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Milchsäure. Buttersäure (0,1 — 0,2 Proz.), von der erst 0,5 Proz. tödlich 

 wirkten; die Essig-sänre wurde bei gleichzeitigem Vorhandensein von 

 Buttersäure oder AVeinsäure rascher verbrannt als diese. Ob Asp. niger 

 in bakterienfreier Kultur w^irklich buttersauren Kalk in Karbonat und 

 milchsauren Kalk in Karbonat und Oxalat überführt, wie das Duclaux 5 

 angibt, bedürfte wohl näherer Prüfung, die bloße Behauptung reicht da 

 kaum aus. Ameisensäure wurde von Asp. niger und Penk. glaucum bei 

 bis 0,08—0,09 Proz. noch zersetzt, größere Dosen (0,12 Proz.) wirkten 

 aber zufolge Duclaux schon schädlich, indes Citronensäure, Weinsäure, 

 Aepfelsäure von beiden zufolge Wehmek noch bei gegen 10 Proz. ver- 10 

 arbeitet werden. Uebrigens sei hier auch auf die Angaben Pfeffer's (2) 

 über Elektion der Nährstoffe (s. Bd. I, S. 359) verwiesen. Bezüglich der 

 Oxalsäure, über deren Zersetzung schon vereinzelte ältere Angaben von 

 WARBUßG(l) durch „Penic.glaiicum", von Duclaux (1), Wernee u. a. vorlagen, 

 ergab sich bei genauerer Prüfung durch Weh:mer (3. 4, 5). daß 1-proz. 15 

 Lösungen von beiden Pilzen nicht mehr angegriffen werden. 0,2— 0,5-proz. 

 jedoch allmählich noch völlig zersetzt werden; auch lösliche Oxalate 

 wurden, wenn auch schwieriger und durch Aspergillus nur unter be- 

 sonderen Umständen, angegriffen, zumal aber durch Fenic. glancmn leicht 

 zerstört, so daß hier 1,5 g Kaliumoxalat binnen 60 Tagen selbst unter 20 

 Wirkung einer kleinen Decke spurlos verschwand. Bei allen derartigen 

 Versuchen ist aber auf die Ait der Nährstoffe sowie die Temperatur 

 Rücksicht zu nehmen. Im Anschluß daran sei bemerkt, daß Absonderung 

 einer Oxydase nach Aso (1) bei Asp. Orijzae stattfindet, dieser Pilz 

 nach Pozzi-EscoT (1) auch ein als „Jacquemase" bezeichnetes redu-25 

 zierendes Enzym erzeugen soll. Die Deckenauszüge sämtlicher von 

 ScHÄFFER (1) untersuchten Arten (s. 8. 251) lieferten übrigens mit an- 

 gesäuerter Guajakol-Lösung nicht den orangefarbenen Niederschlag, der 

 nach BouRQUELOT (9) oxj^dierende Enzyme anzeigen soll, indes sieben 

 Spezies mit Guajakol und Wasserstoffsuperoxyd positiv reagierten, unter 30 

 diesen auch ..Fcnic. glaucum". das nach Grüss (1) keine oxydatischen 

 AMrkungen zeigt. Für Asp. Oryzae gibt Saito (2) Katalase an. Asp. 

 niger scheidet nach Altenburg (1) eine von Raciborski (1) näher 

 verfolgte, aus Jodkalium Jod freimachende Oxydase aus; die Bildung 

 dieser von Raciborski als Jodidoxydase bezeichneten, noch nicht 35 

 genauer bekannten Substanz, welche aber weder eine Laccase (s. Bd. I, 

 S. 258) noch ein Cliinon oder etwa salpetrige Säure u. dergl. sein kann, 

 findet nur in ganz jungen Kulturen und ausschließlich bei Darbietung 

 von Dextrose oder Rohrzucker statt. In älterem Stadium reduziert der 

 Pilz das ausgeschiedene Jod wieder. 40 



., TJebersiclit 



der von den wichtigeren Arten der Gattungen Aspergillus, Penicillium, Citro- 

 myces und Allescheria gebildeten Enzyme und besonderen anderen Stoffe : 



Aspergillus niger: Amylase (bei allen Aspergillus-Arten), Invertase, Maltase, Trehalase, 

 Melecitase, Raffinase, Emulsin, Imüase, Tannase, Lipase, Amidase, Protease (bei 43 

 allen Aspergillus-Arten), Pektinase, keine Lactase ('?), keine Cytase ('?), Labenzym ('?), 

 Jodidoxydase; amorpher braunschwarzer Farbstoff (Aspergillin). Bildet freie 

 Oxalsäure. 



Asp. Oryzae: Amylase, Invertase, Maltase, Raffinase (?), Emulsin, Inulase(?), Cytase, 



Protease, Labenzym, Oxydase, reduzierendes Enzym (Jacquemase), Katalase. Bildet 50 

 Alkohol (V). 



Asp. fumigatus: Labenzym (?), Innlase, Protease, Invertase, Maltase, Amylase, Emulsin. 



Asp. glaucus: Emulsin, Maltase, Amylase, Imilase, Labenzym ('?), Protease, Invertase; 

 gelbes bis braunrotes festes Pigment. Büdet etwas Alkohol (?). 



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