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Grönlund, Jöegensen, Limdner, Prior, Belohoubek, Kukla, Forti, 

 Seifert, Lafar, Koch, Wortmann, Ed. Rist und J. Khoury (vergl. 

 Bd. II, S. 136) u. a. beschrieben worden sind. Diese verschiedenen 

 Mycodermaarten haben wie die echten Weinhefen in dem Erdboden 

 ihren natürlichen Aufenthaltsort. Sie gelangen von dort durch die In- 5 

 Sekten, den Regen oder den Wind, wie die Untersuchungen Hansen's, 

 Müller-Thurgaü's und Wortmann's gezeigt haben, in die ihnen zu- 

 sagenden Nährlösungen. 



Noch bis zum Jahre 1871 findet sich bei Trecul die Ansicht, 

 daß eiweißartige Materie sich in Bakterien oder direkt in Bierhefe, 10 

 diese in Mycoderma, letztere wiederum in Pemcülium verwandelt (vergl. 

 S. 143). Gleichen Gedanken begegnet man in einer Arbeit Hoffmann's (1) 

 aus dem Jahre 1869. In demselben Jahre erschien aber eine Abhand- 

 lung von Adolf Mayer (1), in welcher sich letzterer gegen den geneti- 

 schen Zusammenhang von Hefe und Mycoderma, sowie von Hefe und 15 

 Pemcülium wandte. Auch Reess (1) trat im Jahre 1870 der Identi- 

 fizierung von PemciUium. Weinhefe und Mijcoderma entgegen. 



Daß aber der sogen. Sacch. Mycoderma (s. S. 169) und Mijcoderma 

 vini und Myc. cerevisiae nicht, wie man früher annahm, nur aus einer 

 einzigen Spezies besteht, ist durch die mannigfachen Untersuchungen 20 

 neuerer Forscher erwiesen worden. Die Wege, welche zu dieser Er- 

 kenntnis geführt haben, sind dieselben, auf welchen Hansex zu der Auf- 

 stellung verschiedener Bierhefeurassen gelangte. Es sind dies die Rein - 

 Züchtung dieser Organismen und deren genaue morphologische 

 und physiologische Untersuchung. 25 



Ausgangsmaterial verschiedener Mycodermarassen zur Reinzüchtung 

 zu erlangen, bereitet keine Schwierigkeiten: man gießt aus Flaschen, 

 welche alkoholarme AVeine. Obstweine, Bier usw. enthalten, die Hälfte 

 des Inhaltes ab, schüttelt den Rest ein paarmal tüchtig um, verschließt 

 die Flaschen mit W^attestopfen und läßt sie bei etwa 20*^ C einige Tageso 

 hindurch stehen. Durch diese Behandlung ist genügend Sauerstotf in 

 die Flaschen und in die Flüssigkeiten gekommen, und infolgedessen 

 werden sich auch die in letzteren enthaltenen Mycodermen eventuell 

 neben anderen Organismen gut entwickeln. Ueber ein anderes Ver- 

 fahren der Gewinnung von ]\Iycodermenmaterial aus einer Hefenprobe 35 

 vergleiche man Bd. V. S. 167. Die Reinzüchtung dieser Organismen 

 geschieht nach der von Hansen angegebenen Methode (s. S. 107 u. f.). 



Die verschiedenen Mycodermarassen unterscheiden sich durch die 

 Gestalt und Größe ihrer Zellen, deren Vermehrungsgeschwindigkeit, ihr 

 Wachstum in Riesen-, Stich- und Strichkulturen, durch die Art der4o 

 Deckenbildung und der damit verbundenen Begleiterscheinungen. End- 

 lich ergeben auch die physiologischen Untersuchungen zwischen den 

 einzelnen Mycodermen Unterschiede, die gleichfalls auf Rassenver- 

 schiedenheiten hindeuten. 



§ 66. Gestalt, Größe und Inlialtskörper der Mycodermazelleii. 45 



Auf Grund einer bloßen mikroskopischen Untersuchung die Frage 

 zu entscheiden, ob in einem gegebenen Falle verschiedene Mycoderma- 

 rassen vorliegen oder nur eine einzige, bereitet genau dieselben Schwierig- 

 keiten wie die mikroskopische Unterscheidung der einzelnen Bier- oder 

 Weinhefenrassen in einem Gemenge. Bei den Mycodermen kommt noch öo 



