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jedoch, wie Wehmee (5) schon im Jahre 1892 zeigte, in Peptonlösung 

 große 3Ieiig-eii von Ammoniumoxalat. 5 g Pepton lieferten mehr als 2 g 

 Calciiimoxalat , aus Erbseneiweiß nach Kosjatschekko (1) außerdem 

 Tyrosin, Leucin, Histidin, Arginin und Lysin. „PemcüUum gJmicum^^ 

 indessen scheint nach Butkewitsch (1) im wesentlichen zu Amidosäuren & 

 (Leucin, Tyrosin) zu spalten: es werden da also wohl tryp tische 

 Enzyme, die auch Saito (2) bei 19 verschiedenen Pilzarten durch 

 Tryptophanbildung- nachwies, in Frage kommen. Eine praktisch wichtige 

 Eolle spielt die Frage auch des Eiweißabbaues übrigens bei der durch 

 Fem cillnmi- Arten bewirkten Reifung gewisser Käseai'ten (Brie-, Camembert-, lo 

 Eoquefort-Käse) , bezüglich deren kurz auf die Arbeiten von Roger, 

 Epstein, Jensen. Thom verwiesen sei; vergl. auch Bd. IL S. 184 u. f. 



M i 1 c h g e r i n n u n g binnen 2 — 10 Tagen bewirkten übrigens sämt- 

 liche von ScHÄFFER (1) darauf geprüften Arten: Asp. niger, A. funngatus, 

 A. glancns. A. Wentii, A. ÖDjsae (schon nach zwei Tagen). Penic. gJaucum 15 

 (nach drei Tagen). P. luteum, P. italimim. P. ritbnim, ebenso peptoni- 

 sierten dieselben Milchcasein. geronnenes Hühnereiweiß. Fibrin 

 (dies mit Ausnahme \on Penic. glaucum imö. Peine, rubrum) und Pflanzen- 

 casein. Auch Teichert (1) weist darauf hin. daß ,.Pe)/icilUnm glaucuni" 

 ausgesprochen caseinabbauend wirkt (s. Bd. IL S. 153). Ebenso wirken 20 

 die beiden technischen Penicillien des Roquefort- und Camembert-Käses 

 (P. Roquefort und P. Camembert) nach Conn, Thom, Bosworth, Stocking 

 und Issajeff (1) durch ein ausgeschiedenes eiweißabbauendes Enzjan • 

 auf die Käsemasse. Labenzym in Asp. Orij.me ist auch von Saito (2) 

 gefunden worden. Asp. niger wie Penic. glaucum enthalten nach Iwanoff 25 

 noch ein die Nucleoproteide in Xanthinbasen und Phosphorsäure spaltendes 

 Enzym, eine N u c 1 e a s e. 



Ein der Urase ähnliches Ammoniak abspaltendes E n z y m oder 

 eine Gruppe solcher (A m i d a s e n) kommt nach Shibata (1) in ^l^^;. niger 

 vor. Das tote, zerriebene Mycel bildete aus Harnstoff, Biuret und 30 

 gewissen Säureamiden (Acetamid, Oxamid) freies Ammoniak. Nicht 

 angegritfen wurden Urethan. Guanidin, Allantoin, Harnsäure, kaum 

 merklich Benzamid und Asparagin: Hippur säure wurde in Glycocoll 

 und Benzoesäure gespalten. Ammoniakabspaltung sogar auf gewöhnlicher 

 Gelatine sah übrigens Stoll (1) bei Penic. brevicoule. Eine unkennt-35 

 liehe Spezies Asp. terricoJa wird von A\'iley (1) als starker Ammoniak- 

 bildner im Boden angegeben, Abspaltung von x\mmoniakverbindungen 

 aus organischen Stickstoifverbindungen ist immerhin keine spezifische 

 Eigentümlichkeit. 



§ 56. Farl)stoffe, Gifte, Oxydatioueu u. .a. 40 



Auf zuckerhaltigem Substrat mit spurenhaften Beimengungen von 

 Arsen oder arseniger Säure und ihren Salzen Qr{i^ffi(ike\\\ Aspergillus glmtcus, 

 ,^Penicilliu7n glaucum^\ Penic. brevicmile u. a. intensiv riechendes Diäthyl- 

 arsin ; s. darüber Bd. I. S. 294. „Penic. glaucnnv' und Asp. flavus entwickelten 

 nach R. Schmidt (1) aus Sulfaten u. a. Schwefelwasserstoff, aus arsen-45 

 haltigen Lösungen auch Arsen Wasserstoff. Penicillium-lÄ.j(^Q\\QXi schlagen 

 nach DuBOis (1) aus kupferhaltigen Flüssigkeiten basisches Kupferkarbonat 

 (Patina) auf Bronze nieder. Der wiederholt behaupteten Fixierung freien 

 Stickstoffes durch „Penic. glaucum^'- und Asp. niger nach Berthelot (1), 

 PuRiE witsch (3), Saida (1) wollen wir nur kurz gedenken (s. Bd. III, S. 11). 50 



LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. IV. 17 



