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Fig. 10. Saccharomyces eUipsoideus I 



Hansen. 



Zellen und Zellverbände aus der Haut einer 



alten Zucht in Bierwürze. — Vergr. 1000. 



Nach Hansen. 



einander treffen und zu einem 

 geschlossenen Ringe zusammen- 

 wachsen. In anderen Fällen 

 wieder ist die Ringbildung über- 

 haupt schwach und es geht die 5 

 Hautbildung von kleinen Kolo- 

 nien (,,H e fe n i n s e 1 c h e n"') aus, 

 welche auf dem Flüssigkeits- 

 spiegel selbst entstanden sind. 

 Die Mächtigkeit, welche die 10 

 Haut erreicht, ist unter gleichen 

 Bedingungen je nach der Hefen- 

 art verschieden stark. 



Die tiestalt der Zellen, aus 

 denen die Haut (und auch deriä 

 Hefenring) aufgebaut ist, unter- 

 scheidet sich im allgemeinen 

 von jener der Bodensatzzellen 

 durch größere L ä n g e n e n t f a 1 - 

 tung (bis zu 150 u und mehr) 20 

 bei oft geringerer Breiten ab- 

 messung, als sie den zugehö- 

 rigen Satzhefenzellen zukommt. 

 Mehr oder minder reichliche 

 Verzweigung ist das zweitens 

 Hauptmerkmal. Die Fig. 10 gibt 

 davon ein Beispiel. 



Die Zeitdauer, binnen wel- 

 cher man das Eintreten von Haut- 

 bildung eben schon erkennen 30 

 kann, ist unter sonst gleichen 

 Bedingungen bei verschiedenen 

 Arten verschieden groß und um 

 so beträchtlicher, je niedriger 

 die Temperatur ist, bei welcher 35 

 die Zuchten gehalten werden. 



Die Teniperaturgrenzen für 

 die Hautl)ildung bei jenen sechs 

 Arten befand Hansen (3) wie 

 aus der Tabelle auf S. 14 zu 40 

 ersehen ist. 



Von diesen sechs Arten zeich- 

 net sich l)esonders Sacch. eUipsoi- 

 deus II in betreff des Zeitpunktes 

 für die Entwicklung der Haut 45 

 aus; er hat schon nach ca. 10 

 Tagen bei 22 — 23'' C eine sehr 

 kräftige Haut hervorgebracht. 

 Die anderen fünf Arten brauchen 

 dazu eine viel längere Zeit. 00 



Die Temperaturgrenzen sind 

 also hier, und das trifft auch 

 für alle übrigen daraufhin ge- 



