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m ehre r e n Scliichten zusammengesetzt zu sein. Die toten Zellen 

 zeig-en bei starker Verdickung- der Haut noch deutlicher als die lebenden 

 nicht selten ohne Anwendung- von Reag-entien eine Schichtung- in 

 zwei Lamellen. 0. Casageandi (1), welcher allerdings nicht ang-ibt, an 

 .welchen Hefenarten und insbesondere an welchen Zellen (Bodensatzhefe 

 oder Hautformen) er seine Untersuchung-en angestellt hat, w^as für die 

 Beurteilung dei; Ergebnisse wichtig- ist. kommt im wesentlichen zu den 

 gleichen Anschauungen wie Will. Er konnte zwischen zwei deutlichen 

 Schichten noch eine dritte erkennen. Die Schichtung konnte durch 

 I Osmiumsäure, einprozentige Chromsäure und Salzsäure deutlich gemacht 

 werden und zwar bei ruhenden Zellen, bei w^elcheu die Haut eine ge- 

 wisse Dicke erreicht hat; ja sogar bei jungen Zellen, wenn die Haut 

 außerordentlich dünn ist, will Casageandi eine solche noch beobachtet 

 haben. C. Becker (1) wies dagegen nach, daß bei geAvöhnlichen Brauerei- 

 . liefen nach vollendeter Gärung, also bei ruhenden Zellen, eine Schichtung 

 überhaupt nicht vorhanden ist, auch hat er in keinem Falle eine solche 

 bei jüngeren Zellen wahrgenommen. Eine Schichtung der Zellhaut er- 

 folgt erst im Falle eines Dickenwachstums bei Vergärung hochprozentiger 



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Fig. 37. Üauerzellen von untergäriger Bierhefe. 



a, die äußere Schichte der Zellhaut beginnt sich abzuschälen. Zellinhalt reich au 

 ,,Oelkörperchen" und „Oeltröpfchen". 



b, die Zelle ist (aus unbekannten Gründen) abgestorben, bevor sie die hervor- 

 sprossende Tochterzelle ausbilden und durch eine Querwand abtrennen konnte. Die Aus- 

 stülpung der Tochterzelle erstreckt sich in diesem Falle über die ganze Breite der 

 verhältnismäßig dünnen Querwand, durch welche die Mutterzelle von einer ihr an dieser 

 Stelle aufsitzenden Dauerzelle getrennt war. Das tote Plasma zu Klumpen geballt. 

 Die äußere Schichte der Zellhaut hat sich fast ganz abgelöst iind umschließt die Zelle 

 gleich wie der Kelch eine Blüte. 



c, Dauerzelle, von welcher sich die äußere Schichte der Haut allseits abgelöst hat. 

 Zwei Tochterzellen haben sich durch eine Querwand von der Mutterzelle abgegrenzt, 

 bevor deren Haut verdickt Avurde. sind jedoch frühzeitig abgestorben und sitzen der 

 abgelösten äußeren Hautschichte auf. Die dritte Tochterzelle ist wie bei b an der dünnen 

 Querwand hervorgesproßt, an welcher die Mutterzelle mit einer anderen Dauerzelle ver- 

 bunden war. Die Sproßzelle starb ab, bevor sie von der Mutterzelle durch eine Quer- 

 wand getrennt wurde. Die äußere Schichte der Haut hat sich rings um die junge Sproß- 

 zelle abgelöst. 



b und c aus einer alten Kultur in Pepton-Dextrin-Nährsalzlösuug. — Vergr. ca. 2000. 

 Nach Will. 



AVürzen und bei Ausbildung der Dauerzellen. Stets konnten jedoch nur 

 2ozw^ei Schichten unterschieden w^erden. Von diesen löst sich, wie bei 

 Bierhefe an den Dauerzellen und später bei den verschiedensten Hefen- 

 arten Will zuerst beobachtet hat, die äußere mit zunehmendem Alter 

 der Zelle ab (Fig. 37). Im einfachsten Falle erscheint die äußere Schicht 

 an einer oder mehreren Stellen zerrissen und haben sich einzelne 

 25 Stücke zwischen den Rissen abgelöst oder die Hautschichten haben 



