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nicht an den primären Brutstätten, den süßen, saftigen Früchten, so ist 

 die Ursache davon die, daß Sonne, Wind und Wetter ihren Einfluß 

 geltend gemacht haben, und wenn wir sie dagegen sogar in reichlicher 

 Menge auf den otfenen Feldern finden, so ist der Grund der, daß sich 



5 hier besonders günstige sekundäre Brutstätten finden, und daß sie zu- 

 gleich gegen Austrocknen geschützt sind. Die sekundären Brutstätten 

 sind durch ihre außerordentliche Verbreitung von sehr großer Bedeutung. 

 Eine Untersuchung des Verhaltens der Arten zur Temperatur gibt eben- 

 falls in mehreren Beziehungen Aufklärung über das, was in der Natur 



10 vor sich geht. Hansen fand, daß mehrere der Arten sich noch ver- 

 mehren können, wenn die Temperatur der Umgebung 0" ist, aber unter 

 diesen Umständen sind Monate notwendig zur Bildung eines einzigen 

 Sprosses, selbst wenn die Zellen sich in einer günstigen Nährflüssigkeit 

 fiinden. Im allgemeinen wird die Vermehrung hauptsächlich bei einer 



15 Temperatur von 1 — 2*^ C aufhören, und damit sie eine lebhafte werde, 

 muß die Temperatur viel höher sein. An demselben Orte finden wir 

 deshalb zu den verschiedenen Zeiten des Jahres einen verschieden hohen 

 Gehalt an Hefenzelleu. Zur Obstreife ist er am reichsten. Zu dieser 

 Zeit Averden in der Regel nicht nur die Temperaturverhältnisse und die 



20 Nahrungsquellen sondern auch die Feuchtigkeitsverhältnisse günstig sein. 

 Unter den primären Brutstätten bietet die Erde im Herbste ihr Maximum 

 dar. Daß die sekundären Brutstätten gleichzeitig wirksam sind, folgt 

 aus dem Obenstehenden. Danach treten im Laufe des Jahres große 

 Schwankungen ein, und diese sind, wie oben bemerkt, besonders da 



25 recht auffällig, wo ein starkes Austrocknen stattfinden kann. 



Das Hauptresultat ist also, daß die Erde, ebenso wie in 

 betretf des Sacch. apiculatus, der Hauptaufenthaltsort für die 

 Saccharomyceten im allgemeinen das ganze Jahr hin- 

 durch ist. Von ihr aus werden sie durch die Hilfe des 



50 Windes, des Eegens, der Insekten und anderer Tierchen 

 aufdieprimären Brutstätten, diesüßen. saftigen Früchte, 

 hingeführt, um von da wieder durch Hilfe derselben 

 Faktoren entweder an eine neue primäre 1^ r u t s t ä 1 1 e ge- 

 tragen zu werden, wo die starke Vermehrung stattfindet, 



35 oder sie gelangen zu einem mehr bescheidenen Dasein auf 

 unbestimmte Zeit an einer sekundären Brutstätte. Zur 

 Zeit der Fruchtreife spielen auch gewisse Vögel bei diesem Transport 

 von der einen primären Brutstätte zur anderen, oft auf weite Ent- 

 fernungen hin, eine wichtige Rolle, wie auch nocli dadurch, daß die 



40 Zellen mit den Exkrementen dieser Tiere von den primären Brutstätten 

 in die Erde gelangen. So wie Hansen's Theorie jetzt besonders nach 

 seinen Untersuchungen über die sekundären Brutstätten hervortritt, gibt 

 sie in ungezwungener Weise Aufklärung über alle bisher gemachten 

 Beobachtungen. 



45 Die Bedeutung für das praktische Brauwesen, welche den oben- 

 stehenden Untersuchungen über den Kreislauf zukommt, liegt nament- 

 lich in der Aufklärung, welche sie uns über die Entwicklungsherde der 

 Krankheitshefenarten geben, sowie über die Wege, auf welchen diese 

 Hefen sich in den Betrieb einschleichen. Aus dem Vorhergehenden ist 



50 ersichtlich, daß der Staub der Luft zu allen Zeiten des Jahres Zellen 

 von echten Saccharomyceten enthalten kann, darunter auch Zellen von 

 Krankheitshefenarten. Der Boden in den Obstgärten und in den Wein- 

 bergen bietet die größte Gefahr, und zwar namentlich in jenen 



