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sie das abgepreßte und gesiebte Material in dünner Schiclit an der Luft 

 ausbreiteten. Hält man die Hefe nun im Eisschrank (bei etwa + 2*'). 

 so ist nach ungefähr einem Tage kein Glj'cogen mehr nachzuweisen; 

 bei ca. 20" verschwindet dieses in acht Stunden und im Thermostaten 



öbei 35 — 45^ bereits in drei bis vier Stunden. Eine Schwächung der 

 Gärkraft tritt in der so behandelten Hefe meist nicht ein. Die ge- 

 nannten Forscher betonen, daß zum Nachweise von Zucker im Harn 

 eine möglichst glycogenfreie Hefe Verwendung finden muß. weil Hefen 

 mit hohem Glycogengehalt unter Umständen Zuckergehalt im Harne vor- 



10 täuschen können. Die unter dem Namen Zymin im Handel vorkommende 

 Dauerhefe eignet sich zu diesem Zwecke nicht, denn sie enthält Glycogen ; 

 vergl. dazu S. 362. 



Noch eine Schlußbemerkung sei hier gestattet. Manche von den 

 mit dem Vergärungsgrade der Hefen sich beschäftigenden wissenschaft- 



15 liehen Abhandlungen wird auf eine andere Bewertung sich gefaßt machen 

 müssen, sobald man an sie mit der Frage herantritt, ob darin auch auf 

 die Möglichkeit des Mitspielens von Selbstgärung gebührend Rücksicht 

 genommen worden ist. Alle Versuche, bei denen eine größere Menge 

 von Hefe in ein und derselben Probe in Tätigkeit gebracht worden ist, 



20 bedürfen einer Nachprüfung in diesem Sinne. 



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