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{M amiskript- Einlauf : 

 4. Jan. 1906.) 



11. Kapitel. 

 Chemische Wirkungen der Aspergillaceen. 



Von Prof. Dr. C. Wehmer. 



§ 50. Uebersiclit. 



Aus der Physiologie der Aspergillaceen sollen in diesem Kapitel 

 einige chemische Wirkungen gesondert behandelt werden. Gerade in 

 chemischer Beziehung sind manche Vertreter derselben bemerkenswert 

 und auch oft Gegenstand der Untersuchung geweseu. An anderen 5 

 Stellen des Handbuches ist darauf bereits mehrfach näher eingegangen 

 worden, für uns bleibt hier also im ganzen nur die Aufgabe einer 

 kurzen zusammenfassenden Darstellung dieser Tatsachen zur Charakte- 

 risierung der Familie auch in dieser Beziehung. 



Bei allen darauf untersuchten Arten ist die Gegenwart von 10 

 Enzjnnen als Trägern zersetzender Wirkungen konstatiert worden; 

 ihre Zahl scheint noch fortdauernd zu wachsen, fast sämtliche überhaupt 

 bekannte Enzyme findet man bei den Aspergillaceen vereinigt. Spaltung 

 insbesondere von Kohlenhydraten (Disacchariden und Polysacchariden) 

 Glycosiden, Fetten und Eiweißkörpern durch Invertase (Invertin)i5 

 Maltase, Lactase, Amylase (Diastase), Inulase, Cellulase (Cytase), Pektinase, 

 Melecitase, Eaffinase, Emulsin, Lipase. Protease u. a. sind bekannt, auch 

 Labenzym, Amidase, Tannase, sowie oxydierende und reduzierende 

 Enzyme sind angegeben. Ganz besonders sind AspcnjiUns nigev und 

 die Sammelspezies ..PcnicüUnm gJancmu" als ^'ersuchsobjekt zu diesen 20 

 Untersuchungen herangezogen worden; aber auch über A. Ory^ae, 

 A. Wentii, A. (ßaucus , Penic. luteum und vereinzelt über andere 

 Aspergilleen und Penicillien, sowie endlich über AJlesrheria Goijoni 

 (= Enroiiopsis Gayoni) liegen derartige Beobachtungen vor. Durch die 

 Unbestimmtheit dessen, was den Autoren als ,,Penic. glancxin'' vorlag, 25 

 wird der Wert aller hierher gehörigen Resultate leider erheblich be- 

 einflußt. Nur in wenigen Fällen sind freilich die bezüglichen Enzyme 

 bislang in Substanz isoliert worden, gewöhnlich wurde ihr Vor- 

 handensein dui'ch Reaktionen mit der Kulturflüssigkeit oder auch 

 Extrakten der zerriebenen Schimmeldecken nachgewiesen. 30 



Neben den enzymatischen finden wir eigentliche Gärwirkungen im 

 engeren Sinne nur bei wenigen Arten. Ausgeprägtere A 1 k h 1 g ä r u n g 

 ist bislang nur von einer (Allescheria Gayoni) bekannt, Oxydations- 

 gärungen dagegen bei mehreren, und zwar Oxalsäuregärung bei 

 Asp. niger, Citronensäuregärung bei Citromyces Pfefferianns, Citr.35 

 glaber und Penkillinm hdeum. Ob diese Vorgänge vom lebenden Pilz 

 trennbar und auch durch die tote Substanz liervorzurufen sind, wurde 

 bislang nicht untersucht. 



Die Spaltung racemischer Verbindungen in ihre optisch- 

 aktiven Komponenten durch Mikroorganismen ist bereits im 15. Kapitel 4o 

 des I. Bandes besprochen worden. Die Tatsache selbst sei nur angeführt, 

 weil fast alle diese Feststellungen gerade mit Aspergillaceen, vor allem 

 Asp. niger und ,,PeniciIJium glaucum", wenn auch wohl öfter von zweifei- 



