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insbesondere), wenngleich er auch für andere Species ein geeignetes 

 Substrat abgibt, also für Kulturzwecke verwendbar ist. Milchzucker 

 scheint ganz allgemein nicht gärfähig zu sein (Fehlen des spaltenden 

 Enzyms Lactase), dagegen aber Malzzucker, ob ohne vorhergehende 



5 Inversion, steht dahin. Auf das Verhalten der verschiedenen Species 

 gegen andere Zucker und Kohlenhydrate aus der Stärkegruppe ist im 

 folgenden Paragraphen einzugehen. Im einzelnen liegen folgende Fest- 

 stellungen vor. 



Daß Rohrzucker y on M. racemosus invertiert und vergoren wird, 



10 ist bereits im Jahre 1873 durch Fitz (1) festgestellt, auch durch spätere 

 Untersucher, so Brefeld (1), E. ChK. Hansen (1), Emmerling (1), be- 

 stätigt worden; es scheint diese Tatsache dafür zu sprechen, daß diesen 

 vier Untersuchern tatsächlich der gleiche Pilz vorlag, vorausgesetzt, daß 

 es nicht noch andere 3Iticor- Arten mit gleicher Eigenschaft gibt, was 



15 zurzeit jedenfalls noch nicht sicher steht (s. unten). Fitz liebt aus- 

 drücklich Freibleiben seiner Nährlösungen von Infektion, speziell Bak- 

 terien hervor, übrigens lag bei demselben eine gewisse Gewähr dafür 

 auch schon in der Verwendung anorganischer Salze (Salpeter, Kalium- 

 phosphat, Magnesiumsulfat) neben Rohrzucker. Derselbe zog auch 



20 Milchzucker neben Inulin, Dextrin sowie milchsauren Kalk 

 — mit negativem Erfolg — zum Vergleich heran ; der Pilz waichs zwar 

 auf den Lösungen aller dieser Stoffe, Gärung trat aber nur in milch- 

 zuckerhaltiger Flüssigkeit ein, wenn dieser Zucker vorher durch Säure 

 invertiert worden war. Auch M. alfcnuins wächst nach Gayon und 



25DUBOURG (1) auf Rohrzucker ohne ihn invertieren zu können, also ohne 

 Gärungserscheinungen. Der aus dem Jahre 1892 stammenden Angabe 

 von Calmette(I), dR& M. Rouxii Invertin bildet, ist im Jahre 1897 von 

 Sanguineti (1) widersprochen worden; es fand nach diesem auf Rohr- 

 zuckerlösung keine Gärung und nur dürftiges Wachstum statt. Für M. 



züdiernans machte Dubourg im Jahre 1899 die kurze Angabe, daß er 

 Dextrose, Lävnlose, Maltose, Trehalose, Galactose, aber nicht Rohrzucker, 

 Milchzucker und Raffinose vergärt. Die Vergärung von Rohrzucker 

 durch Bhisopiis japofiicus {„Amylomyces /i") gaben dann Sitnikoff und 

 RoMMEL (1) an, welche vergleichende Versuche mit Rh. ionJäncnsis, Bh. 



35 japonicus und Miicor lionxii nach Lindners (1) Methode in hohlgeschlitfenen 

 Objektträgern mit verschiedenen Zuckern ausführten; alle drei entwickelten 

 Gas aus Dextrose, Lävulose, Maltose, Galactose, d-Mannose, Dextrin, 

 aber allein Bh. japonicus aus Rohrzucker, Raffinose, Melibiose, Inulin, 

 dagegen wirkten auf Trehalose nur Bh. fonUnensis und M. Bouxii, auf 



40 «-Methylglucosid aber allein letztere Art. Ob nun die betreffenden Di- 

 und Polysaccharide direkt oder nach vorheriger enzymatischer Spaltung 

 vergoren werden, steht noch dahin, jedenfalls ist über die Enzyme nichts 

 Näheres bekannt. Die Durcharbeitung derartiger Versuche vielleicht 

 noch in etwas größerem Maßstabe würde zweifellos wichtiges Material 



45 für die Unterscheidung der Mucoreen beibringen. P. Lindner (2) gibt 

 über die letztgenannten Arten folgende Tabelle, in der starke Gärung 

 durch 3. schwache durch 1 bezeichnet wird. 



