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in Form und (iröße ,so variabel, daß Unterschiede daraus nicht ent- 

 nommen werden können (ca. 10 — 30 i-i lang-, meist ellipsoidisch, farblos, 

 glatt, mit mäßig' derber Wand und hellem Inhalt). Ihr Entstehnng'sort 

 ist ganz beliebig (in Mycel wie Sporangienträgern) ; man vergleiche 

 darüber auch Brefeld, van Tiegbem, Bainier, Klebs u. a. Eine Auf- 5 

 teilung des submersen Mj^cels in Kugelzellen findet unter gewöhn- 

 lichen Bedingungen nur wenig ergiebig statt, reichlicher — wie schon 

 auf 8. 462 angegeben — bei experimentell herbeigeführtem Luftmangel 

 in zuckerhaltigen Flüssigkeiten: man vergleiche darüber neuerdings 

 Wehmer (7), sowie das 22. Kapitel. Dieser Zerfall geht aber keines- lo 

 wegs mit der von älteren Forschern (Bail u. a.) angegebenen Leichtigkeit 

 von statten; ebenso sprossen dieselben selbst bei Sauerstotfabschluß nur 

 ziemlich spärlich (Kugel hefe). 



In Zuckerlösungen ruft diese Art a 1 k o h o 1 i s c h e G ä r u n g in mäßiger 

 Intensität hervor (s. 22. Kap.), für die nach früheren Angaben (Pasteur u. a.) is 

 Sauerstoffmangel anstoßgebend sein sollte, speziell wurden die 

 Sprossungsvorgänge der Kugelhefe mit der Alkoholbildung kausal ver- 

 knüpft. Diese steht jedoch, wie neuerdings (1905) genauer festgestellt 

 worden ist, weder mit der Kugelhefe noch mit dem Luftabschluß in Zu- 

 sammenhang, sondern das unveränderte M y c e 1 spaltet, wie Wehmer (7)20 

 zeigte, aucii bei vollem Sauerstoffzutritt reichlich Alkohol ab. 

 Gerade bei diesem vielgenannten Pilz ist also keineswegs die „Mucor- 

 liefe" das gärungserregende Agens. 



Bei Brutwärme kommt M. racemosus nicht mehr zur Entwicklung; 

 er versagt gewöhnlich schon bei ca. 32*^ C. Auch die Gärungserschei- as 

 nungen verlaufen am besten bei mittlerer Temperatur; nach Fest- 

 stellungen von Klebs (1) liegt das Wachstum s Optimum bei ca. 20 

 bis 25", das Minimum bei 4", das Maximum bei ungefähr 33". Als 

 Minimum gibt E. Chr. Hansen (2), der sich eingehender mit den Tempe- 

 raturen für Mycelentwicklung, Zygosporen-, Sporangien-, Gemmen- und so 

 Kugelzell-Bildung beschäftigte, sogar 0,5" an. Nennenswerte Säuerung 

 fehlt, die Gelatineverflüssigung ist langsam, erst nach längerer Zeit ein- 

 tretend, übrigens bislang bezüglicli der Umstände kaum näher verfolgt. 

 Das kulturelle Verhalten bedarf in einzelnen Punkten überhaupt noch 

 besserer Durcharbeitung. Bemerkenswert ist die schon von Fitz be-35 

 obachtete I n v e r t i n - Bildung bei dieser Art (Vergärung von Rohrzucker !). 

 Die Einwirkung auf Eiweiß studierte Butkewitsch (1). Ueber die 

 Alkoholgrenze gehen die Angaben stark auseinander (ca. 2,5—7 Proz.); 

 vergl. darüber das 22. Kapitel. 



Die praktische Bedeutung der Art ist zurzeit noch gering; gelegen t- 40 

 lieh tritt sie als Fäulnisi)ilz reifer Früchte auf. ist da aber an den 

 zierlichen Sporangien von dem praktisch weit wichtigeren 31. piriformis 

 (s. S. 473) leicht zu unterscheiden. Kolkwitz glaubt sie neben anderen 

 auch in Abwässern gefunden zu haben (s. Bd. III, S. 412) ; Näheres über 

 die in Abwässern vorkommenden Mncor-Xri^w ist leider noch nicht be-45 

 kannt. Es ist nicht ausgeschlossen, daß sie mehrfach noch im Gewerbe 

 (u. a. in der Käserei) vorkommt; Tatsache ist zufolge Behrens (3) ihr 

 Mitspielen in der Schnupftabakfabrikation (s. Bd. V, S. 19). Ueber 

 enzymatische Wirkungen des M. racemosus (ob die gleiche Art?) arbeitete 

 auch Schäefer (1). Spezieller mit diesem Pilz nach verschiedenen 50 

 Seiten hin beschäftigte sich Klebs (1). Es kann hier aber nicht auf die 

 große Zahl zumal früherer physiologischer Arbeiten, die an anderen 



