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BöTTCHER'schen Kammer oder auf einem liolil g-eschliffenen Objektträger 

 vermittelst Vaseline oder dgl. festkittet und hierauf unter dem Mikro- 

 skope untersucht. Markiert werden jene Tröpfchen, welche nur eine 

 einzige Zelle enthalten. Die daraus heranwachsende Nachkommenschaft 



5 wird schließlich auf einen anderen Nährboden (VVürzegelatine, Würze) 

 übertragen. Das Schrumpfen der Zellen, wie es in der stark plasmoly- 

 sierenden Nährgelatine eintritt, bleibt hier aus, und infolge dessen ist 

 der Prozentsatz an Zellen, welche sich nicht entwickeln, kleiner. Es 

 ist auch der den Grad der Deutlichkeit des Erkennens bestimmende 



10 Unterschied des Lichtbrechungsvermögens der Zelle einerseits und des 

 umgebenden Mittels andrerseits größer und damit auch das Auflinden 

 der Zellen leichter als bei Verwendung des festen Nährbodens. Eine 

 Vereinigung des Aeußerlichen dieses Verfahrens mit dem Wesen von 

 Hansen's Einzell-Kultur hat F. Schönfeld (1) für nützlich befunden. 



15 Er versetzt ein wenig der Probe (Geläger, Satzhefe) mit Würzegelatine 

 und trägt von diesem Gemische feine Ti'öpfchen und Striche auf ein 

 Deckglas auf, welches dann auf dem hohl geschliffenen Objektträger be- 

 festigt wird. 



Mit geschehener Ueberimpfung von einer Einzell-Kultur in einen 



20 frischen Nährboden ist eine absolute Reinzucht gewonnen. Die mit 

 dieser vorzunehmenden Arbeiten haben dann andere Ziele, so insbesondere 

 die Prüfung daraufhin, ob sie der an sie zu stellenden Aufgabe ge- 

 w^achsen ist, weiters die Auswahl der tauglichsten aus einer Reihe von 

 Reinzuchten gleicher Herkunft und schließlich die Vermehrung zu solcher 



25 Menge, wie sie für die Anwendung im Betriebe erforderlich ist. Nähere 

 Angaben darüber sind insbesondere im 5., 7., 10., 11. und 17. Kapitel 

 des V. Bandes zu finden. 



Ueber die beste Art der Aiifbewahriiug der Reiuzuchten im 

 Laboratorium sollen noch einige Bemerkungen für den Anfänger an- 



30 gefügt werden. Am bequemsten ist es wohl, wenn man die Hefe ruhig 

 unter jener Flüssigkeit liegen lassen kann, in welcher sie herangewachsen 

 ist. Derart darf man jedoch nur dann verfahren, wenn man Muße ge- 

 nug oder durch Erledigung von Hefenbestellungen für die Praxis ge- 

 nügend oft äußere Veranlassung hat, die Zuchten in kurzen Zwäschen- 



35 Zeiten immer wieder in frische Nährlösung zu übertragen. Unterläßt 

 man dies und beläßt man also die Zellen längere Zeit in der durch sie 

 verarbeiteten Flüssigkeit, so werden sie durch die Produkte des Stoff- 

 wechsels und der Gärung geschädigt WT.rden. Die Größe der Frist, 

 binnen w^elcher. um diese Gefahr zu verhüten, die Ueberimpfung vor- 



40 genommen werden muß, hängt nicht bloß von der Beschaffenheit des 

 Nährbodens sondern auch von der Art der Hefe ab. So hat H. Müller- 

 Thürgau (3) mitgeteilt, daß er die von ihm daraufhin geprüften Arten 

 von ^^' einliefe ungefähr 10 Monate untei' dem von ihnen erzeugten 

 Weine belassen durfte, ohne daß sie dabei eine merkliche Schädigung 



45 erfuhren. Ein Gegenstück dazu ist nach meinen Erfahrungen die 

 Spiritushefe Hasse II, bei der schon ein dreimonatliches Verweilen unter 

 der vergorenen Wüize eine wenngleich wieder vorübergehende so doch 

 ganz deutliche Schwächung (insbesondere der Vermehrungskraft) im Ge- 

 folge hat. Das lebende Herbarium eines gärungsphysiologischen 



50 Laboratoriums, also dessen Sammlung von Zuchten von Kleinlebewesen, 

 weist gew^öhnlich eine recht große Anzahl von Hefen auf. Darunter 

 finden sich auch solche — so insbesondere die Hefen für die Wein- 

 bereitung und die Beerenweinerzeugung, dann die sog. wilden Hefen 



