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 § 25. Bediuguugeu der Zellvermehrung. 



Von den beiden Möglichkeiten der Zeilvermehriing der Hefen, näm- 

 lich dem als Sprossung bezeichneten vegetativen Vorgang einerseits und 

 dem der Ascosporenbildung andrerseits, kommt der zweite, also die 

 Sporulation, für die Praxis der Hefenzüchtung als solcher nicht weiter 5 

 in Betracht. Denn er würde ja nur zu einer beschränkten und ver- 

 hältnismäßig geringen Vermehrung der Zellen führen. Die Sprossnng 

 nun, mit welcher wir uns nachstehend also allein befassen werden, hat 

 zwar schon in den §§ 2 und 3 ihre Betrachtung gefunden; jedoch mußte 

 dort der Standpunkt des Morphologen eingehalten werden, und das 10 

 Hauptaugenmerk ist auf die Verschiedenartigkeit der Zellgestalten und 

 Zellverbände gerichtet gewesen, welche auf dem Wege der vegetativen 

 Vermehrung zustande kommen können. Diese Darlegungen erhalten 

 nun in dem vorliegenden Paragraphen eine Ergänzung in der Betrachtung 

 der äußeren Bedingungen der Zellvermehrung. Von der für diese er- 15 

 forderlichen Beschaffenheit des Nährbodens haben schon die vorhergehenden 

 zwei Kapitel gehandelt. Bevor wdr in die Erörterung dieser Frage ein- 

 treten, müssen wir noch die Umgrenzung dreier Begriffe vornehmen, 

 welche hierbei in Anwendung kommen sollen. 



Als V e r m e h r u n g s v e r m ö gen, ab und zu auch V e r m e h r u n g s - 20 

 koeffizient, bezeichnet man die auf die Einheit der Aussaat be- 

 zogene Menge der unter bestimmten Bedingungen überhaupt (und also 

 ohne Rücksicht auf die dafür erforderliche Zeit) erreichbaren Hefen- 

 ernte. Die Einheit kann entweder eine solche nach dem Gewichte sein. 

 In diesem Falle wird z. B. ein Vermehrungsvermögen von 20 besagen, 25 

 daß aus 1 g ausgesäter Hefe 20 g Hefenernte entstanden sind. Diese 

 letztere wird gewöhnlich in Gestalt eines Depots (s. S. 5) gewonnen und 

 entweder in gepreßtem Zustande mit einem je nach der Stärke der 

 Pressung wechselnden Wassergehalt oder in getrocknetem Zustande auf 

 die Wage gebracht. Das letztere würde, insbesondere bei Versuchen 30 

 über den XährstoftVerbrauch, das Zuverlässigste sein, wenn das Depot 

 nur aus Hefenzellen allein bestünde, was aber, wie wir wissen (s. S. 46 

 und 83), gewöhnlich nicht der Fall ist. Aus diesem Grunde kommt den 

 auf die Gewichtseinheit bezogenen Angaben über die Vermehrungsgröße 

 nur ein geringer und bedingter Wert zu. Von verhältnismäßig viel 35 

 größerer Zuverlässigkeit sind die auf die Zelleinheit der Aussaat be- 

 zogenen Ermittlungen, welche mit Hilfe der Zählkammer (s. 7. Kap. des 

 V. Bds.) vorgenommen werden. 



Unter Vermehrungskraft, auch Vermehrungsgeschwin- 

 digkeit oder Vermehrungsenergie, versteht man den Zahlen- 40 

 ausdruck für die Menge an Hefenernte, welche in der Zeiteinheit aus 

 der Einheit der Hefen aussaat heranwächst. In betreff' der Bestimmung 

 dieser Menge gelten die eben zuvor gemachten Bemerkungen. 



Unter Gener ationsdauer hingegen versteht man meist jene 

 Zeitspanne, welche erforderlich ist, damit aus einer Mutterzelle eine 45 

 vollerw^achsene Tochterzelle auf dem Wege der Sprossung entstehe. 

 Wenn man die Bestimmung dieser Größe (x) nicht durch unmittelbare 

 Beobachtung an der einzelnen Zelle vornehmen, sondern aus der Anzahl 

 der Zellen der Aussaat (a) und der Ernte (6) einer angelegten Zucht 

 rechnerisch mit Hilfe der von Fe. Basenau (1) gegebenen Formeiso 



X = ^ — j-^, ableiten will, muß man sich daran erinnern, daß diese 



log — log a ' 



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