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treter d. angew. Botanik, 2. Jahrg., 1903 04, S. 104. * Schmidt-Nielsen, S., (1) Centralbl. 

 f. Bakt., 2. Abt., 1902, Bd. 9, S. 145. *Scliöiifeld, F.. (1) W. f. Brauerei, 1898, Bd. 15, 

 S. 288. * Schröter und Cohn, (1) Beitr. z. Biol. d. Pflanz., 1872, Bd. 1, S. 110 u. 187, 

 Taf. III, Fig. 1. *Schuurnians-Stekhoven, J. H., (1) Dissert., Utrecht 1891, und 

 Onderzockingen, gedonn in het Physiolog. Laborat. der Utrechtschen Hoogschol. Uitgeg. 

 d. Th. W. Engelmann en C. A. Pekelharing. Vierte Reeks. I. 2., Utrecht, S. 119. 

 *Sejirert, H., (1) W. f. Brauerei, 1904, Bd. 21, S. 519. *Swan, Allan P., (1) Centralbl. 

 f. Bakt , 2. Abt., 1896, Bd. 2, S. 1. * Ward, Marshall, (1) The Brewer's Guardian; ref. in 

 W. f. Brauerei, 1892, Bd. 19, S. 75. *Wehnier, C. (1) Abhandlungen d. deutschen See- 

 fischereivereins, 1898, Bd. 3, S. 1. — (2) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1905, Bd. 14, S. 682. 



* Weidmann, H., (1) Milchztg., 1890, Bd. 19. S. 743. *Weiit, F. A. F. C, (1) Recueil 

 des travaux bot. Neerland., 19U4, Nr. 1 ; ref. in W. f. Brauerei, 1904, Bd. 21, S. 698. * Will, 

 H., (1) Z. f. d. ges. Brauwesen, 1903, Bd. 26, S. 283. — (2) Ebenda. S. 284. — (3) Ebenda, 

 1905, Bd. 28, S. 128. * Winkler, W., (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1902, Bd. 8, S. 721. 



* Wirgin, G., (1) Z. f. Hyg., 1902, Bd. 40, S. 307. *Wortniann, J., (1) Vorkommen 

 u. Wirkung lebender Organismen in fertigen Weinen u. ihre Bedeutung f. d. Wein- 

 bereitung. Berlin, 1890. *Yabe, K., (1) Irap. Uuiversitv College of Agricult. Tokvo, 

 Bull. Nr. 3, S. 232; ref. in Chem. Centralbl., 1897, Bd. IL S. 818. 



( Ma II u skripi-Ein la uf : 

 15. Juli 1906.) 



14. Kapitel. 



Die Mycodermen. 



Von Prof. Dr. Richard Meissner, 

 Vorstand der Kgl. Württ. Weinbau-Versuchsanstalt in Weinsberg. 



§ 65. Arten der Mycodermen. 



Zu den Kahmhefen (vergl. S. 15 u. 281) g-eliören zahlreiche 

 Arten, von denen bislang verhältnismäßig nur wenige einem genauen 

 Studium unterworfen w^orden sind. Alle Arten sind einzellige Sproß- 



öpilze, die sich eiitw^eder durch Sprossung- und Sporenbildung 

 oder durch Sprossung allein vermehren. Die Kahmhefen sind also 

 zum Teil echte Saccharomyceten aus den Gattungen Pichia und Willia 

 (s. S. 184 u. 186), zum Teil Nicht-Saccharomyceten. Die letzteren kann 

 man wieder in drei Gruppen teilen; zwei von diesen gehören zu den 



10 T r u 1 a c e e n (s. S. 282), die dritte Gruppe bilden die typischen Mycoderma- 

 Arten. Nur die zuletzt genannten Arten sind (legenstand des vor- 

 liegenden Kapitels. Bei dieser Einteilung werden also auch solche Pilz- 

 arten, die von früheren Forschern zw'ar als Mycoderma bezeichnet, 

 aber auf Grund, sei es ihres Gärvermög-ens, sei es ihrer ovalen Zeli- 



i5gestalt u. a. m. zu den Torulaceen oder zu den Rosahefen gerechnet 

 werden müssen, von der Betrachtung in diesem Kapitel ausgeschlossen 

 bleiben; also z. B. Heinzens Mycoderma cncumerina Aderhold, die von 

 Lasche als solche aufgeführten Mycoderma- Xri&w, ebenso Myc. rubrum, 

 Myc. humidi Lasche's, die zwei als Mycoderma bezeichneten Arten 



20 Henneberg's , ebenso die sporenbildenden Kahmliefen Fischer's und 

 Brebeck's. im Voraus sei gleich bemerkt, daß die Torulaceen und 

 die Mycodermen zahlreiche gemeinsame Eigenschaften besitzen; über 

 die Unterscheidungsmerkmale vergl. man S. 282. 



Zu den Mycoderma- kview gehören u. a. : Eine Kahmhefenart, die 



25 von Will (1) eingehend untersucht w^orden ist, Kahmhefenarten, die 

 Meissner (1) beschrieben hat, ferner Arten, welche von Hansen, A. Petersen, 



