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nach etwa gleiche Bestandteile zerlegen : in einen löslichen und in einen 

 unlöslichen. Ersteren bezeichnet er als Erythrocellulose , da er sich 

 durch Jodjodkalium wie das Glj^cogen kräftig rotbraun färbt. Schon 

 Laurent (1) hatte angegeben, daß in der Zellhaut der Hefe zuweilen 

 ein Körper vorhanden sei, der sich gegenüber diesem Reagens "wie 5 

 Glycogen verhält. Den unlöslichen Bestandteil bezeichnet Salkowski 

 als Achroocellulose. weil er mit Jod keine Reaktion mehr gibt (s. Bd. I, 

 S. 231—232). 



ScHÜTZENBEEGER uud Destrem (1) hatten schon im Jahre 1879 

 durch Behandlung des in verdünnter Kalilauge unlöslichen Rückstandes lo 

 von Hefe, welcher zunächst nicht die Merkmale und Zusammensetzung 

 der Cellulose besaß, durch Einwirkung von konzentrierter Kalilauge ein 

 Spaltungsprodukt von der Zusammensetzung C.iHigOs erhalten, welches 

 sie als der Cellulose homolog ansehen. 



Das eine wird aus dieser Feststellung klar sein: die Zellhaut der 15 

 Hefe ist nicht nur in anatomischer sondern auch in chemische)' Hinsicht 

 ein zusammengesetztes Gebilde. Bis jetzt ist es auch nicht gelungen, 

 die sogenannte Hefencellulose frei von Aschenbestandteilen und von 

 Stickstoff zu erhalten. Von den ersteren fand Schlossberger nocli 

 immer 1,0 Proz. Die von E. Salkowski dargestellten Präparate ent- 20 

 hielten zwischen 1,7 und 2,6 Proz. Asche. Liebermann und von Bittö 

 fanden in den ihren 1.8 Proz. Ueber die Bedeutung dieser anorganischen 

 Bestandteile der Hefenzellhaut auch nur bloße Vermutungen aufzu- 

 stellen, ist um so weniger zulässig, als man noch nicht einmal die Zu- 

 sammensetzung dieser Zellhautasche kennt. Uebrigens ist auch mit der 25 

 Möglichkeit zu rechnen, daß jene erst durch das Auslaugeverfahren 

 eingeführt und in der Zellhaut festgelegt worden ist. In betreff des 

 Stickstoftgehaltes der Hefenzellhaut kann man gleiche Einhelligkeit in 

 den Befunden der verschiedenen Forscher nicht feststellen. Während 

 Schlossberger ihn nicht unter 0,5 Proz. verringern konnte und auch so 

 E. Salkowski ungefähr bis zu dieser Grenze gelangte, wollen ihn sowohl 

 Mulder als auch Nägeli und Loew (2) bis auf eine Spur beseitigt 

 haben, allerdings unter Anwendung von Agentien (z. B. warme, starke 

 Salzsäure), denen gegenüber nur wenige Körper unzersetzt sich zu be- 

 haui)ten vermögen. 35 



§ 10. Allgemeiues in)er die Methoden des Nachweises des Zellkernes 

 der Hefen. Aeltere Angaben üher den Zellkern. 



Das Vorhandensein eines Zellkernes in den verschiedenen Hefenarten 

 darf bei der Ueberein Stimmung vieler und zuverlässiger Forscher wohl 

 nicht mehr in Zweifel gezogen werden. Die Angaben der verschiedenen 40 

 Autoren stützen sich teils auf den Nachweis von Nuclein, teils auf die 

 direkte Beobachtung an lebenden Zellen, zum größten Teil jedoch auf 

 nach verschiedenen Methoden gefärbte Präparate von ruhenden, sprossen- 

 den, sowie sporenbildenden Zellen. 



Gewöhnlich übertrifft das Lichtbrechungsvermögen des Kernes 45 

 dasjenige des Cytoplasmas nur wenig. In ruhenden, mit stark licht- 

 brechenden Reservestotfen erfüllten Zellen wird er durch diese verdeckt 

 und kann nicht direkt beobachtet werden. Hierzu kommt noch die ge- 

 ringe Größe der Zellen und dementsprechend die geringe Größe des 

 Zellkernes, sowie unter Umständen die Gegenwart einer sehr großen 50 



LAFAR, Handbuch der Technischen Mykolosie. Bd. IV. 4 



