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S. 948. *Trecnl, A., (1) Couiptes rend. de l'Ac, 1871, Bd. 73, S. 1454. — (2) Ebenda. 

 1872, Bd. 75, S. 1169. * Wagner, (1) J. f. prakt. Chera., 1848, Bd. 45, S. 244. * Wehiner, C, 

 (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1895, Bd. 1, S. 150. *Wortiiiann, J., (1) Ber. d. königl. 

 Lehranst. f. Wein-, Obst- u. Gartenban zu Geisenheim a. Rh., 1896, S. 82. — (2) Ebenda, 

 1897/98, S. 75. 



{Afanuskript-Eittlau/r 

 16. Okt. 1905.) 



8. Kapitel. 

 Die Variabilität der Saccharomyceten. 



§ 34. Flüchtige Yariatioueii. 



Sowohl die morpliologischen als auch die physiolog-ischen Charaktere 

 sind der Variation unterworfen. Dies gilt nicht allein von den Mikro- 

 organismen sondern auch von den höheren Organismen, sowohl Pflanzen 



5 als Tieren. Ebenso wie das Studium dei* Saccharomyceten erst dann 

 exakt wurde, als wirkliche Reinzüchtungsmethoden aufgefunden worden 

 waren, so daß für die Experimente der Ausgangspunkt gesichert werden 

 konnte, so sind auch erst denjenigen Beobachtungen über die Variation 

 Bedeutung beizumessen, welche sich von jenem Zeitpunkt an datieren. 



10 Die Grundlage unseres Wissens von der Variation der Saccharomy- 

 ceten verdanken wir den Untersuchungen Hansen's. Letztere bilden 

 zwei große Hauptgruppen: Die eine umfcißt diejenigen Variationen, 

 welche als zufällig- bezeichnet Averden müssen und für welche es bisher 

 nicht möglich war, die Bedingungen darzulegen. In der anderen Haupt- 



lögruppe sind diejenigen Variationen inbegritfen, für welche die Bedin- 

 gungen bekannt sind. Die experimentellen Untersuchungen dieser 

 letzteren Gruppe und die dadurch erreichten Resultate machen den be- 

 deutsamsten Teil der Arbeiten Hansen's auf diesem Gebiete aus. 



Von einem anderen Gesichtspunkte aus können die Variationen in 



soflüchtige und konstante eingeteilt werden. Flüchtige Variationen 

 sind solche, welche sich nur eine beschränkte Zeit hindurch halten und 

 dann spontan oder durch eine bestimmte Behandlung verschwinden. 

 Unter konstanten Variationen verstehen wir solche Variationen, die sich 

 trotz aller Behandlung nicht wieder zur Stammform zurückbringen lassen. 



25 Wir werden mit der Besprechung der flüchtigen Variationen 

 anfangen und verschiedene Beispiele mitteilen; ihre Zahl ist selbstver- 

 ständlich ungeheuer groß. 



Die Beobachtungen Hansen's in dieser Richtung hin fingen schon 

 in jenem Zeitpunkte an, da er die Reinzucht einführte, und sie um- 

 so fassen Beispiele aus beinahe allen Gebieten der Morphologie und Phy- 

 siologie der Hefenzelle. Die wichtigsten teilen wir hier mit. So be- 

 obachtete er, daß eine Hefe, welche im Betriebe benutzt worden war^ 

 eine stärkere Attenuation zeigte, schlechter klärte, einen fremden Ge- 

 schmack gab usw., wenn sie eine Zeitlang im Laboratorium gezüchtet 



35 wurde. Wenn sie dann wieder in den Betrieb kam, nahm sie bald danach 

 ihre alten Eigenschaften an. Dieselbe Beobachtung ist auch von anderen 

 Forschern gemacht worden. Ferner beobachtete er (4), daß Carlshcrg 

 Unterhefe Nr. 1 auf Würzegelatine teils solche Kolonien entwickelte^ 

 welche aus eiförmigen Zellen bestanden, teils solche, welche wurstförmige 



40 Zellen, also von anormaler Gestalt, enthielten. Wenn diese Kolonien 



