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 Literatur 



zum Kapitel Die Mycodermen. 



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{Uanmkript- Einla uf : 

 10. Juni 19U6.) 



15. Kapitel. 



Saccharomyces apiculatus. 



Von Prof. Dl". H. Müller-Thüegau, 



Direktor der Schweizer. Versuchsanstalt für Obst-, Wein- und Garteubau 

 zu Wädenswil bei Zürich. 



§ ''1. Geschichtliches, A erhreitung und Morphologie. 



Auf reifen süßen Frücliten findet sich häufig- ein Sproßpilz, den 

 man im Hinblick auf seine zweiseitig zugespitzte Gestalt als zuge- 

 spitzte Hefe, Saccharomyces apiculatus, bezeichnet hat. Dieser Pilz ist 

 es wohl, der von Kützing als Cnjpfococcus vini beschrieben worden ist. 5 

 Nähere Untersuchungen darüber, wie auch die Einführung der neuen 

 Bezeichnung Saccharomyces apiculatus in die Literatur verdanken wir 

 erst M. Reess (1). Dieser Forscher hatte den betreifenden Sproßpilz in 

 gärenden Fruchtsäften und Weinmosten vergesellschaftet mit verschiedenen 

 Saccharoniyceten angetroffen. Er hatte aber niemals vermocht, ihn zurio 

 Bildung von Ascosporen zu veranlassen. Wenn Reess nun das von ihm 

 für die Gattung Saccharomyces aufgestellte Merkmal der Hervorbringung 

 endogener Sporen (s. S. 169) hier außer acht ließ und dem fraglichen 

 Sproßpilze dessen ungeachtet den Gattungsnamen Saccharomyces zuteilte, 

 so tat er dies mit Rücksicht auf „seine bekannten morphologischen Er- 15 

 scheinungen und sein physiologisches Verhalten als Alkoholfermentpilz", 

 sowie „in der Erwartung, daß bei irgend einem anderen Kulturverfahren 

 seine Ascosporenbildung sich noch werde auffinden lassen". Bis vor 

 kurzem war ein solches Verfahren noch nicht aufgefunden worden. 



