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Sehr beachtenswert für die Deutung der Granula, wenigstens einer 

 Gruppe derselben mit einer Grundlage eiweißartiger Natur, ist jeden- 

 falls die Tatsache, daß bei allen wesentlich in Form von Häuten auf 

 der Kulturflüssigkeit wachsenden Saccharomyceten, wie beispielsweise 

 S. anomalus, sowie bei den zu den Gruppen Mijcoderma und Torula gehörigen 5 

 Pilzformen große Oelkörperchen, wenn auch nur in beschränkter Zahl 

 in so scharf ausgeprägter Weise vorhanden sind. Bekanntlich bilden 

 dieselben einen sehr charakteristischen Bestandteil des Zellinhaltes. 

 Auffällig ist es ferner, daß die Hautgenerationeu, also ebenfalls die auf der 

 Oberfläche der Flüssigkeit sich entwickelnden Zellelemente der im übrigen 10 

 innerhalb derselben wachsenden Arten, insbesondere bei den Bierhefen, 

 meist ungemein reich an Oelkörperchen sind. Die gleichen Beobachtungen 

 ergaben sich für die Zellen der Rindenschichte (also der Oberflächen- 

 schichte) der Riesenkolonien auf festen Nährsubstraten, welche mit der 

 auf der Flüssigkeitsoberfläche sich entwickelnden Haut identisch sind. 15 

 Hierzu kommt noch, daß sich die Granula der Hautzellen und der Rinden- 

 schichte, wenigstens bei den Saccharomyceten, mikrochemisch anders ver- 

 halten als diejenigen der Bodensatzhefe. Alle diese Beobachtungen 

 drängen aber nach der gleichen Richtung, nämlich der, daß die Oel- 

 körperchen in diesem Falle zu der Atmung in Beziehung stehen. 20 



Wie dem auch sein mag, so sprechen schon jetzt eine Reihe von 

 Momenten dafür, daß in den Oelkörperchen wahrscheinlich ein für das 

 Leben der Zelle wichtiges Organ vorliegt. Die Zukunft muß lehren, 

 ob sie einer der bei den höheren Pflanzen im Plasmakörper bekannten 

 Gruppe von Einschlüssen angegliedert werden können. 25 



Manchmal sind es, wie schon bemerkt, sichtlich die Granula, welche 

 unter allen Bestandteilen der Hefenzellen am längsten dem Zerfalle 

 trotzen, so daß sie dann, wenn die Zellmembran schon verquollen ist 

 und die anderen Teile des Zellinhaltes schon verschwunden sind, allein 

 noch übrig bleiben und nun als frei gewordene, staubfeine Kügelchen in so 

 der Nährlösung schweben und sie unter Umständen trübe machen. In 

 solchem Sinne werden wohl die Beobachtungen zu deuten sein, welche 

 J. Wortmann (1) an Weinen, die in der Flasche beim Lagern trüb ge- 

 worden waren, anzustellen Gelegenheit gehabt hat. 



Literatur 



zum Kapitel Anatomie der Hefenzelle. 

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LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. IV. 6 



