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liegenden Handbuche sondern in der gesamten Gärungsliteratur ein all- 

 gemein bekannter Gattungsname ist, und weil es bei der unsicheren 

 Stellung dieser Pilzgattung im Sj^steme doch nur von geringem Werte 

 wäre, den vorgeschlagenen neuen Ausdruck „Oospora^' einzuführen (vergl. 



5Bd. I, S. 215-216). 



Die Arten der Gattung Oidinm sind durch ein tj'pisches Mycel 

 charakterisiert, das aus gefächerten, unregelmäßig verzweigten Hyphen 

 besteht, welche meist an den Enden, aber auch in der Glitte, in 

 kurz-zylindrische Zellen von fast rechteckigem, nur an den Ecken etwas 



lü abgerundetem Umriß zerfallen. Sprossung kommt im Bereiche dieser 

 Gattung nur ausnahmsweise vor. 



Oidium Jactis Fresenius, dieser in der Natur und in den Betrieben 

 der Gärungsgewerbe weit verbreitete Pilz, wird geAvöhnlich als Milch - 

 Schimmel bezeichnet, da er fast stets auf saurer Milch angetroffen 



i.öwird, wie er sich ja vornehmlich im Bereiche der Molkerei auf der 

 Oberfläche unreiner Geräte, auf Käse usw. findet; in Butter ist er so 

 regelmäßig und häufig, daß Laser (1) sein Vorkommen als biologischen 

 Nachweis von Butter verwenden wollte. Gewöhnliche Fundorte sind 

 unter anderen die Oberfläche der Preßhefen-Pakete, saure Gurken, die 



20 käufliche Stärke. Grünmalz, sowie im Bereiche der Brauerei die Trub- 

 säcke und die hölzernen Bottiche und Lagerfässer (als weißlicher An- 

 flug), ferner Abwässer, der ]\rist von Haustieren usw. 



Insoweit der Pilz mit freiem Auge sichtbar ist, stellt er einen 

 weißen, zarten, feinfädigen Anflug oder Flaum, manchmal einen mehlartig 



25 trockenen und selten einen gelblichen, schleimigen Ueberzug dar, während 

 er in künstlichen Zuchten auf den mannigfaltigsten Nährböden stets 

 den gleichen schneeweißen, dickfilzigen, pelzartigen Belag bildet. Ganz 

 dasselbe Aussehen besitzen die Decken auf Nährflüssigkeiten, so daß eine 

 Oülimn-Zucht schon auf den ersten Blick als solche erkannt werden 



3ü kann. Alte Zuchten stellen hier und da aufrecht stehende Hyphenmassen 

 dar, welche an Basidiomyceten erinnern. Aehnliche Gebilde beschreibt 

 Lindner (2). welche dadurch zustande kommen, daß in Riesenkolonien 

 das Hautplectenchj^m vollkommen gasdicht wird und daher von der (bei 

 der Gärung entstehenden) Kohlensäure kugelig aufgetrieben wird; letztere 



35 kann eben auch seitlich nicht entweichen, da die Kolonie am Rande fest 

 auf dem Nährboden aufsitzt. 



Das Mycelium in der oft mächtigen Pilzmasse bestellt aus ge- 

 fächerten, höchst unregelmäßig verzweigten Hyphen, deren Glieder an- 

 fänglich ziemlich lang sind (s. Fig. 100). Im jugendlichen Mycel, ins- 



40 besonders aber beim Auskeimen der Konidien, sind die Zellen schlauch- 

 förmig, und erst nachträglich tritt reichliche Querwandbildung ein. Von 

 den so entstehenden kurz-zylindrischen Zellen sind die Konidien kaum 

 verschieden. Diese zeigen die typische Gestalt der Oidie. Sie entstehen 

 in vollkommenster Weise so, daß sich eine Hyphe über das Substrat er- 



45 hebt und nach Beendigung des Spitzenwachstums durch Querwände in 

 kurze Zellen teilt. Bald trennen sich dann die einzelnen Zellen, ohne 

 sich erheblich abzurunden, voneinander ab, was, wie Lindner beobachtete, 

 meist ruckweise unter Zuckungen des ganzen Fadens geschieht. Sehr 

 häufig, fast regelmäßig, ist die Trennung insoferne eine unvollständige, 



50 als zwei oder aucli mehrere Oidien noch an einer Ecke zusammenhängen 

 und so im Zickzack gebrochene Ketten bilden. Ein solcher im Zer- 

 fall begrifiener Faden ist ungemein charakteristisch ; aber auch noch 

 im Verbände geben die Oidieuketten durch die Gleichmäßigkeit in 



