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erfüllt. Dabei tritt bei höherer Temperatur alkoholische Gärung- 

 ein, welche nach längerer Zeit zu einer sehr hohen Endver- 

 g-ärung führt. Während der Gärung entsteht ein wohlriechender, 

 an Moselwein erinnernder Bouquetstoff. Der Geschmack der ver- 

 gorenen Flüssigkeit, in der auch ziemlich viel Säure gebildet 5 

 wird, ist zu stark aromatisch um angenehm zu sein. Diese Art vergärt 

 Glucose. Mannose. Galactose. Fructose. Saccharose. Lactose, Maltose und 

 Dextrin, sowie Raffinose und ,i-Methylglucosid; in einigen Zuckerlösungen 

 wurden auch Schleimmassen beobachtet. In älteren Zuchten findet man 

 vereinzelt grünlich gefärbte Mycelfäden, deren Zellen reichlich mit 10 

 Fetttröpfchen erfüllt sind. Die Fähigkeit der Bouquetbildung wird zur 

 Darstellung eines alkoholfreien Getränkes benutzt, auf welche Mirsch 

 und Eberhard (1) ein Patent erlialteu haben. Sowohl durch die Aus- 

 bildung der vegetativen Teile als auch durch sein Gärvermögen steht 

 dieser Pilz den Monilien sehr nahe. — 15 



Chalara Mycoderma, ein zuerst durch Bonorden (1 ) gegebener Xanie, 

 ist durch L. Cienkowski (1) dann jenem Pilze beigelegt worden, den er 

 in der Kahmhaut auf organischen Flüssigkeiten (Wein. Milch, Obstsäfte, 

 Sauerkrautbrülle u. dergl. m.) oft gefunden und genauer beschrieben hat. 

 Diese Art, die später auch durch E. Chr. Haxsen (3) aufgefunden und 20 

 abgebildet worden ist, soll im Anschluß an die Monilien erwähnt Averden, 

 weil die von ihr auf Nährfliissigkeiten entwickelte Kahmhaut ähnlich 

 der von Monilia Candida ist. Das vielfach verzweigte Mycel jenes Pilzes 

 besteht aber aus sparrigen Langsprossen, welche meist dort, wo die 

 Zellen zusammenstoßen, kugelige bis ellipsoidische Konidien abschnüren. 25 

 Manchmal stehen diese ca. 4—6 /t messenden Konidien an kurzen Stielen, 

 wie an Sterigmen. Sie kommen auch an einzelnen Zellen zur Ausbildung, 

 in welche häufig das Mycel oidiumartig zerfällt. Dadurch, daß sie mit 

 Protoplasma dicht erfüllt sind und deshalb stark glänzen, heben sie sich 

 von den zarten, fast leer erscheinenden Langzellen ab, so daß ChaJara so 

 ein charakteristisches mikroskopisches Bild liefert. 



§ 78. Oidium lactis und Terwandte. 



Die systematische Mykologie gliedert das weit verbreitete Oidium 

 ladis. den Hauptvertreter der ganzen Sippe, den Basidiomj^ceten an. 

 Maßgebend hierfür ist das Vorkommen jener eigenartigen Formen von 35 

 vegetativen Fortpflanzungszellen, welche als Oidien (s. Bd. I, S. 215 u. f.) 

 bezeichnet werden. Sie haben ihren Namen von demjenigen Pilze, bei 

 welchem sie zuerst in schönster Ausbildung getroffen wurden: das ist 

 eben Oidium lactis. lieber ihre Gestalt, Entstehung und Bedeutung war 

 schon auf S. 195 des Ersten Bandes einiges gesagt worden, dem nochw 

 die Bemerkung zugefügt sei, daß der rechteckige Umriß dieser Konidien 

 ein so auffälliger ist. daß eine Oidium-Zelle kaum mit einem anderen 

 Zelltypus verwechselt werden kann. Insoweit es bisher nicht gelungen 

 ist, neben der Oidiumfruktifikation auch die zweite, typische Basidiomyceten- 

 Fruktifikation aufzufinden, mögen solche Oidium-Avten noch bei den Ftingiiö 

 imperfecti abgehandelt werden, um so mehr, als sie durch mancherlei 

 I'ebergänge mit den übrigen Arten dieser Sammelgruppe verbunden sind. 

 Ebenso halten wir an der guten alten Bezeichnung Oidium fest und 

 wollen diesen so trefflich charakterisierenden Namen schon aus Zweck- 

 mäßigkeitsgründen beibehalten, weil „Oidium^' nicht bloß in dem vor- 50 



