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und diese, wie Sclavo und Gosio (1) fanden, weiter in Alkohol, xA.ldeh3'd, 

 Ameisensäure, Essigsäure und Bnttersäure. 



Schaedinger's (1) sclileimbildender \¥asserbazillus (s. Bd. II, S. 200) 

 erzeugt aus Zucker Alkohol, viel A^'asserstoff, Milchsäure und Bern- 

 steinsäure. 5 



Ein eigentümliches Verhalten soll der sogen. Mannitbazillus zeigen. 

 Gayon und DuBOUEG (1) haben nachgewiesen, daß er aus allen Zucker- 

 arten, mit Ausnahme von d-Fructose, neben Glycerin, Kohlensäure, Bern- 

 steinsäure, Milchsäure und Essigsäure auch Alkohol bildet, die d-Fructose 

 dagegen in Mannit verwandelt. Wahrscheinlich spielt hier die Kon- lo 

 stitution der Zuckerarten eine Rolle, denn die d-Fructose ist eine Ketose, 

 während die übrigen vergärbaren Zuckerarten zu den Aldosen gehören. 



Eine dem Bad. coli ähnliche Art bildet nach Geimbert (2) aus 

 Lactose Aethylalkohol, sowie auch in erheblichen Mengen Essigsäure und 

 Bernsteinsäure, nebst Spuren von Milchsäure. 15 



Viele ^lilchsänrebakterien und Buttersäurebakterien erzeugen als 

 Nebenprodukt ebenfalls Alkohol. So gibt ein Milchsäurebazillus, welchen 

 Kruis und Rayman (3) aus gesäuertem Hefengut (s. Bd. V. S. 295) abge- 

 schieden haben, in Bierwürze Aethylalkohol neben Ameisensäure, Essig- 

 säure und Milchsäure. Ueber andere alkoholbildende Milchsäure- und 20 

 Buttersäure-Bakterien vergl. man das 3. und 7. Kapitel des Zweiten 

 Bandes und § 55 des Fünften Bandes. 



Während die Hefen nur solche Kohlenhydrate vergären, deren im 

 Molekül vorhandene Anzahl von Kohlenstotfatomen ein Vielfaches der 

 Zahl Drei ist (s. S. 397). sind die Bakterien nicht so Avählerisch. Der^s 

 Bacillus ethaceticm bildet aus Arabinose (C^Hji.Os) 11 — 12 Proz., der 

 Pneumoniebazillus aus Xylose rund 7 Proz. Alkohol. Nach Tolleks (3) 

 erzeugt ein durch Leichmann reingezüchteter Bazillus aus Arabinose 

 Alkohol neben Essigsäure und Milchsäure. E. Salkowski (2) ließ Fäul- 

 nisbakterien auf die Pentosen einwirken; aus 1-Xylose wurde Alkohol 30 

 nicht erhalten, dagegen ergab das Gemisch der nicht näher identifizierten 

 Mikroorganismen in zwei von fünf untersuchten Fällen aus 1-Arabinose 

 bis zu 40 Proz. Alkohol. Aus 1-Xylose entsteht hinwieder durch den 

 Mannitbazillus von Gayon und Düpetit (1) Alkohol. 



Außer Aethylalkohol, den wir als den bekanntesten Repräsentanten 35 

 der Klasse der Alkohole zuerst erwähnten, entstehen auch andere Alkohole 

 durch Bakterientätigkeit. 



Methylalkohol wird nach Emmerling (3) durch den Bacillus 

 hoocopricus, der sich im Kuhkot findet, aus Glycerin in Gegenwart von 

 kohlensaurem Kalk neben Ameisensäure, Buttersäure und Bernsteinsäure 4o 

 erzeugt. 



Des Auftretens von Butylalkohol haben wir bei der Besprechung 

 der Nebenprodukte der Alkoholgärung (s. S. 390) bereits gedacht. Bakterien, 

 welche besonders viel von diesem Alkohol erzeugen, sind der Bac. huty- 

 ricus Botkin's (1), welcher aus Milch isoliert wurde (s. Bd. II, S. 111 u.45 

 122), und der durch Emmerling (4) aus elsässischem Heu abgeschiedene 

 Bac. hutylicus. Letzterer vergärt Glycerin in der Weise, daß 6,3 Proz. 

 normaler Butylalkohol entstehen, aus Mannit wurden 10.5 Proz. desselben 

 Alkohols gewonnen, dagegen entstand bei Vergärung einer Trauben- 

 zuckerlösung mit demselben Bazillus nur Aethylalkohol. 50 



Aus Erde erhielt Geimbert (3) den anaeroben Bac. orthohufylicus, 

 welcher Mannit, Arabinose, Glucose, Invertzucker. Galactose, Rohrzucker, 

 Maltose, Milchzucker, Dextrin, Stärke und Inulin vergärt, und zwar die 



LAFAR, Handbuch der Teclinisclien Mykologie. Bd. IV. 26 



