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gewöhnlich hinlänglich Muße, um das Aussehen der Kolonien zu be- 

 trachten, bevor diese Veränderung sich einstellt. 



Die verschiedenen Hefenarten können auf Nährgelatiue Kolonien 

 von verschiedenem Aussehen erzeugen. Wir sagen „können", denn einer- 



öseits ist es nicht immer der Fall, daß das Bild der Kolonien derselben 

 Art konstant ist, selbst wenn immer die gleiche Nährgelatine benutzt 

 wird; und anderseits können zwei verschiedene Arten auch auf der 

 gleichen Nährgelatine in Kolonien von übereinstimmendem Aussehen sich 

 entwickeln. Schon eine sehr geringe Aenderung in der Zusammensetzung 



10 des Nährbodens genügt, um eine Aenderung in dem Aussehen der Kolonie 

 hervorzurufen, ebenso wie auch der physiologische Zustand der Zellen, 

 dann die Einwirkung der Temperatur und anderer Faktoren hier wie 

 bei allen ähnlichen Zuchten eine große Rolle spielen. 



Die ersten, welche das Aussehen der Kolonien auf festem Nährboden 



15 als Artencharaktere bei Mikroorganismen benutzten, waren Schroeter (1) 

 und R. Koch (1), und zwar in betreif der Bakterien (s. 22. Kap. d. 

 I. Bds.). Schon im Jahre 1887 machte Hansen (4) auf Unterschiede in 

 dem Aussehen der Vegetationen der Saccharounjces- Arten aufmerksam, 

 welche durch die Art des Nährbodens und durch die Höhe der Tenipe- 



2oratur hervorgerufen werden. So fand er, daß von seinen im Vorher- 

 gehenden besi)rochenen sechs Arten der Sacch. eUipsoidcus I sich in 

 Impfstrichen auf Würzegelatine bei 25 *' C' dadurch als ganz verschieden 

 von den übrigen fünf Arten erweist, daß die Oberfläche des Impf- 

 striches bei ihm eine netzförmige Ausbildung anniinmt. ferner, daß die 



25 Strichzuchten von Sacch. Pasforianus II auf Hefen wassergelatine bei 

 15 " C nach 16 Tagen Vegetationen mit glatten Rändern liefern, während 

 sie bei Sacch. Pastoriamis III unter den gleichen Züchtungsverhältnissen 

 haarig sind. Er hebt die genannten Charaktere hervor, weil sie zur 

 Unterscheidung einander nahestehender Arten dienen. 



30 In seinen vergleichenden Untersuchungen an vier untergärigen Arten 

 von Bierhefe, die er als Stamm 2, 6, 7 und 93 bezeichnet, hat Will (5) 

 Aufklärungen über das Wachstum dieser Arten auf festem Nährboden 

 gegeben. Von Stamm 2, 6 und 93 sagt er. daß das Wachstum auf 

 10-proz. Würzegelatine im allgemeinen gleichartig ist und daß die aus 



35 isolierten Zellen hervorgegangenen Kolonien sich nicht voneinander 

 unterscheiden lassen. Dieselben besitzen, wie fast alle untergärigen 

 Bierhefen, welche er im Laufe von 10 Jahren zur Reinkultur erhalten 

 hat (mehrere 100 Nummern), schon in den ersten Entwicklungsstadien 

 die typische „Maulbeerform" und behalten dieselbe auch längere oder 



40 kürzere Zeit. Ganz verschieden von den genannten drei Rassen ver- 

 hielt sich Stamm 7. Es war hier oft sehr schwierig, ja unmöglich, die 

 Kolonien, abgesehen von den nur aus Riesenzellen bestehenden und 

 solchen, Avelche diese in normaler Zahl enthielten, von denjenigen zu 

 unterscheiden, welche sich aus wilder Hefe entwickelt hatten. Als ein 



45 Hauptresultat seiner Untersuchungen gibt Will an, daß die Kolonien 

 einer und derselben Art auf dem gleichen festen Nährboden unter gleichen 

 äußeren Bedingungen dennoch sehr verschieden sein können. Der Zu- 

 stand der Zellen bei der Aussaat ist nämlich von größter Bedeutung. 

 Im allgemeinen können von äußeren Faktoren, welche ihren Einfluß 



50 geltend machen, die folgenden genannt werden : 1. Die Zusammensetzung 

 der Nährlösung, in welcher sich die Hefe vor der Einsaat in das feste 

 Substrat befand, 2. die chemische und physikalische Beschaffenheit des 

 festen Substrates, 3. die Temperatur, 4. die Lüftung, 5. die Dicke der 



