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Zersetzung — immer durch eben denselben Pilz — auch Gillot (1). 

 Es existiert also allein über die zuckerspaltenden Enzyme des Asp. niger 

 schon eine ansehnliche Literatur. 



Ganz ähnlich verhält sich „PenicilUmn gJmicum'^, für das bis 

 5 heute Invertin (Düclaux 1883), Maltase und Trehalase, Raffi- 

 nase bereits nachgewiesen sind, die ersten von 1880 ab zumal durch 

 BouRQUELOT (5), die letzte 1900 durch Gillot (1) ; das Wirkuugsoptimum 

 seiner Maltase soll um 30 ^ niedriger liegen (45'^^') als das derjenigen von 

 AsperijUhis (Boukqüelot). Die schon 1864 von Bechamp (1) gemachte 



10 Beobachtung über Invertierung von Rohrzucker durch das Filtrat zer- 

 quetschter Schimmelpilze bezieht sich wohl auf „P. glaucum''^. 



Bei dem Rohrzucker invertierenden PeniciUmm Dndanxn (vielleicht 

 identisch mit F. luteum) wurde ein Invertin in der Kulturflüssigkeit 

 nicht ermittelt (Bourquelot und Geaziaki [1]), es wird also wohl vom 



15 Mycel zurückgehalten. 



Lange bekannt ist das invertierende Vermögen des A. Ory^ac 

 (Atkinson 1881, Kellner, Mori und Nagaoka 1889), der sowohl Rohr- 

 zucker wie Malzzucker, doch nicht Milchzucker, enzymatisch spaltet, 

 nach Meinung Kozai's (1) auch Raffinose (Melitriose) abbaut. Nach 



20 heutiger Auffassung können wir diese Wirkungen nicht mehr einem 

 einzigen Enzj'm (Eurotin und Invertase der früheren Untersucher) 

 zusprechen (s. S. 240), wie denn auch schon Kellner die Frage nach der 

 einheitlichen Natur der „Invertase" noch otfen ließ. Milchsäure wirkte 

 in geringen Mengen (0,05 Proz.) begünstigend, bei 0,1 Proz. aber schon 



25 schwächend und bei 0,6 — 0,7 Proz. ganz hemmend auf die Rohrzucker- 

 spaltung, schon bei 0,5 Proz. ging die Wirkung auf ca. V-, zurück; 

 vergl. Kellner, Mori und Nagaoka (1). Die Wirkung von Alkohol und 

 Kochsalz dürfte wohl der auf die Amylase ungefähr gleichkommen. 

 Eine Sonderstellung nimmt Allescheria Gayoni {= Eurotiopsis G.) 



30 insofern ein, als hier L a c t a s e vorhanden ist. aber Invertin fehlt ; 

 außerdem konnten hier im Jahre 1897 ^laltase und Trehalase nach- 

 gewiesen werden (Laborde [1]). Bei der Vergärung von Invert- 

 zuckerlösungen wurde Lävulose merklich schneller als Dextrose an- 

 gegrilfen. Dies ist aber bislang der einzige Pilz der Familie, welcher 



35 nachweislich den Milchzucker vor dem Verbrauch enzymatisch spaltet, 

 und es fragte sich doch, ob nicht auch A. niger und P. glaueum 

 gleiches tun; diskutiert, doch nicht erwiesen wurde der Punkt schon 

 1889 von DucLAux (3). Auch neuere Versuche Schäffer's (1) lieferten 

 kein bestimmtes Resultat, wenngleich derselbe bei A. niger, A. Orysae 



40 und P. glaueum eine schwaclie Wirkung auf den Milchzucker konstatiert 

 zu haben glaubt. Uebrigens fand derselbe, daß Rohrzuckerlösung durch 

 Deckenauszüge aller untersuchten Aspergilleen {A. Wcntii, A. fumigatus, 

 A. glaucus, A. Onjzae, A. niger) und Penicillien (P. luteum, P. rubrum, 

 P. üalicrtm, P. glaueum) invertiert wird, mindestens verhält sich der 



i5 Milchzucker also doch ungleich resistenter. Maltose wird nach dem- 

 selben durch Extrakte der genannten Pilze in Glucose umgewandelt. 



x4.uch über die (ilycosidspaltuug liegen schon viele Feststellungen 

 vor. Emul sin -Bildung ist von Asp. niger, A. Orysae, A. fumigatus, 

 A. Wentii, Penic. luteum, P. rubrum, P. italicum, P. glaueum und 



öo AllescJieria Gayoni angegeben. Aus Asi). niger gewann es Bourquelot (1) 

 im Jahre 1893 und studierte zum Teil in Gemeinschaft mit Herissey (2) 

 sein Verhalten gegen mehrere Glycoside; Amygdalin, Salicin, Coniferin, 

 Helicin, Populin, Arbutin, Aesculin wurden durch den Auszug der Pilz- 



