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inn erteil, aber meist aus torulaäliiilicheii Zellen bestanden. Diese bilden 

 kleinere oder größere Häufchen zwischen langen, fast leeren, zylindrischen 

 Zellen, die an verschiedenen Stellen kleine Höckerchen tragen, an 

 denen hier und da noch torulaähnliche Konidien sitzen. Letztere, mit 



einem Durchmesser von 1,8^4 /<,5 

 schwellen in Bierwürze, bevor sie 

 auskeimen, bis zu 8 u Durchmesser 

 und darüber an und entwickeln ge- 

 wöhnlich einen verzweigten Sproß- 

 verband ellipsoidischer Zellen. Die lo 

 Endzellen wachsen häufig fädig 

 aus, teilen sich und zerfallen oidium- 

 artig in Teilstücke. Bemerkenswert 

 ist, daß diese Fäden in der Tröpfchen- 

 zucht an die Oberfläche des Tropf- 13 

 chens wachsen und torulaähnliche 

 Konidien in die Luft abgliedern 

 ('„Luftzellen"). Diese bedecken oft 

 die oidiumähnlichen Zellen voll- 

 ständig (s. Füj. 07). Die Hautzellen 20 

 in Oberflächenzuchten sind überhaupt 

 vorherrschend torulaähnlich , wäh- 

 rend bei Luftabschluß hefenzell- 

 und dematiumähnliche Zellen ge- 

 bildet werden. Diese Monilia führt 23 

 uns also in ihren verschiedenen 

 Entwicklungsstufen alle P'ormen des 

 Sproßpilzkreises vor: Dematium- 

 Formen. Oidium-Formen, Saccharo- 

 myces-Formen und Torula-Formen ; so 

 so konnten in einem gegebenen 

 Falle die zufällig beigemengten 

 Zellen von Saccliarouiyces ccrevisiae 

 nicht von den Zellen der Monilia 

 unterschieden werden. Auf Bier- 33 

 würze bildet Monilia vanahilis sehr 

 bald eine trockene, lockere, leicht 

 zerfallende, mehlartige Decke, 



Fig. 97. Monilia variabilis. 

 ■a Jugendliches Sproßmycel, die Endzeilen 

 schlauchförmig- verlängert; b älterer Faden 

 mit Hefenkonidien : r hefenähnliches Sproß- 

 mycel; d oidienartiger Zerfall einer älte- 

 ren Hyphe; e Oidien mit torulaähnlichen 

 Konidien ; /' ehenso, die Konidien sprossend 

 — ..Luftzellen"; g Oidie nach dem Ab- 

 werfen der Konidien „Basidien ''ähnliche 

 Höcker zeigend. 

 Vergr. 600. Nach Lixdner. 



welche mit der Zeit eine be- 

 deutende Stärke, bis zu 1 cm, und auch größere Festigkeit erlangt, vor- 40 

 wiegend aus torulaähnlichen Zellen, doch auch aus langen, oidiumartigen 

 Verbänden besteht und nach unten in die Flüssigkeit zottige Fortsätze 

 treibt. Auf der Oberfläche beobachtet man mitunter Lufthyphen. 

 Gleichzeitig bildet sich ein mächtiger Bodensatz aus, welcher, wie schon 

 erwähnt, vorherrschend aus hefenzellähnlichen Wuchsgestalten in allen 43 

 Größen und Formen bestellt. Die Abimpfungen von Haut und Boden- 

 satz in Bierwürze zeigen so starke Verschiedenheit, daß wir sie für 

 Kulturen verschiedener Organismen halten würden, und es bleiben diese 

 Variationen durch einige Generationen hin konstant. Mit Rücksicht 

 auf ihr physiologisches Verhalten gehört Monilia variabilis zu den so 

 Gärungsmonilien. Glucose, Fructose, Galactose, Trehalose, Saccharose, 

 Maltose, Lactose (zweifelhaft), Raffinose und Dextrin werden vergoren, 

 während Mannose, die von Monilia Candida angegriffen wird, unvergärbar 



LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. lY. "22 



