Inhaltsverzeichnis. 



Erster Abschnitt. 



Allgemeine Morphologie, Entwicklungsgeschichte und 

 Anatomie der Saccharomyceten und Schizosaccharomyceten. 



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1. Kapitel. 



Allgemeine Morphologie und Entwicklungsgeschichte. Von Albert Klöckee. 



(Mit Tafel I) 1 



§ 1. Sproßpilze, Hefen, Saccharomyceten und Schizosaccharomyceten ... 1 



§ 2. Die Vegetation in Flüssigkeiten 3 



§ 3. Die Vegetation an der Oberfläche von Flüssigkeiten 12 



§ 4. Die Vegetation auf festen Nährböden 21 



§ 5. Ascus- und Ascosporenbildung 24 



§ 6. Die Keimung der Ascosporen 34 



Literatur . 38 



2. Kapitel. 



Anatomie der Hefenzelle. Von Prof. Dr. H. Will 39 



§ 7. Entwicklung der Zellhaut. Dicke. Schichtung 39 



§ 8. Das gelatinöse Netzwerk 43 



§ 9. Chemische Zusammensetzung der Zellhaut. Mikrochemische Reaktionen 



derselben 46 



§ 10. Allgemeines über die Methoden des Nachweises des Zellkernes der 



Hefen. Aeltere Angaben über den Zellkern 49 



§ 11. Neuere Arbeiten über den Zellkern der Hefen •. . 54 



§ 12. Gestalt, Größe, Lage und Bau des Zellkerns 56 



§ 13. Die Teilung des Zellkernes bei der Sprossung und Sporenbildung. Ver- 

 schmelzung der Zellkerne. Sexualität 58 



§ 14. Die Vakuolen 65 



§ 15. Allgemeines über die Granula. Vorkommen. Abhängigkeit von ver- 

 schiedenen Faktoren. Größe, Gestalt und Verteilung 67 



§ 16. Bau der Granula. Verschiedene Arten. Verhalten gegenüber Reagentien. 72 

 4; 17. Die Konsistenz der Granula. Natürlich gefärbte Granula. Differen- 

 zierung durch Färbung. Bedeutung für die Zelle 77 



Literatur 81 



Zweiter Abschnitt. 



Spezielle Physiologie der Ernährung und der Vermehrung 

 und Methodik der Reinzüchtung der Hefen. 



Von Dr. Lafar. 



3. Kapitel. 



Mineralische Nährstoffe 83 



§ 18. Ascheugehalt und Aschenanalysen 83 



§ 19. Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Schwefel als Nährstoife. Die 



Bedeutsamkeit des Kalkes 85 



Literatur 89 



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