__ 149 — 



Wind, ist dageg-en das ganze Jahr hindurch wirksam. Mit den Staub- 

 wolken werden kolossale Mengen von Zellen umhergefiihrt und dadurch 

 auf die Früchte hinaufgebracht. Es ging ferner aus den Untersuchungen 

 Hansen's hervor, daß dieser Kreislauf der normale für die genannte 

 Hefenart ist. Es hatte sich durch diese Untersuchungen gezeigt, daß 5. 

 Sacch. ainmlatus auf den unreifen Früchten schnell abstirbt. Die Ursache 

 hiervon fand Hansen (9) darin, daß der Pilz nur in sehr geringem Grade 

 das Austrocknen und die Einwirkung der Sonnenstrahlen verträgt. 



Wir werden jetzt die Untersuchungen über den Kreislauf der echten 

 Saccharomyceten näher betrachten. Als Hansen seine Untersuchungen lo 

 in dieser Beziehung anfing, lag eine Reihe von Studien von Brefeld 

 und Pasteük vor, welche den Ideen, von denen Hansen seinen Aus- 

 gangspunkt nahm, zuwider liefen. 



Brefeld (3) war der Anschauung, daß die Hefenpilze sich nicht 

 nur im Verdauungskanale der Tiere vermehren, sondern daß ihre wesent- 15 

 lichste Brutstätte und ihr Hauptaufenthaltsort der Kot pflanzenfressender 

 Tiere sei. Hansen zeigte, daß dies nicht richtig ist. 



Daß die reifen, besonders die beschädigten Traubenbeeren zur Zeit 

 der Weinlese reich an Hefenzellen sind, war eine bekannte Sache, seit- 

 dem man angefangen hatte, Beobachtungen über die Weingärung anzu-2(> 

 stellen, und es folgte hieraus von selbst, daß die Hefenzellen in die E^rde 

 gelangen, wenn die Beeren herunterfielen oder der Regen sie abspülte. 

 Durch einige Versuche kam Pasteur (1) aber zu der Anschauung, daß 

 sie einen Aufenthalt im Erdboden nicht lange vertragen und daß also 

 letzterer nicht ihr Winteraufenthaltsort sei. Wo dieser dann gesucht 25 

 werden soll, darüber teilt er nichts Bestimmtes mit. Wie man sich aus 

 dem vorhergehenden Paragraphen erinnern wird, gelangte er zu der un- 

 richtigen Auffassung, daß die Weinhefenzellen sich aus den braunen 

 Dematmin-ZeWen entwickeln, welche das ganze Jahr hindurch sich auf 

 den Weinstöcken finden. w 



Für seine Analysen benutzte Hansen (8) zwei Verfahren: Teils 

 Analyse von Erdproben und anderen Substraten in der Natur und von 

 dem Staube der Luft, teils Aussaat bestimmter Arten in die Erde unter 

 natürlichen Verhältnissen. Als Resultat der Analysen ging hervor, daß 

 echte Saccharomyceten zu allen Zeiten des Jahres sich in der Erde und 35 

 in der Luft finden, am häufigsten aber zu der Zeit, wenn die süßen, 

 saftigen Früchte reif sind. Die Aussaatversuche wurden mit Sacch. 

 cercvisiae, Sacch. cllipsoideus und Sacch. Pastoriamis unternommen. Die 

 Hefen wurden in sterilisierte Erde in Blumentöpfen eingesät, welche 

 im Boden im Freien eingegraben wurden. Hierdurch wurde zuverlässig 40 

 festgestellt, daß die Zellen von der einen Fruchtzeit zur anderen leben. 

 Hieran knüpft sicli auch seine Beobachtung (7), daß die Zellen an der 

 Oberfläche der Erde Endosporen bilden können. Auf Grund dieser 

 Untersuchungen konnte Hansen schon in seinen Mitteilungen aus dem 

 Jahre 1882 feststellen, daß der Kreislauf der echten Saccharo- 45 

 myceten in der Hauptsache derselbe wie ivxv Sacch. apiculafus 

 ist. Die Hauptbrutstätte sind die süßen, saftigen Früchte, 

 der Winteraufenthaltsort die Erde. Die wichtigsten 

 Transportmittel sind der Wind, der Regen, die Insekten 

 und andere Tierchen. 50 



Seine obengenannten xlussaat versuche wiederholte Hansen (10 u. 11) 

 später sowohl mit Sacch. apiculatus als auch mit zum Teil denselben 

 Saccharomyceten (nämlich Sacch. elUpsoideus, Sacch. Pastorianus, Carlsberg 



