- 369 — 



EosENBAUM (1) in Pankreas, Muskel und Leber ein der Alkoholase 

 ähnliches Enzym nachgewiesen. Mit Vorliebe wird vielfach die lebende 

 Hefe zu Enzynifragen, welche allgemeiner Natur sind, herangezogen. 

 Selbst für solche Forschungen dürfte sich das neue Präparat Zymin 

 (s. S. 362) eignen, da wir mit einem längere Zeit haltbaren und genau s 

 und bequem wägbaren Stoffe von bestimmter Gärkraft rechnen können. 

 Solche Versuche mit Zymin sind bereits von Palladin (1), Telesnin (1) 

 Gromow und Grigoriew (1), Herzog (3) und Eüler (l) angestellt worden. 



Literatur 



zum Kapitel Die Alkoholase. 



*Abeles, Hans, (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1898. Bd. 31. S. 2261. *Ahreiis, 

 Felix B.. (1) Zeitschr. f. angewandte Chemie. 1900, Bd. U. S. 483'. * Albert, Robert. 

 (1) W. f. Brauerei, 1899, Bd. 16, S. 485. — i2j Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1899. 

 Bd. 32, S. 2372. — (3) Ebenda. 1900, Bd. 33, S. 3775. * Albert, E., und Buchner, 

 Ed.. (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1900, Bd. 33, S. 266 u. 971. * Albert, E., Büchner, 

 Ed., und Rapp, E., (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1902. Bd. 35, S. 2376. *Aruheim, 

 J., und Roseubaum, J., (1) Z. f. phvsiolog. Chem.. 1903, ' Bd. 40, S. 220. *Bechanip, 

 A., (1) Comptes rend. de TAc. 1872. Bd. 74, S. 184. * Behrens, Job., (1) Bot. Ztg., 

 1901, 2. Abt., Bd. 59, S. 4. *Beijerinck, M. W., (1) Ceutralbl. f. Bakt.. 2. Abt., 1897, 

 Bd. 3, S. 454. — (2) Ebenda, 1900, Bd. 6. S. 11, Anm. *Berthelot, M., (1) Comptes 

 rend. de TAc, 1857, Bd. 44. S. 702. — (2) Chimie organique, fondee sur la synthese. 

 Paris 1860, Bd. 2. S. 621. — (3) Ann. de chim. et de phys.. 1865, 4. ser., Bd. 6, S. 329 

 u. 399. ='^Bieruacki, E.. (1) Ptlügers Archiv. 1891, Bd. 39, S. 112. *Bouffar(l, A., 

 (1) Comptes rend. de l'Ac, 1895, Bd. 121, S. 357. *Brefeld, Oskar, (1) Landw. Jahr- 

 bücher, 1874, Bd. 3. S. 65. * Brown, Adr. J.. (1) J. federated Inst. Brewing, 1901. 

 Bd. 7. S. 93. * Buchner, Eduard, (li Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1897, "Bd. 30, 

 S. 117. — (2) D.E.P. 99508 v. 12./1. 1897. — (3) D.E.P. 97240 v. 30./4. 1897. — (4) 

 Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1897, Bd. 30. S. 1110. — (5) Ebeuda, 1900, Bd. 33, S. 3307. 



— (6) Ebeuda, S. 3311. — (7) W. f. Brauerei, 1901, Bd. 18, S. 197. — (8) Zymase- 

 gärung. München u. Berlin 1903. * Buchner, Ed., und Antoni, W., (1) Z. f. physiolog. 

