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den Hautbildungen auf Nährflüssigkeiteu deutlich ein gelatinöses Netz- 

 werk (s. S. 43) zu erkennen. Zuweilen verwandeln sich die Kulturen in 

 Nährflüssigkeiten ganz in eine zähe, gallertartige Masse. 



Auf eine besondere Beschaft'enheit der Zellhaut lassen die knorpel- 

 artigen Hautvegetationen auf Nährflüssigkeiten gewisser Arten schließen, 5 

 in welchen die Zellen dicht beieinander liegen. Solche Arten, welche 

 auf der Oberfläche sehr rasch Häute wie bei Mycodermci und WiUia 

 erzeugen, schließen Luft zwischen den Zellen ein, eine Eigentümlichkeit, 

 welche für eine ähnliche fettige Beschaffenheit der Zellhaut wie bei 

 Mycoderma spricht. Ueber die chemische Zusammensetzung der Zellhaut 10 

 der Torulaceen liegen spezielle Angaben nicht vor. 



Der Zelliiihalt besitzt, von einzelnen Einschlüssen abgesehen, im 

 Gegensatz zu dem der Saccharomj^ceten und in Ueberein Stimmung mit 

 Mycoderma in der Eegel ein geringes Lichtbrechungsvermögen; er 

 erscheint blaß. Im jugendlichen Zustande der Zelle ist der Inhalt 15 

 homogen, wird dann später wolkig und schaumig; es treten zahlreiche 

 kleine Vakuolen auf, die später einer einzigen (in kugelförmigen und 

 ovalen Zellen) oder mehreren (in langgestreckten Zellen) weichen. In 

 älteren Zellen wird der Inhalt zuweilen krümlich und zart gekörnt, oder 

 es treten zahlreiche stark lichtbrechende Granula auf. Meist ist jedoch 20 

 deren Zahl eine beschränkte, und es bilden die stark lichtbrechenden 

 Einschlüsse der Zelle ein sehr charakteristisches Element des Zellinhaltes. 

 Dies trifft insbesondere für die typischen Torulaceen, die Arten der 

 ersten Untergruppe, zu. 



In der Regel enthalten die kugelförmigen Zellen ein e 1 - 25 

 körperchen (s. S. 73), welches von einigen Autoren als Zellkern auf- 

 gefaßt worden zu sein scheint. In untergetaucht wachsenden Zellen mit 

 homogenem Inhalt ist es kaum sichtbar und tritt erst mit dem Erscheinen 

 von Vakuolen und deren Größenzunahme insbesondere dann sehr scharf 

 hervor, wenn die Zellen in Hautvegetationen mit der Luft in Berührung 30 

 kommen. Selbst dann, wenn die Vakuole eine beträchtliche Größe 

 erreicht und das Plasma bis auf einen dünnen Wandbelag reduziert 

 wird, ist das Oelkörperchen noch von einer Plasmaschichte überzogen. 

 In der Eegel kugelförmig, erscheint es auch nicht selten platt gedrückt. 

 Die Milchzuckerhefen sind durch die Gegenwart eines Oelkörperchensas 

 als zur Gruppe Torula gehörig charakterisiert. Raum (1) hat ein solches 

 durch Färbung bei der Kefirhefe differenziert, von welcher er schon 

 annimmt, daß sie eine TornJa-Form im HANSEN'schen Sinne sei. Die 

 Größe der Oelkörperchen nimmt mit dem Alter und bei Berührung der 

 Zelle mit der Luft zu, doch gibt es auch Arten, bei welchen es, soweit 40 

 die Beobachtungen reichen, klein bleibt. Die Größe der Oelkörperchen 

 kann daher zur Charakterisierung der Arten verwertet werden. Die 

 kugelförmigen und ovalen Zellen einzelner Arten enthalten zwei und 

 mehr Oelkörperchen, welche wahrscheinlich schon vielfach mit Sporen 

 verwechselt wurden. Die langgestreckten Zellen der zweiten Unter- 45 

 gruppe der Torulaceen enthalten ebenfalls Oelkörperchen, welche in der 

 Zelle in ähnlicher Weise wie in den Mycoderma- Z^W^n verteilt sind, 

 jedoch können sie auch bei Arten mit gemischten Zellformen, bei welchen 

 sie in den rundlichen und ovalen Zellen regelmäßig vorkommen, fehlen. 



Ein sehr charakteristischer Einschluß der Torulazellen sind kristall- 50 

 ähnliche Körper in den Vakuolen; vergl. S. 67. Bei einzelnen 

 Arten regelmäßig vorhanden, scheinen sie bei anderen mit ähnlichen 

 Zellformen zu fehlen; sie würden dann ebenso wie die verschiedene 



