— 6 — 



land reingezücliteten und als deren Hauptbestandteil erkannten ober- 

 gärigen Hefe, welche den Namen Sacch. cercvisiae I erhalten hat. 



Die Satzhefe in einer Anzahl anderer Kölbchen wird dadurch von 

 der bisher betrachteten verschieden sein, daß sie Zellen aufweist, welche 



•<««ir 



'fKiir 



^ 



Fig. 4. Saccharonujces cercvisiae I Hanskn. 

 Zellen aus der ]5o(lensatzliefe einer jungen Zucht in Bierwürze. — Vergr. 1000. 



Nach Hansen. 



5 nicht kugelig oder eirund, also einseitig verjüngt sind, sondern die Ge- 

 stalt von Ellipsoiden haben. Hefen von derartigem Bau wurden von 

 Eeess (2j mit der Bezeichnung Saccli. cUipsoidens belegt. Der Art-Name 

 ist dann nach und nach zu einer Wuchsformbezeichnung geworden, so 

 daß man also sagt, die Zellen dieser oder jener Hefe seien vom Ellip- 



10 soi€leiis-T.vpiis und dabei zunächst nur das Eine meint, daß die Zellen 

 dieser Art meist von ellipsoidischer Gestalt und etwas kleiner als die 

 des vorgenannten Typus sind. Die Fig. 5 gibt dafür ein Beispiel an 



>■•■> 



Fig. 5. SaceJiaroniyces cllipsoideus I Hansen. 

 Zellen aus der Bodensatzhefe einer jungen Zucht in Bierwürze. — Vergr. 1000. 



Nach Hansen. 



dem durch Hansen (2j von der Oberfläche reifer Weintrauben ge- 

 wonnenen Saccli. ellipsoideus I. Viele Weinhefenarten zeigen diesen 

 15 Typus. So ist es denn auch leicht erklärlich, daß bei dem Mangel an 



