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Vorkommen eines das Inulin spaltenden Enzyms ist im Jahre 1893 von 

 BoiTRQUELOT (1) bei Asp. niger und Penic. glaucum festgestellt Avorden; 

 bei Asp. Orysae fehlt es nach Kellner, Mori und Nagaoka (1), ebenso 

 nach Laborde (1) bei Allescheria, die jedoch aus Gummi arabicum redu- 



5 zierenden Zucker bildet. Genauer hat sich neuerdings Dean (1) mit 

 seinem Vorkommen in Penic. glaucum und Asp. niger beschäftigt. Spontan 

 tritt es aus den Hyphen nicht heraus, zählt also zu den Endoenzymen; 

 selbst in ganz geringen Mengen wirken Alkali wie Säuren schon schädlich, 

 55 ^* C wird als das Optimum für seine Wirkung angegeben. Uebrigens 



10 gibt Schäffer (1) an, daß Inulase auch bei Asp. Orijsae, überdies bei 

 A. TVentii, A. fumigatus, A. glaucus, A. niger, Penic. Interim, P. rubrum, 

 P. glaucum und P. italicum sich findet. Enzymatische Lösung von 

 „echter" Cellulose scheint dagegen in der ganzen Familie nur 

 selten vorzukommen; Miyoshi (1) sah zwar Durchbrechung von Zell- 



15 wänden, wenn die Hyphen von Penicillium chemotaktisch gereizt werden, 

 sie erfolgte jedoch mit Hilfe mechanischen Drucks (vergl. Bd. I, 

 S. 471). Auch J. Behrens (1) konstatierte die Unfähigkeit Cellulose 

 aufzulösen bei Penic. glaucum und P. luteum, doch vermochten diese 

 beiden die Substanz der Mittellamelle in Lösung zu bringen, sie bilden 



20 also — wie übrigens auch Asp. niger — Pektin ase. Von zwei Arten, 

 Asp. Onjzae und Asp. Wentii. wird angegeben, daß sie weich gekochte 

 Eeiskörner und Sojabohnen durchwachsen, zumal soll der letztere nach 

 Prinsen-GeerlictS (1) dabei die Zellhäute durchdringen und auflösen, 

 so den Inhalt freilegend. Es handelt sich da aber nicht um echte 



25 Cellulose, und so bliebe die Art der Enzyme wohl noch näher festzu- 

 stellen. Für Asp. Orysae ist auch sonst die Erzeugung von Cytase 

 (=r= Cellulase) durch Newcombe (1) sowie Okamura und Takakusü (1) 

 direkt angegeben worden. Da aber die Wände des Gerstenendosperms, 

 welche wenigstens Newcombe mit dem Enzymgemenge von Asp. Orysae 



30 (der „Takadiastase"') prüfte, nur aus einer schon von der Malzamj'lase 

 leicht angreifbaren Hemicellulose bestehen (Reinitzer), so ist das gleich- 

 falls nicht beweisend; die Wände wurden hier sogar vor der Stärke 

 gelöst, diese in ca. 8 — 12 Tagen, erstere aber bereits binnen 24 Stunden. 

 Oppenheimer (1) läßt dies als Celluloselösung gelten, die er gleichfalls 



35 durch Penic. glaucum (nach Miyoshi als Gewährsmann) zustande kommen 

 läßt; Miyoshi fand aber gerade das Gegenteil. Eine sehr geringfügige 

 Einwirkung von Asp. niger auf Fließpapier scheint übrigens van Iterson 

 konstatiert zu haben; vergl. dazu Bd. III, S. 263. 



Die Gallussäuregärung des Tannins (Tanningärung), welches als 



4oGlycosid galt, wird nach van Tieghem's (1) Angaben aus dem Jahre 

 1867 durch zwei Schimmelpilze {Asp. niger und Penic. glaucum) bewirkt. 

 Später zeigten dann Fernbach (1) und gleichzeitig Pottevin (1), daß 

 Asp. niger entgegen der Meinung van Tieghem's, — demzufolge die 

 Spaltung des Tannins in Gallussäure und Glucose eine „wahre Gärungs- 



45 erscheinung", d. h. mit den Lebenserscheinungen zusammenhängt, und 

 nicht die Wirkung einer von dem Pilzmycel sezernierten Substanz ist 

 — ein das Tannin (= Digallussäure ) spaltendes Enzym (T a n n a s e) aus- 

 scheidet, welches durch Alkohol fällbar und für sich in steriler Lösung 

 aus reinem Tannin 98,7 Proz. Gallussäure bildet. In Kulturen scheidet 



5usich die schwerlösliche Gallussäure in feinen Kriställchen aus der 

 Tanninlösung ab. Uebrigens wird das Verfahren fabrikmäßig zur 

 Gallussäure-Darstellung ausgenutzt; vergl. D. R. P. 13187 vom Jahre 1901. 

 Die aus dem gewöhnlichen Handelstannin neben Gallussäure durch 



