- 182 — 



bildet keine Haut sondern nnr einen Hefenring'. Die Sporen werden 

 außer auf Gipsblöcken auch auf verschiedenen würzehaltigen festen 

 Nährböden, wie auch auf feuchtem Brot, Kartoffeln, Ingwer usw. ge- 

 bildet. Die Temperaturgrenzen für die Sporenbildung auf Gipsblöcken 



5 sind 37 — 38 ^' C und 13 ^ C, Vergoren wird Dextrose, Lävulose und 

 Saccharose, aber nicht Maltose, Lactose und Dextrin. Diese Art wurde 

 in einem Gefäße mit Ingwer in einer mit Saccharose versetzten MAYEKschen 

 Nährlösung gefunden. 



ZygosaccJmromyces Priorianns Klöckek wurde von Ivlöcker (2) vor- 



10 läufig und ohne Namen beschrieben. Die Zellen in jungen Würzekulturen 

 sind von verschiedener Gestalt, rund, oval oder langgestreckt, fest mit- 

 einander verbunden, so daß die Bodensatzhefe eine fest zusammen- 

 hängende Masse bildet. Die Zellen sind am größten bei 13 — 16" C, 

 welche Temperatur im ganzen der Entwicklung sehr günstig ist; bei 



15 höheren Temperaturen, z.B. oberhalb 27" C, sind viele der Zellen sehr 

 klein. Bei niedrigen Temperaturen sind sie öfters wurstförmig. In alten 

 Kulturen begegnet man oft sehr langgestreckten, mycelähnlichen Zellen. 

 Die Temperaturgrenzen für die makroskopische Entwicklung in Würze 

 sind 36—38" C und 3 — 8" C. Das Aussehen der Kolonien auf Platten- 



2okulturen auf Würzegelatine bei Zimmertemperatur ist bisweilen dem 

 eines Becherpilzes {Pesisa) oder einer Flechte ähnlich. Die Oberfläche 

 der Kolonien ist bei höheren Temperaturen glatt, bei 18" C und darunter 

 stark runzelig oder gefallen, oft gelblich. Hautbildung findet kaum 

 statt; öfters aber kommt eine starke Hefenringbildung zum Vorschein. 



25 Die Sporen sind rund oder oval, am häufigsten zu 2—4 in einer Zelle; 

 sie bilden sich in großer Menge bei 16 — 18 " C an der Oberfläche der 

 Würzegelatine, auf sterilisierten Mohrrübenscheiben und auf Gipsblöcken, 

 welche in Würze statt in Wasser angebracht sind. In gewöhnlichen 

 Gipsblockkulturen entwickelt die Art nur sehr schwierig und oft gar 



30 keine Sporen. Die Temperaturgrenzen für die Sporenbildung auf Gips- 

 blöcken in Würze und auf Mohrrübenscheiben sind 27—28" C und 3 — 9" C. 

 Die Art vergärt Dextrose und Maltose, aber nicht Saccharose und Lactose. 

 Sie wurde aus dem Leibe der Honigbienen abgeschieden. Eine nahe- 

 stehende oder vielleicht dieselbe Art wurde in Hummeln gefunden. 



35 Bei der Gattung Saccharomycodes E. Chr. Hansen (9) entwickelt 

 sich durch die Keimung der mit einer Membran versehenen Sporen ein 

 Promycelium. Von diesem sowie von den vegetativen Zellen aus findet 

 eine Sprossung mit unvollständiger Abschnürung der neuen Zellen statt. 

 Es wird ein Mycel mit deutlichen Querwänden gebildet. Man kennt 



40 bisher zwei Arten: 



Saccharomycodes Ludwigü E. Chr. Hansen. Synonyma: Ludwig's 

 Saccharomyces E. Chr. Hansen (4) = Saccharomyces Ludivigii E. Chr. 

 Hansen (5, 6 u. 8) = Saccharomycodes Ludivigii E. Chr. Hansen (9). Die 

 Art ist bei Hansen (5 u. 6) und in Figur 18 auf S. 19 und in Figur 34 



45 auf S. 37 abgebildet worden. Die Zellen sind von sehr verschiedener 

 Gestalt; die Citronenform ist jedoch die vorherrschende. Die Temperatur- 

 grenzen für die Sprossung in Würze sind 37 — 38" C und 1 — 3" C. Die 

 Sporen werden nicht nur auf Gipsblöcken und auf Gelatine sondern auch 

 in Nährflüssigkeiten, z. B. in 10-proz. Saccharoselösung, gebildet; sie sind 



50 rund und haben 3 — 4u im Durchmesser. Nach Nielsen (1) sind die 

 Temperaturgrenzen für die Sporenbildung auf Gipsblöcken 32 — 34" C 

 und 2,5— 7,5" C ; das Optimum liegt bei 30" C. Die Art vergärt nach 

 Hansen Dextrose und Saccharose, aber nicht Maltose. In Dextrose- 