 Chem., 1905, Bd. 44. S. 206. — (2) Ebenda, 1905, Bd. 46, S. 136. * Buchner, Ed., und 

 Meisenheimer, J., (l) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1903. Bd. 36, S. 634. — (2) Z. f. 

 physiolog. Chem., 1903. Bd. 40, S. 167. — (3) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1905, Bd. 38, 

 S. 620. * Buchner, Ed.. und Rapp, E.. (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1897. Bd. 30, S. 2668. 



— (2) Ebenda, 1898, Bd. 31 , S. 209. - (3 j Ebenda. S. 1084. — (4) Ebenda, S. 1090. — (5) Ebenda, 

 S. 1531. — (6) Ebenda. 1899, Bd. 32, S. 127. — (7) Ebenda, S. 2086. — (8) Ebenda, 1901, Bd. 34, 

 S. 1523. * Buchner, Ed., und Spitta, A., ( 1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1902, Bd. 35, S. 1703. 



* Buchner, Hans, und Gruber, Max, (1) D.E.P. 113 181 v. 24. 6. 1899. *Cagniard-Latour, 

 Ch.. (1) Comptes rend. de l'Ac. 1837. Bd. 4. S. 905. ^-('ohnheini, (1) Z. f. physiolog. Chem.. 



1903. Bd. 39, S. 336. * Colin, (1) Ann. de chim. et de pbvs., 1824, Bd. 28. 8. 128: 

 Bd. 30. S. 42. * Czapek, F., (1) Ber. d. Deutsch. Bot. Ges., 1899, Bd. 17, S. 166. 



* Delbrück, Max, (1) W. f. Brauerei, 1897, Bd. 14, S. 363. — (2) Ebenda, 1898, Bd. 15, 

 S. 650. *Dormeyer, C, (1) W. f. Brauerei, 1899, Bd. 16, S. 557. *l)uclaux, E. P., 

 (1) Ann. Pasteur, 1896, Bd. 10. S. 119. — (2) Traite de Microbiologie. Paris 1898. — 

 (3) Journ. de la Brasserie. 1900; ref. in Chem. Centralbl., 1900. Bd. II, S. 54. *Dunias, 

 J. B., (1) Ann. de chim. et de phys., 1874, 5. ser., Bd. 3, S. 57. *Euler, H., (1) Z. f. 

 physiolog. Chem., 1905, Bd. 44, S. 53. ^Fiechter, (1) Wirkung d. Blausäure auf Fer- 

 mente. Dissert., Basel 1875. * Fischer, Emil (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges.. 1891, 

 Bd. 24. S. 1836. — (2) W. f. Brauerei, 1897, Bd. 14. S. 363. * Fischer, Emil. und 

 Lindner, Paul, (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1895, Bd. 28, 8. 3034. * Fischer, Hugo, 

 (1) Centralbl. f. Bakt.. 2. Abt., 1902, Bd. 9, S. 353 u. 385. — (2) Ebeuda. 1903, 

 Bd. 10, S. 452. *Fitz, Albert, (1) Annalen der Oenologie, 1872, Bd. 2, S. 428. * Fleck, 

 H., (1) Ber. d. Chem. Centralstelle f. öff. Gesundheitspflege zu Dresden, 1876. * Flügge, 

 C, und Nirotiuin, (1) Z. f. Hyg., 1888, Bd. 4, S. 208 u. 262. *Geret, L.. (1) Münch. 

 med. Wochenschrift, 1901, Bd. 48, S. 1836. *Green, J. E., (1) Annais of Botany, 1897, 

 Bd. 11, S. 535. — (2) Ebenda. 1898, Bd. 12, S. 491. — (.3) Die Enzyme. Deutsch v. 

 Windisch. Berlin 1901. * Gromow, T., und Grigoriew, 0., (1) Z. f. phvsiolog. Chem., 



1904. Bd. 42, S. 299. * Hagenmüller, (1) Chem.-Ztg.. 1902, Bd. 26. S. 209. *Hahn, 

 Martin. (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 1900, Bd. 33, S. 3555. *Hahn, M.. und Geret, 

 L., (1) Z. f. Biologie. 1900. Bd. 40, S. 117. *Harden, A., (1) Ber. d. Deutsch. Chem. 

 Ges., 1903, Bd. 36, S. 715. * Barden, A.. und Young, W. J.. (1) Ber. d. Deutsch. Chem. 

 Ges., 1904, Bd. 37, S. 1052. — (2) Journ. of Physiology, 1905. Bd. 32, Nr. 1. — (3) 



LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. IV. 24 



