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Zellen nicht selten in einem Zustand der Schwächung- und bedürfen 

 darum einer Auffrischung-, bevor sie in die für die Zwecke des Rein- 

 züchtens zu verwendende Nährg-elatine eingesät werden. So ist es z. B. 

 in den Brauereien üblicli, die flefenprobe auf die Weise durch die Post 



5 an das Reinzucht-Laboratorium zu befördern, daß ein höchstens erbsen- 

 großes Tröpfchen der dickbreiigen Satzhefe auf steriles Filtrierpapier 

 aufgetragen und dadurch so weit entwässert wird, daß es dann, in 

 mehrere Lagen von solchem Papier eingewickelt, in einem Briefumschlag 

 abgesandt werden kann. Im Laboratorium dann wird dieses aufge- 



10 trocknete Tröpfchen in Würze eingetragen, in welcher die Zellen wieder 

 zu neuem Leben und voller Kraft gelangen. Aehnlich verhält es sich in 

 eingesandtem AVeintrub. Die also erforderlichen Falles aufgefrischte 

 Probe ward nun nach dem jetzt zu besprechenden Verfahren zerlegt, 

 dessen Ziel die Gewinnung von Zuchten ist, welche zuverlässig und 



15 gewiß aus je einer Zelle heranwachsen. Darum heißt dieses Rein- 

 züchtungsverfahren im besonderen Ein z eil- Kultur. 



Die Unsicherheit, welche der sog. Verdünnungsmethode anhaftet, 

 ist schon im 22. Kapitel des I. Bandes angedeutet worden. Sie hatte 

 für den hier in Rede stehenden Zweck der Reinzüchtung von Hefen 



20 durch E. Chr. Hansen (1) im Jahre 1879 eine Verbesserung erfahren. 

 Er hatte bemerkt, daß in jenen Fällen, in welchen in ein Zuchtgefäß 

 nicht eine sondern mehrere Zellen geraten waren, diese sich, sofern man 

 gut durchgemischt hatte, getrennt voneinander an verschiedenen Stellen 

 des Bodens des Gefäßes niederließen und dort, weil sie ohne die Fähig- 



25keit der Eigenbewegung sind, zu je einer Kolonie heranwuchsen, welche 



er als Hefenfleck bezeichnete. Nur jene Zuchten, in denen bloß ein 



.solcher Fleck sich entwickelt hatte, galten dann für Reinzuchten. Die 



ersten sechs der durch Hansen in die Literatur eingeführten Arten von 



Saccharomyceten, nämlich S. cerevisiae 1, S. Fasfonamis I — III und S. 



sücUipsoidcus I und iZ sind auf diesem Wege zustande gekommen. Später 

 (1883) hat Hansen (2) dann der verflüssigbaren festen Nährböden (10-proz. 

 Würze-Gelatine) sich bedient. Dies geschah selbständig und insbesondere 

 auch unabhängig von R. Koch's Verfahren, wie J. Chr. Holm (1) in einer 

 kritischen Studie über die darüber entstandene Frage der Priorität dar- 



35 gelegt hat. 



Das Plattenverfahren, wie es in der Bakteriologie in Anwendung 

 steht, liefert, wie schon im 22. Kapitel des I. Bandes bemerkt worden 

 ist, nur in jenem günstigen Falle wahre Reinzuchten, in welchem es 

 durch Schütteln gelungen ist, die in die Nährgelatine eingeimpfte Probe 



40 so gut zu zerteilen, daß dann in der gegossenen und erstarrten Gelatine- 

 Schichte die Zellen einzeln festgelegt sind. Diese Voraussetzung ist 

 aber, entgegen der Meinung von G. Topf (1). nicht immer zu erreichen. 

 Hansen (2) hat unter Verwendung eines künstlich hergestellten Gemisches 

 einer Bierhefe mit dem schon auf Grund seiner Zellgestalt allein erkenn- 



45 baren Sacch. apicuMus festgestellt, daß auf den damit angefertigten 

 Platten ungefähr 2 Proz. der herangewachsenen Kolonien unrein, d. h. 

 aus Zellen beider Arten aufgebaut waren. J. Chr. Holm (1) hat in be- 

 sonderer Versuchsanstellung mit einer Reihe von Reinhefen teils allein, 

 teils in künstlich hergestellten Gemischen gezeigt, daß 100 Kolonien auf 



50 Platten von Nährgelatine nach Koch's Verfahren im schlimmsten Falle 

 aus 135 Zellen und im Mittel aller Beobachtungen aus 108 Zellen heran- 

 gewachsen waren. Noch ungünstiger liegen die Verhältnisse in jenen 

 Fällen praktischer Laboratoriumsaufgabe, in welchen natürliche Gemische 



