascher gelöst als die Muskelbündel. Im Pankreassaft da- 

 gegen bleiben die Würfel ganz und können auch durch Schütteln nicht zerkleinert 

 werden. Auf der Oberfläche sieht man das Bindegewebsgerüst hervorragen, während 

 die Muskelfasern aiis den Maschen herausverdaut werden." (Zit. nach Oppenheimer, 

 Handb. d. Biochem., Bd. 3, 2, p. 100.) 



Die Widerstandsfähigkeit lebender Gewebe gegen die Trypsinverdauung hängt 

 aufs innigste mit der oft behandelten Frage nach dem Fehlen einer Selbstverdauung 

 des Magendarmtraktus zusammen. Wir verdanken darüber namentlich Matthes 

 (431) und Fermi sehr interessante Versuche, doch kann hier auf dieselben nicht 

 näher eingegangen werden. Als besonders bemerkenswert sei nur angeführt, daß 

 rote Blutkörperchen von Trypsin nicht angegriffen werden, solange sie lebend sind, 

 und daß auch lebende Frösche in kräftig wirkenden Fermentlösungen tagelang (bei 

 25" C) normal blieben. Sie sahen dann nur „äußerst sauber, wie ganz frisch ge- 

 waschen" aus. Es erklärt sich dies einfach daraus, daß die oberflächlichen (abge- 

 storbeneu) Epithelzellen wegverdaut wurden. Demgegenüber konstatierte Polya (510d), 

 daß starke Trypsinlösiuigen oder aktivierter Pankreassaft, in die Drüse von Hunden 

 eingespritzt, schwere Veränderungen (Blutung, Nekrose) hervorrufen, die er auf 

 Selbstverdauung bezieht, dagegen ausbleiben, wenn das Trypsin durch Erwärmen 

 zerstört oder inaktiver Saft benützt wird. Es ist dabei aber wohl mit der Möglich- 

 keit zu rechnen, daß die schädliche Wirkung von der Einstichstelle, d. h. von ab- 

 gestorbenen Gewebspartien, ihren Ausgang nehmen. 



lieber anscheinend ganz einwandfreie Resultate berichtet auch Kirchheim (349a), 

 welcher sowohl mit Pankreatin Rhenania wie auch mit selbst hergestellten Präparaten 

 ausgesprochene Verdauungserscheinungen an einem lebenden Froschbein und auch 

 am Rattenschwanz beobachtete. In beiden Fällen gelang es, die Weichteile in 

 mehreren Stunden bis auf den Knochen zu verdauen. Dagegen zeigten die von 

 Grübler, Kahlbaum und Merk bezogenen Pankreaspräparate selbst in starken 

 Aufschwemmungen keine deutlich verdauende Wirkung auf das lebende Froschbein. 

 Eine ausreichende Erklärung für die zweifellos sehr große Widerstandsfähigkeit, 

 welche lebende Zellen im Gegensatze zu abgestorbenen gegen proteolytische Ver- 

 dauungsenzyme darbieten, ist bisher nicht gegeben worden. Matthes steht hier 

 ganz auf dem Standpunkt von Buxge, welcher in dem Nichtzustandekommen der 

 Selbstverdauung des Magens eine durchaus rätselhafte Erscheinung erblickt, die er 

 dem Leben als solchem zuzuschreiben geneigt ist. ,,Eiweißverclauende Enzyme 

 sind gegenüber lebendem, nicht geschädigtem Gewebe unwirksam und greifen aus 

 diesem Grunde den Zellbestand des eigenen Organismus nicht an. Die HCl 

 des Magensaftes tötet als Plasmagift zuerst die Zellen der durch den Magensaft 

 angreifbaren lebenden Gewebe; die toten Zellen werden dann erst durch das En- 

 zym gelöst." Auch Fermi verlegt die Ursache der rätselhaften Erscheinungen in 

 das Lebende: „Die Selbstverdauung des Magens, des Pankreas und des Darmes 

 geschieht intra vitam nicht, weil das lebende Protoplasma, diese wunderbare che- 

 mische Verbindung .... mit Leichtigkeit der Wirkung der proteolytischen Enzyme 

 widersteht." Eine Möglichkeit der Erklärung auf physiologischer Basis scheint 

 durch Untersuchungen von Weinland angebahnt, indem er für gewisse parasitisch 

 lebende Eingeweidewürmer [Äscaris, Taenia) das Vorhandensein von „Antifer- 

 menten" in den Geweben feststellte, die im gegebenen Falle als Schutzstoffe fun- 

 gieren. Es gelang ihm (646 aa), nachzuweisen, daß der ausgepreßte Extrakt der 

 Tiere die Fähigkeit besitzt, Fibrin sowohl gegen Pepsin (in salzsaurer Lösung) wie 

 gegen Trypsin (in alkalischer Lösung) auf kürzere oder längere Zeit (bis zu 

 14 Tagen und mehr) zu schützen, so daß dasselbe nicht zur Lösung gebracht wird. 

 Die wirksame Substanz (das Antiferment) heß sich aus den Extrakten durch 



