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aus 1,5 g Traubenzucker bei Kreidezusatz und 15—20" allmählich 

 folgende Calciumoxalatmengen : 



und bei höherer Temperatur (34— 35^ ergaben sich bei sonst gleicher ö 

 Versuchsanstellung überhaupt nur Spuren von Oxalat: 



Nach 4 Tagen 0,000 g Nach 32 Tagen Spur 



8 „ 0,008 ., „ 42 



., 15 ., 0,028 ;, ,, 68 „ 0,068 g 



;, 18 ;, 0,000 ;, 



indes bei der Temperatur von 7 — 9'' ohne Kreide auch nach ca. 7 Monaten 

 noch 0,624 — 0,820 g gefunden wurden, und bei Kreidezusatz selbst bei 

 der Versuchstemperatur von 34 — 35*' sich aus der gleichen Zuckermenge 

 (1,5 g) an Calciumoxalat 1,122 g (nach 46 Tagen) und 1,340 g (nachio 

 72 Tagen) gebildet hatten. 



Es bedarf bei diesem physiologisch interessanten Pilz aber nicht 

 einmal einer Festlegung der Säure als unlösliches Salz, um sie seiner 

 weiteren Wirkung zu entziehen, sondern es reichen dafür auch lösliche 

 säurebindende Salze, wie alkalisch reagierende Alkaliphosphate, und selbst lä 

 neutrale Alkalioxalate aus, wobei letztere in saure Oxalate übergehen; 

 offenbar beruht hierauf auch das Vorkommen gerade von sauren Oxal- 

 säuren Alkalisalzen bei Phanerogamen {Oxali^ u. a.). Demgegenüber ist 

 es wieder von Interesse zu sehen, daß Fenicillium gJaucum freie Säure 

 wie Alkalioxalate ungleich leichter zerstört als Aspergillus, also schon 20 

 aus diesem Grunde kein besonderer Säuerungserreger sein kann. 



Wenn auch gewöhnlich derartige mit Asp. niger angestellte Versuche 

 fast mit der Sicherheit eines chemischen Experiments verlaufen, so sind 

 individuelle Abweichungen doch nicht ausgeschlossen. Auf solche ist es 

 auch wohl zurückzuführen, wenn nach einigen Feststellungen '\\'ehmer's (9) 26 

 wie Emmerling's (1) gelegentlich Säuerung ganz ausbleibt. Auch andere 

 Momente können da vielleicht mitwirken, denn schon Zusatz einer Spur 

 von Eisensalzen zu am Licht wachsenden Kulturen vermag nach früheren 

 Feststellungen Wehmek's (7) die Wiederzerstörung der Säure zu be- 

 günstigen. Hinweise auf die Oxalsäurebildiing durch .1. niger finden so 

 sich übrigens auch in einigen neueren Arbeiten, die an anderen Stellen 

 dieses Buches (vergl. Bd. I, S. 318) erwähnt sind. Ausgeschlossen 

 haben wir hier bei unserer Besprechung selbstverständlich diejenigen 

 Fälle, wo durch Freiwerden von Basen im Stoffwechselchemismus die 

 Oxalsäurebildung reguliert wird (so bei Verarbeitung von Salzen anderer 35 

 organischer Säuren, von Amiden, Pepton, Gelatine u. a.); hier entsteht 

 keine überschüssige freie Säure sondern oxalsaure Salze, dieser auch 

 von der Temperatur unabhängige Vorgang ist anderer Art, ohne die 

 freiwerdende Basis würde Säure sich nicht ansammeln. Auf diese Fälle 

 von Oxalsäureentstehung beziehen sich manche frühere oder spätere 40 

 Arbeiten der Literatur, wo die Forscher, wie Zopf (1), Bannixg (1) u. a., 



