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falls etwas Alkohol entsteht. Zweck der PASTEUR'schen Experimente 

 war speziell der Beweis, daß gerade Luftabschluß die Gärung- verur- 

 sacht, derselbe übersah anscheinend und unerklärterweise die Tatsache, 

 daß — wie wir heute annehmen müssen — sein Mucor auch bei vollem 



5 Sauerstoifzutritt Alkoholgärung' erregt hätte. Die in demselben Jahre 

 erschienene Arbeit Brefeld's (1) über die Beziehungen zwischen Sauer- 

 stoffmangel, Kugelhefebildung und Alkoholgärung vertritt ungefähr den 

 gleichen Standpunkt, sein Mucor sollte bei Luftzutritt ausdrücklich den 

 Zucker zu Kohlensäure und Wasser verbrennen, bei Abschluß 



10 der Luft unter Sprossungserscheinungen ihn dagegen vergären. 

 Irgendwelche Beweise gerade für den ersten Punkt sind hier aber gleich- 

 falls nicht beigebracht. Im übrigen begegnen wir bei Brefeld zum 

 ersten ]\[ale neben einwandfreien Reinkulturen einer genauen Charak- 

 terisierung seines Versuchspilzes, dessen damaliger Name {Chlcnnydo- 



ib mucor racemosus) heute indes in Mucor racemosus zu verändern ist (s. 

 S. 475). Auch Brefelk — der (2) übrigens späterhin (im Jahre 1889) 

 die Benennung ,.Mncorhefe" verwirft — läßt die schwache Gärung bei 

 31. Mucedo und Bhizopus nigricans mangels eines Sproßzustandes zu- 

 treffend durch die Mycelien zustande kommen. 



20 Mit der Kugelhefe einer Anzahl weiterer Arten, wie M. circiiwlloides, 

 M. alfernans, M. plumhpus {= M. spinosus), M. crecfus, M. fragilis, be- 

 schäftigen sich weiterhin besonders französische Forscher, so im Jahre 

 1874 VAN TiEGHEM (1), im Jahre 1878 Gayon (1), im Jahre 1884 

 Bainier (1), im Jahre 1887 Gayon und Duboueg (1); letztere beiden 



2.Ö gehen so weit, daß sie selbst die diastatische und zuckerspaltende Wir- 

 kung des M. altcrnans an diese bei Sauerstoffmangel entstehende Ent- 

 wicklungsform knüpfen, und wenn auch Bainier die durch das Mycel 

 des M. circinelloidcs bewirkte Gärung nicht gerade zu übersehen scheint, 

 so ist man doch im ganzen auf dem besten Wege einer bis heute an- 



:w dauernden ungerechtfertigten Ueberschätzung der vermeintlich durch 

 besondere physiologische Wirkungen ausgezeichneten Mucorhefe. 



Rekapitulierend stellen wir also folgendes fest. Einigkeit herrscht 

 — und das gilt ebenso für die Arbeiten späterer Untersucher, wie E. 

 Chr. Hansen (2), Klees (1), Wehmer (1 — 4), — hinsichtlich der Ent- 



3.)Stehungsbedingungen .unserer Kugelhefe bezw. Kugelzellen: 

 Absperren des Pilzes vom Luftzutritt hat speziell bei den Hypheu 

 Septenbildung, Zerfall in anschwellende kuglige Zellen und Knospungs- 

 erscheinungen dieser zur Folge. Wenn sich die einzelnen Species da 

 auch sehr ungleich verhalten, also einige überhaupt nicht reagieren {M. 



io Mucedo, Bhisopus nigricans), andere nur träge und gewöhnlich nui* bis 

 zur Kugelzellbildung kommen [M. Bouxii, M. piriformis, M. spinosus, 

 Bhisopus tonJiincnsis u. a.), wieder andere dagegen mehr oder minder leb- 

 haft (M. racemosus, M. javanicus, M. circinelloidcs u. a.) gleichzeitig 

 Sprossungserscheinungen zeigen, so steht die Tatsache selbst doch hin- 



4ö reichend fest; es ändert daran nichts, daß — zumal nach Feststellungen 

 von Klebs (1) — auch Umstände anderer Art, wie chemische oder phy- 

 sikalische Aenderungen der Zusammensetzung der Nährlösung, ähnliche 

 Wirkung haben können. 



Ob nun aber die Oärwirkuiii? kausal von dieser Hefebildung und 



;.o somit auch vom Luftabschluß abhängt, ist eine Frage, die durch 

 die früheren auf diesem Boden stehenden Arbeiten keineswegs bewiesen 

 ist; in keiner derselben findet sich auch nur der Versuch eines exakten 

 Nachweises dafür, daß bei ungehindertem Luftzutritt Alkoholbildung 



