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nicht allein von der Giftkonzentration sondern in noch höherem Maße 

 von dem Mengenverhältnisse zwischen Pi'otoplasma und Gift abhängig 

 ist. Durch exakte Versuche wurde von Buchner und Kapp (6) nach- 

 gewiesen, daß Antiseptika, wie Toluol und Chloroform, welche also nicht 

 direkt in chemische Bindung mit den Eiweißkörpern des Preßsaftes 5. 

 treten, die Gärung auch einer großen Menge von lebender Hefe unter- 

 drücken, und daß die unter solchen Umständen auftretenden Kohlen- 

 säure-Mengen nur durch die von Abeles nicht berücksichtigten Quan- 

 titäten von vorrätiger Alkoholase erhalten werden. Ferner erklärte 

 Abeles, daß nach dem Eintrocknen und selbst nach mehrstündigem Er- lo 

 hitzen auf 100" C Gärwirkung besonders von den jungen Zellen auf 

 Zuckerlösung (wie Wiesner vor 30 Jahren bemerkt hat) erfolgt und daß 

 sie fortpflanzungsfähig bleiben. Büchner hat bei seinen Erhitzungs- 

 versuchen immer direkt festgestellt, daß die Hefenzellen nach dem Er- 

 hitzen tot sind. Macfadyen, Morris und Rowland (1) sowie Wröb- is 

 LEWSKI (4) fanden, daß bei doppelter Verdünnung des Preßsaftes die 

 Gärkraft praktisch aufgehoben wird, und meinen, daß dies mit dem all- 

 gemeinen Verhalten der Enzyme unter denselben Bedingungen in so 

 großem Widerspruche stehe, daß hiemit ein schwerwiegender Einwand 

 gegenüber der von Büchner angenommenen Enzymtheorie vorhanden sei. ao 

 Wie aber schon auf S. 360 erwähnt worden ist, haben die von Buchner (7) 

 und neuerdings von Harden und Voüng (1) ausgeführten Versuche 

 ein solches Eesultat nicht ergeben. Schließlich mögen noch einige 

 physiologische Gründe zu Ungunsten der Plasmatheorie angeführt werden. 

 Unverständlich wäre z. B. bei Annahme der Plasmahypothese, daß aus 25- 

 sehr lebenskräftiger Hefe, obwohl doch die nämlichen hypothetischen 

 Plasmateilchen in dem Safte enthalten sind, in manchen Fällen ein gär- 

 unwirksamer Preßsaft erhalten wurde, daß ferner nach R. Albert (2), 

 Buchner und Spitta (1) und Lange (2) eine Anreicherung an gärungs- 

 erregendem Enzyme möglich ist; eine Veränderung des Gesamtproto- 30 

 plasmas ist hierbei doch wohl nicht anzunehmen. 



Aus all den angeführten Tatsaclien, sowie dem Verhalten des Hefen- 

 preßsaftes gegenüber Toluol und 40-proz. Zuckerlösung, beim Centii- 

 fugieren, beim Filtrieren durch Chamberlandfilter, beim Eintrocknen, Auf- 

 bewahren, Erhitzen, Fällen des Preßsaftes, Ausziehen der Fällung und 33. 

 Ausziehen von abgetöteter Dauerhefe mit Glycerin und Wasser, sowie 

 Wiederfällen dieser Lösung schließt Buchner mit Recht, daß im Preß- 

 safte kein lebendes Agens vorhanden ist. Hält man aber trotzdem 

 an dieser Vorstellung fest, so müßte man unbedingt das Leben anders 

 definieren als bisher, w^as jedoch wohl zu einem nutzlosen Wortstreite 40 

 führen würde. Tatsache ist, daß wir im Preßsafte selbst kein Ganzes der 

 Zelle mehr haben, sondern einen von seiner Zellmembran und anderen, 

 unlöslichen Bestandteilen befreiten Zellinhalt, also ein Produkt, das 

 nur einen Teil der früheren lebenden Zellen ausmacht. Daß nun von 

 der lebenden Sproßpilzzelle losgetrennte Teile, welche unter keinerlei 4s 

 Bedingungen Wachstumserscheinungen zeigen, unter Umständen sogar 

 sehr lange Zeit weiter leben sollten, diese Annahme ist neu und höchst 

 unwahrscheinlich. Wie sicher lautet dagegen die mit allen bis jetzt 

 gemachten Erfahrungen und Beobachtungen übereinstimmende Behaup- 

 tung, daß diese losgetrennten, löslichen Bestandteile der Zellesa 

 ihre Wirkungsfähigkeit beibehalten haben und unter Umständen auch 

 entfalten können. Erwiesen ist ferner, daß das gärungserregende Agens 

 nur einen verschwindend kleinen Teil der losgelösten Zellsubstanz aus- 



