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unter Zusatz von Amideii, Pepton, Fleischextrakt. Gelatine zu den Nähr- 

 lösungen — also nicht mit bloßen Zuckerlösungen und Mineralsalzen — 

 arbeiteten; die chemische Natur dieser Substanzen schreibt bei lebhaft 

 oxydierenden Organismen von vornherein Entstehung von Oxalaten oder 

 5 Karbonaten vor. Bislang liat der Asp. niger weder unter den Hyphen- 

 pilzen noch unter den Hefen oder Bakterien einen Konkurrenten mit 

 gleich ausgesprochener Eigentümlichkeit gefunden. 



Eine im Jahre 1905 von Chaepentiek (1), dem die bisherige Literatur 

 inhaltlich leider durchaus fremd ist, veröffentlichte Arbeit über die 



10 Oxalsäure-Bildung des Asp. nirjer wiederholt nur längst Bekanntes. ^Venn 

 sie daraufhin aber zu dem sonderbaren Schlüsse kommt, daß die Säure- 

 bildung Folge der Erschöpfung des Nährbodens sei, so bedarf diese 

 Verkennung des wirklichen Sachverhalts im Ernst keiner Widerlegung. 

 Nach Heinze (1) soll neben der Oxalsäure auch Essigsäure gebildet 



15 werden, was jedenfalls für reine Kulturen noch genaueren Nachweises 

 bedürfte; im Hinblick auf die leichte Zersetzbarkeit dieser Säure durch 

 unseren Pilz, worüber Pfeffer (2) sowie Düclaux (3) berichten, ist das 

 freilich nicht sehr wahrscheinlich, auch nicht näher belegt. Daß übrigens 

 in den drei Versuchen Heinze's mit dem doppelten und dreifachen 



20 Volumen Nährlösung entsprechend mehr an Oxalsäure vorhanden war 

 als in nur 200 ccm ist natürlich Folge der Regulation der Säurebildung 

 — wie das schon Wehmer betonte — und nicht Wirkung des geringen 

 Stickstoffgehalts. Daß Heinze diesen Pilz aus Pepton, Gelatine 

 u. a. auch Salpeter bilden läßt, macht seine gesamten Angaben etwas 



25 unglaubwürdig. Die kurzen Angaben von Kostytschew (1) über Säure- 

 bildung bei der intramolekularen Atmung des Aspergülus sind zu allgemein 

 gehalten, um daraus schon bestimmte Schlüsse zu ziehen. 



Die Citroueusäuregäruug stellt sich der besprochenen Oxalsäure- 

 gärung unmittelbar an die Seite; wir haben auch darunter nur die Ab- 



30 Scheidung freier Citronensäure. nicht kurzweg die bei Phanerogamen 

 und Pilzen allgemein verbreitete Bildung citronensaurer Salze zu ver- 

 stehen. Ihre Erreger finden unter den Phanerogamen ein Seitenstück 

 in den CV//-«.s- Arten, gleichwie Aspergillus niger physiologisch den Oxalis-, 

 linmex- und Bhcnm- kvi^w nahestand, ^^lr haben uns hier in kurzen 



35 Zügen mit Chemismus. Bedingungen und Verlauf des Prozesses, wie er 

 nach den Angaben A\^ehmer's (7j zumal bei Citromyces Pfefferianns und 

 Citr. glaber beobachtet wird, zu beschäftigen. Auch Fenicillinm luteum 

 ist {g\&iQ\v^'\^ 3Iucor piriformis) zufolge Wehmee (8) ein freilich schwächerer 

 Säurebildner. 



40 Als Oxydationsgärung ist der Vorgang in gleichem Maße wie die 

 Essig- und Oxalsäuregärung von der Gegenwart reichlicher Sauerstoff- 

 mengen abhängig. Bei Luftabschluß kommen überhaupt weder Aspergillus- 

 noch Citromyces-^\)OVQ\\ zur Entwicklung; selbst die fertigen Decken er- 

 tragen Luftabschluß nur kurze Zeit. Trotzdem auch die Citronensäure 



45 als das Produkt einer unvollständigen Oxydation anzusehen ist, so ist 

 ihre Entstehung doch auch hier nicht Folge ungenügenden Sauer- 

 stoffzutritts sondern einer aus irgend welchen anderen Gründen unter- 

 bleibenden Zersetzung. Allerdings scheint da nicht die Temperatur in 

 gleichem Maße wie bei der Oxalsäuregärung ausschlaggebend zu sein, 



50 und es bedarf zur völligen Klärung noch weiterer Ermittlungen, um 

 die Abhängigkeit des Prozesses von äuL5eren Bedingungen ganz klar 

 zu legen. Vorbedingung ist übrigens auch hier der chemische Charakter 

 des organischen Nährstoffes, nur Kohlenhydrate oder ähnliche Substanzen, 



