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teilweise einen käsigen Geruch hervor; in einzelnen Fällen wurde die 

 Milch koaguliert. Von den Milchzuckerhefen, welche sich ebenfalls in 

 diesem Substrat sehr gut entwickeln, veranlaßt nur Ladomyces inflans 

 caseigrana Koagulation ohne eine deutliche Säurebildung. Das Coagulum 



5 wird teilweise wieder verflüssigt. Einzelne schleimbildende Arten ver- 

 mehrten sich in allen geprüften Nährlösungen ungemein langsam und 

 zwar zunächst ausschließlich am Boden der Kulturgefäße, während andere 

 Arten aus der gleichen Untergruppe sich sofort an der Oberfläche und 

 sehr rasch in Hautform vermehrten. 



10 Hautbildung tritt früher oder später bei allen bis jetzt von 

 mir untersuchten Arten auf. Manche von ihnen, hauptsächlich aus der 

 ersten Untergruppe, überziehen schon nach 24 Stunden die Nährflüssig- 

 keiten, selbst alkoholische, mit einer Haut, entwickeln sich überhaupt 

 wie Mycoderma wesentlich an der Oberfläche. Die Aehnlichkeit mit 



15 Jfycöffen>?a-Arten wird äußerlich um so größer, wenn sich die trockenen, 

 mattgrauen Häute in derselben Weise wie bei diesen mit fortschreitender 

 Entwicklung gekröseartig falten. In einigen Phallen bleibt die Haut 

 glatt und zart. Bei manchen Arten dauert es sehr lange Zeit, bis eine 

 Hautvegetation entsteht; zuweilen kommt es überhaupt nur zu einer 



aoEingbildung (vergl. S. 12) und zwar bei höherer Temperatur, Die Häute 

 sind dann feucht glänzend, ähnlich denjenigen der Saccharomyceten, zu- 

 weilen dickschleimig. Bei stärkerer Entwicklung der Haut kann diese 

 auch eine Färbung (citronengelb, rosarot, lederartig braun, olivengrün) 

 annehmen. 



25 Bei der Entwicklung in der Nährflüssigkeit machen sich sehr 

 verschiedenartige Erscheinungen geltend, welche die Arten gut charakteri- 

 sieren. Zunächst kann eine Trübung auftreten, die früher oder später 

 unter Bildung von staubigen, flockigen, knäulförmigen, hefigen, festeren 

 oder schleimigen, fadenziehenden Bodensätzen wieder verschwindet oder, 



sowie bei Sacch. [actis, von Dauer ist. In anderen Fällen bleibt die Nähr- 

 flüssigkeit völlig klar. Bei zwei Arten färbte sich Hefenzuckerwasser 

 deutlich citronengelb. Andere Nährflüssigkeiten, wie Bierwürze und 

 Most, werden dagegen entfärbt (vergl. S. 114), und zwar in verschiedenem 

 Grade. Für Bierwürze haben dies L. van den Hülle und H. van Laer (1), 



35 Will (1) und P. Lindnee (6), für Most K. Meissner (1) festgestellt. 

 Der höchste Entfärbungsgrad, nach der Methode von C. J. Lintner (1) 

 bestimmt, betrug in den Versuchen Will's 0,6. Manche Tonf?a-Arten 

 hingegen scheinen Bierwürze sogar dunkler zu färben. Ob dies auch 

 für Torula Novae CarJsbergiae von Grünlund (1) zutrittst, mag dahingestellt 



40 bleiben, nachdem dieser Forscher die Farbe der Würze nach einer unzu- 

 länglichen Methode bestimmt hat. 



Die Anpassungsfähigkeit mancher Jonr/a- Arten an Nähr- 

 flüssigkeiten von sehr hoher Konzentration (vergl. S. 118) scheint sehr 

 weit zu gehen. So habe ich die Entwicklung einer Art in Malzextrakt 



45 von 76 Proz. unter ziemlich lebhaften Gärungserscheinungen beobachtet. 

 Die Salzhefe Weiimer's blieb in Lösungen mit 24 Proz. Kochsalzgehalt, 

 wie es die benutzte Heringslake war, wochen- und monatelang entwick- 

 lungsfähig, während Ladomyces infans caseigrana Bochicchio gesättigten 

 Kochsalzlösungen nur 30 — 40 Minuten widerstehen konnte. Ein Zusatz 



50 von 15 Proz. Kochsalz zur Nährlösung vermochte auf die Entwicklung 

 jener Salzhefe nur verzögernd zu wirken. 



Sauere Nährlösungen, für einzelne Arten sogar solche mit 

 hohem Säuregrad, wäe beispielsweise Sauerkrautwasser mit fast 1 Proz. 



