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welche Alb. Klöcker mit Hautveg-etationen von Carlsberg Unterhefe 

 No. 1 und JVo. 2, Sacch. cerevisiae 1 Hansen, Marientaler Hefe und 

 Will's Stamm 2 ausgeführt hat, stimmen damit überein. 



Durch Will's Beobachtungen wird man an die von den Brauern 

 sehr gefürchtete Flug-hefe erinnert. Das sind Hefenzellen, welche 5 

 einen geringeren Durchmesser als die Satzhefen aufweisen, in der Flüssig- 

 keit sich nicht absetzen, sondern, wie ihr Name besagt, darin schweben 

 bleiben und also die Klärung nicht zu Ende kommen lassen. Nähere 

 Angaben darüber sind im 8. Kapitel des V. Bandes zu linden. 



Hansen (5) war der erste, welcher bei den Saccharomyceten eimo 

 Mycelium nachwies, und zwar bei Sacch. Marxianus und Sacch. Luclwigii. 

 Die Fig. 18 auf S. 19 stellt eine solche Mj^celbildung bei dem letzt- 

 genannten Pilze dar. Sie hatte sich bei der Züchtung in Kirschensaft 

 und in Hefenwasser entwickelt. Die Fig. 19 zeigt uns ]\lycelbildung 

 bei der erstgenannten Art; hier war die Züchtung in Hefenwassergelatine 15 

 vorgenommen worden. 



Solche Mycelbildungen sind außerdem durch andere Forscher beob- 

 achtet worden, so z. B. durch P. Lindner (1) und durch H. Will (4, 6). 

 In der letzten Zeit hat Schiönning (3) bei dem von ihm entdeckten 

 Saccharomijcopsis capsularis (W.% am stärksten ausgeprägte Mj^celent Wicklung 20 

 gefunden, die bis jetzt bei irgend einer zu der Familie der Saccharo- 

 myceten gehörigen Art nachgewiesen worden ist. 



Lepeschkin (1) hat über Mycelbildung bei Schizosaccharomijces mcllacei 

 und ScMsosacch. Pomhe berichtet. Er ist der Meinung, daß bei diesen 

 zwei Arten das Mycelium nicht eine normale Entwicklungsform ist, 25 

 sondern daß es nur durch eine Umbildung der Zellen entstehe. Die 

 Bedingungen dafür sind nicht bekannt. 



Eine Mycelbildung beobachtete Hansen (7) auch bei Sacch. Luclivigii 

 bei der Auskeimung alter Sporen. Sonst wird die ]\Iycelbildung ge- 

 wöhnlich in alten Häuten oder überhaupt in alten Zuchten, und zwar so 

 sowohl in flüssigen als auch auf festen Nährböden gefunden. In jungen 

 Zuchten findet man sie nur ausnahmsweise, so bei den obengenannten 

 Sacch. Luclwigii und Saccharomijcopsis capsularis; letzterer bildet bei 

 Züchtung auf Würze schon binnen zwei Tagen bei 25 " C ein My- 

 celium. 35 



§ 4. Die Yegetatiou auf festen Nährböden. 



A\'enn wir an der Oberfläche eines festen Nährbodens, z. ß. Würze- 

 gelatine, ein wenig einer Vegetation von irgend einem Saccharomi/ces 

 aussäen und dann bei günstiger Temperatur halten, bildet sich bald eine 

 Kolonie. Die Zellen bleiben hier leichter in Verbindung miteinander 4o 

 als in der Nährflüssigkeit, wo die geringste Bewegung des Gefäßes, in 

 welchem sich die Zucht entwickelt, die Zellen voneinander wird trennen 

 können. Bisweilen werden wir jedoch die Beobachtung machen, daß ein 

 Teil einer Kolonie auf Nährgelatine sich losreißen kann ; dies rührt aber 

 in diesem Falle davon her, daß die Gelatine durch Einwirkung gewisser 45 

 in den Hefenzellen vorhandener Enzyme (s. d. 20. Kap.) verflüssigt wird, 

 so daß die Zellen dadurch in eine Flüssigkeit gelangen, und das Ver- 

 halten wird dann dasselbe als ob die Zucht von vornherein in einer 

 solchen angelegt worden wäre. In der Regel dauert es jedoch eine ge- 

 wisse Zeit, ehe die Verflüssigung der Gelatine eintritt, und wir haben 50 



