— 468 — 



dienen — alles fließt, das heißt, die üblichen morphologischen Merkmale 

 gehen und kommen, je nach den Bedingungen. 



Die Mucor- Arten sind ganz vorwiegend Saprophyten und zumal 

 Schimmelerreger vegetabiler Substanzen, die reich an Zucker oder 



5 Stärke sind (getrocknete Früchte, Brot, Mehl, gekochte Kartoffeln). 

 Manche bilden die regelmäßige Flora des Mistes verschiedener Tierarten 

 (s. Bd. III, S. 418), einige lieben auch Substrate, die an Fett und Eiweiß 

 reich sind (Milch, Käse, Fette. Häute. Erdnußkuchen und andere Futter- 

 mittel). Sie zählen mit ihren stets hell oder dunkler graubraunen 



lü Vegetationen überhaupt zu den verbreitetsten Schimmelerregern. Einige 

 kommen als Fäulniserreger an reifen Früchten (s. Bd. V, S. 43) 

 verschiedener Art, wie Birnen, Kirschen, Tomaten, Zwetschen u. a., in 

 Frage, so M. inriforniis und M. racemosus. Pflanzenkrankheiten erregende 

 Arten sind dagegen nicht bekannt. Wenige sind für Tiere pathogen, 



15 so der frühere M. conjmhifer (= Lichtheimia), auch der als M. locus- 

 ticida bezeichnete Pilz, M. cxitiosns und M. imsülm. 



Die t e c h n i s c h e B e d e u t u n g der Mucor- (und ebenso der BMzoims-) 

 Arten liegt vor allem in ihrem Stärke ver zuck er ungs vermögen, 

 das bei einigen {M. Boiixii, M. Praiiri) ausnehmend stark entwickelt ist und 



20 im Gärungsgewerbe (Brennerei) praktisch ausgenützt wird (s. 13. Kap. 

 des V. Bds.). Ebenso wirken einige Species bei anderen gewerblichen 

 Prozessen mit: 31. Jiiemalis (RryiH rotte), die zweifelhaften M. casei und 

 Chlamydomucor casei (Reifung des Gammelost-Käses). Häufig treten einige 

 bei der Fabrikation von Schnupftabak auf {M. Muccdo, M. race- 



2Dmosus), hier schwache Gärungsvorgänge erregend (s. Bd. V, S. 19). Eine 

 derselben (M. Muccdo) siedelt sich auch mit Vorliebe in sauren Geib- 

 brühen an (s. Bd. V, S. 29); über die in der Gerberei schädigend 

 wirkenden Arten (Stockflecken, Schleimen; s. Bd. V, S. 34) ist leider 

 nichts Näheres bekannt. Bei anderen Prozesseu (Sauerkrautfabrikation; 



3üvergl. Bd. II, S. 314 u. 328), in Nahrungsmitteln (Brot, Mehl, Butter) sind 

 Vegetationen oder Keime von Mucor- kriew gleichfalls verbreitet. M. pusiUus 

 findet man nach Miehe (1) bei der Braunheu dar Stellung (s. Bd. I, 

 S. 618). M. Mucedo und M. racemosus kommen (neben Wiisopus nigricans) 

 auf Hopfen vor (s. Bd. I, S. 609), ersterer nach R. Hartig (1) auch auf 



35 Bucheckern in Vorratskammern, andere nicht näher bestimmte nach 

 LoMBROso (1) auf verschimmeltem Mais (s. Bd. I, S. 613). Mehrfach 

 sind 3Iucor-Myce\ien anscheinend verschiedener Species in Abwässern 

 beobachtet; vergl. darüber Bd. III, S. 411. Wir haben also auch inner- 

 halb der Familie der Mucoraceen eine Mehrzahl von Vertretern, die mehr 



40 als ein rein wissenschaftliches Interesse beanspruchen. Bemerkenswert 

 ist endlich eine ganze Zahl vom gärungsphysiologischen Standpunkte als 

 Alkoholbildner. Nur die bekannteren sollen hier etwas eingehender 

 behandelt werden, und zwar im nächsten Paragraphen die Arten der 

 Sektion Monomucor, während der übernächste und der zweitfolgende Para- 



45graph den Arten aus den Sektionen Bacemomucor bezw. Cymomucor ge- 

 widmet sind. 



An den pathogenen Arten, wie den pathogenen Pilzen überhaupt, 

 haben in neuerer Zeit zumal französische Forscher — und mit Recht — 

 lebhaftes Interesse genommen. So bespricht Beauverie (1) die Mucor- 



50 mykosen unter Hinweis auf die medizinische Bedeutung exakter myko- 

 logischer Studien. Barthelat (1) beschrieb die pathogenen Mucorineen 

 sowie experimentelle und spontane Mucormykosen. Neben Ascomyceten 

 und Fungis imperfectis findet man jene auch in dem Werke von Gedoelst (1) 



